Ингредиенты на форму диаметром 24 см.:

Для теста:

Мука – 200 г.

Сливочное масло (мерзлое) – 100 г.

Холодная жидкость (вода, вода+желток, молоко (мой вариант), сыворотка) – 4-5 ст.л

Щепотка соли

Для начинки:

Яблоки – 3 крупных

Сок половины лимона – около 3 ст.л

Мед – 3 ст.л (сладкоежкам – 4 ст.л)

Яйца – 2 шт.

Мука – 1 ст.л с горкой

Пряности (щипотка корицы и гвоздики)

Орехи для посыпки (по желанию).

В этот раз я решила сделать облегченный вариант рубленого теста и натереть мерзлое (лучше всего из морозильника) масло на крупной терке. А лучше всего с теми отверстиями, которыми нарезают картофельные чипсы. Итак муку высыпаем в миску, добавляем щипотку соли. Натираем на терке сливочное масло.



Перемешиваем масло с мукой. Делаем в центре углубление и вливаем туда холодную ждикость. Быстро собираем тесто в шар, не вымешивая его.



Заворачиваем тесто в пленку и убираем в морозилку на самую холодную полку на 15 минут.

А пока помоем посуду займемся яблоками. Яблоки очищаем от кожуры (кстати, я ее сушу и потом при каждом удобном случае в чай кидаю), нарезаем на тонкие ломтики. Очень советую приобрести такую резку для яблок.



Вынимаем тесто. Раскатываем его на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт и выклажываем в форму (ничем смазывать не надо). Можно сделать бортики пониже, мои бортики подсохли в духовке и стали хрустящими. Выравниваем края формы, делаем частые наколы вилкой (несквозные).



Выкладываем яблоки в форму.



Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Пока выкинем яблочные огрызки и займемся кремом. Для этого два яйца смешаем с соком половины лимона и медом.



Добавляем столовую ложку муки, перемешаем до однородности венчиком. Не забудьте о пряностях – щипотка гвоздики и корицы.



Вынимаем из духовки наш горячий пирог, заливаем его кремом и посыпаем орехами.



Орехи могут быть любые (миндаль, грецкие, кешью, пекан). У меня кешью. Я их замочила в кипятке и нарезала лепестками, как обычно нарезают миндаль

.