Шотландские песочные печенья (shortbreads) "Кентервильское привидение"

	27-10-2012, 01:04 | раздел: Выпечка | посмотрело: 2042 чел. | добавил: sergei
	Ингредиенты: Масло сливочное - 125 г. Мука - 180 г. Сахарный песок или сахарная пудра - 55 г. Соль мелкая - 1 щепотка Время подготовки: 0 дн., 0 ч. и 30 мин. Время приготовления: 0 дн., 0 ч. и 15 мин. Время доведения до готовности: 0 дн., 0 ч. и 20 мин. Количество готового продукта: 18-24 печений
	51 1 2 3 4 5 Комментариев: 1 | Подробнее »

Негр

	26-10-2012, 17:01 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1660 чел. | добавил: sergei
	0,5 л кефира(можно простокваши) 4 яйца 3 ч.л.соды 3-5 стаканов муки 3 ст.л.какао 3 стакана сахарного песку
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Капустно-грибная начинка для пирожков

	26-10-2012, 17:00 | раздел: Выпечка | посмотрело: 2266 чел. | добавил: sergei
	350 г капусты 250 г грибов 1 морковь 1 головка репчатого лука 2 ст.л. растительного масла перец, соль
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Пирожки сдобные с вишней

	26-10-2012, 16:59 | раздел: Выпечка | посмотрело: 2327 чел. | добавил: sergei
	500 мл молока 250 г сахара 100 г маргарина 50 г прессованных дрожжей 7 стаканов муки 3 яйца 3 ст.л. сметаны 2 ст.л. подсолнечного масла 1/2 ч.л. соли вишня крупа манная
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 1 | Подробнее »

Пирожки «Бегунок» на быстром дрожжевом тесте

	25-10-2012, 12:59 | раздел: Выпечка | посмотрело: 2386 чел. | добавил: sergei
	200 г маргарина 50 г сырых дрожжей 3 стакана муки 2 яйца 1 ч.л. сахара 1/4 ч.л. соли Начинка:творог
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Русская кухня

	23-10-2012, 18:42 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1861 чел. | добавил: sergei
	Курник Курник – один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Литературные памятники свидетельствуют, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях. Долгое время курник был непременным угощением русского свадебного стола. Его делали многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста. На свадьбу пекли сразу два курника – в доме жениха и в доме невесты. Один курник украшали фигурками человечков – символом многодетной семьи, другой – цветами и «бочоночками» - символами веселой счастливой жизни. Каждый компонент свадебного пирога также имел глубокий символический смысл: мука – основа жизни, крупа – символ согласия и благополучия; курица и яйца были связаны с понятием плодородия, продолжения рода. Теперь курники пекут просто в торжественных случаях или просто так. Курник - это закрытый, куполообразный пирог. Ему придают форму «шапки Мономаха», защипывая швы. Раньше в народном быту курники делали только из пресного сдобного теста, поскольку оно хорошо сохраняет при выпечке рисунок. Некоторые этот пирог готовят из двух видов теста – сдобного и слоеного. Начинку в курнике принято делать в несколько слоев: из припущенного риса, заправленного маслом с добавлением рубленных яиц, отварной курицы, порезанной мелкими кусочками с густым молочным соусом, жареных грибов, опять курицы и снова риса. Каждый слой перекладывали блинчиками. Строили курник так: готовили две лепешки из теста, одну меньше другой почти вдвое. Маленькую лепешку клали на сковороду, на ней расстилали блинчики и укладывали слои начинки. На большой лепешке от краев к центру делали 8 надрезов. Этой лепешкой закрывали начинку. Защипывали по разрезам и в местах соединения с нижней лепешкой. Все это сооружение украшали орнаментом из теста, смазывали яйцом и выпекали. Современные курники попроще – блинчиков зачастую для них не делают, да и множества начинок стараются избежать, а иной раз обходятся и без крупы, заменяя ее на картофель и лук. Встречаются даже рецепты, где и курицу заменяют на петушиные гребешки. Самым простой и недорогой начинкой курника когда-то была пшенная каша с репой и грибами. Люди побогаче выпекали курники с гречневой кашей. Теперь гречку практически повсеместно заменил рис. Выпекать курник лучше в русской печи и на березовых полешках, но и в духовке при 240 градусах пирог также должен получиться отменным. Готовность определяется следующим образом: если уголок пирога приподнять ножом или лопаточкой, и он не гнется - пирог готов. К курнику непременно подают соус, для приготовления которого нужно растереть с мукой сливочное масло, разбавить горячим бульоном, а затем добавить сливки. Эту смесь проваривают на пару до сметанообразной консистенции, а затем, сняв с огня, заправляют желтками, растертыми со сливочным маслом.
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Кексы с клюквой

	18-10-2012, 22:39 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1773 чел. | добавил: sergei
	Веганские кексы с клюквой и семечками на яблочном тесте.
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Морковный торт

	18-10-2012, 01:37 | раздел: Выпечка | посмотрело: 2999 чел. | добавил: sergei
	2 1/4 стакана муки, 2 ч. л. пищевой соды, 2 ч. л. корицы, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. пекарского порошка, 1 ч. л. соли, 3/4 стакана коричневого тростникового сахара, 3/4 стакана обычного сахара, 3 яйца или 3 спелых банана, 1 ч. л. ванили, 1 стакан растительного масла, 500 г. моркови, 200 г. консервированных ананасов, полстакана кокосовой стружки, немного изюма и орехов – по желанию. Для крема: 1,5 стакана сливок для взбивания (можно растительных), 100 г. сливочного масла, 1 чайная ложка ванили, 1 стакан сахара. Если в сливках для взбивания уже есть сахар, то дополнительно его можно не добавлять!
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Как испечь воздушную шарлотку? Маленький секрет успешной выпечки

	17-10-2012, 23:23 | раздел: Выпечка | посмотрело: 2991 чел. | добавил: sergei
	Вы замечали парадокс: при всей незатейливости рецепта традиционной шарлотки получается она у всех по-разному? Ненаучное исследование данного парадокса привело к выводу: секрет воздушной шарлотки вовсе не в продуктах и не в умении готовить, а в маленькой хитрости.
	68 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »