Ингредиенты на форму диаметром 24 см.:Для теста:
Мука – 200 г.
Сливочное масло (мерзлое) – 100 г.
Холодная жидкость (вода, вода+желток, молоко (мой вариант), сыворотка) – 4-5 ст.л
Щепотка соли
Для начинки:
Яблоки – 3 крупных
Сок половины лимона – около 3 ст.л
Мед – 3 ст.л (сладкоежкам – 4 ст.л)
Яйца – 2 шт.
Мука – 1 ст.л с горкой
Пряности (щипотка корицы и гвоздики)
Орехи для посыпки (по желанию).
В этот раз я решила сделать облегченный вариант рубленого теста и натереть мерзлое (лучше всего из морозильника) масло на крупной терке. А лучше всего с теми отверстиями, которыми нарезают картофельные чипсы. Итак муку высыпаем в миску, добавляем щипотку соли. Натираем на терке сливочное масло.
![Яблочный пирог с медово-лимонным кремом Яблочный пирог с медово-лимонным кремом](/uploads/posts/2012-10/thumbs/1351440751_apple-tart-with-honey-and-lemon-cream-8.jpg51208551.jpeg)
Перемешиваем масло с мукой. Делаем в центре углубление и вливаем туда холодную ждикость. Быстро собираем тесто в шар, не вымешивая его.
![Яблочный пирог с медово-лимонным кремом Яблочный пирог с медово-лимонным кремом](/uploads/posts/2012-10/thumbs/1351440921_apple-tart-with-honey-and-lemon-cream-9.jpg1647899006.jpeg)
Заворачиваем тесто в пленку и убираем в морозилку на самую холодную полку на 15 минут.
А пока помоем посуду займемся яблоками. Яблоки очищаем от кожуры (кстати, я ее сушу и потом при каждом удобном случае в чай кидаю), нарезаем на тонкие ломтики. Очень советую приобрести такую резку для яблок.
![Яблочный пирог с медово-лимонным кремом Яблочный пирог с медово-лимонным кремом](/uploads/posts/2012-10/thumbs/1351441266_apple-tart-with-honey-and-lemon-cream-2.jpg-1585215123.jpeg)
Вынимаем тесто. Раскатываем его на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт и выклажываем в форму (ничем смазывать не надо). Можно сделать бортики пониже, мои бортики подсохли в духовке и стали хрустящими. Выравниваем края формы, делаем частые наколы вилкой (несквозные).
![Яблочный пирог с медово-лимонным кремом Яблочный пирог с медово-лимонным кремом](/uploads/posts/2012-10/thumbs/1351441286_apple-tart-with-honey-and-lemon-cream.jpg1797498021.jpeg)
Выкладываем яблоки в форму.
![Яблочный пирог с медово-лимонным кремом Яблочный пирог с медово-лимонным кремом](/uploads/posts/2012-10/thumbs/1351441377_apple-tart-with-honey-and-lemon-cream-11.jpg1317602864.jpeg)
Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Пока выкинем яблочные огрызки и займемся кремом. Для этого два яйца смешаем с соком половины лимона и медом.
![Яблочный пирог с медово-лимонным кремом Яблочный пирог с медово-лимонным кремом](/uploads/posts/2012-10/thumbs/1351441460_apple-tart-with-honey-and-lemon-cream-4.jpg-68015102.jpeg)
Добавляем столовую ложку муки, перемешаем до однородности венчиком. Не забудьте о пряностях – щипотка гвоздики и корицы.
![Яблочный пирог с медово-лимонным кремом Яблочный пирог с медово-лимонным кремом](/uploads/posts/2012-10/thumbs/1351441525_apple-tart-with-honey-and-lemon-cream-6.jpg-1853361009.jpeg)
Вынимаем из духовки наш горячий пирог, заливаем его кремом и посыпаем орехами.
![Яблочный пирог с медово-лимонным кремом Яблочный пирог с медово-лимонным кремом](/uploads/posts/2012-10/thumbs/1351441615_apple-tart-with-honey-and-lemon-cream-7.jpg-1421511879.jpeg)
Орехи могут быть любые (миндаль, грецкие, кешью, пекан). У меня кешью. Я их замочила в кипятке и нарезала лепестками, как обычно нарезают миндаль
.
![Яблочный пирог с медово-лимонным кремом Яблочный пирог с медово-лимонным кремом](/uploads/posts/2012-10/thumbs/1351441661_apple-tart-with-honey-and-lemon-cream-111.jpg-1331305722.jpeg)
Вернемся к пирогу. Отправляем форму с пирогом в духовку еще на 30-35 минут (180 градусов) или пока крем не перестанет дрожать при побивании ложкой по краю формы.
Крем в пироге не должен сильно запекаться, он хорошо режется, но мягкий и нежный, и очень медовый.