Способ приготовления:1. В миске смешать простоквашу, соль, соду и муку.
Замесить тесто, чуть слабее, чем для пельменей и оставить его на 30 минут.
![Готовим хичины Готовим хичины](/uploads/posts/2012-11/thumbs/1352189281_photo_gotovim_hychiny_s_miasom_1.jpg-270748070.jpeg)
2. Мясо прокрутить через мясорубку.
Репчатый лук очистить и порезать маленькими кубиками,
обжарить до полупрозрачности на растительном масле, выложить мясной фарш к луку,
перемешать и слегка обжарить.
Затем убавить огонь, добавить соль, перец, немного воды и тушить до готовности и полного выпаривания жидкости.
Остудить.
![Готовим хичины Готовим хичины](/uploads/posts/2012-11/thumbs/1352189291_photo_gotovim_hychiny_s_miasom_2.jpg-478766435.jpeg)
3. Тесто разрезать на небольшие кусочки (примерно 12 частей),
каждый кусочек раскатать и выложить на него начинку, равную по объёму кусочку теста.
Защипать края в мешочек и сформировать лепёшку. Аккуратно раскатать каждую лепёшку скалкой.
![Готовим хичины Готовим хичины](/uploads/posts/2012-11/thumbs/1352189318_photo_gotovim_hychiny_s_miasom_3.jpg-201542052.jpeg)
![Готовим хичины Готовим хичины](/uploads/posts/2012-11/thumbs/1352189554_photo_gotovim_hychiny_s_miasom_4.jpg-392358814.jpeg)
![Готовим хичины Готовим хичины](/uploads/posts/2012-11/thumbs/1352189512_photo_gotovim_hychiny_s_miasom_5.jpg1325527633.jpeg)
![Готовим хичины Готовим хичины](/uploads/posts/2012-11/thumbs/1352189544_photo_gotovim_hychiny_s_miasom_6.jpg2087740675.jpeg)
4. Разогреть большую чугунную сковородку,
убавить огонь до среднего и выкладывать на сухую сковороду по одной лепёшке,
жарить до готовности (примерно по 4 минуты с каждой стороны).
![Готовим хичины Готовим хичины](/uploads/posts/2012-11/thumbs/1352189712_photo_gotovim_hychiny_s_miasom_7.jpg-1137638439.jpeg)
![Готовим хичины Готовим хичины](/uploads/posts/2012-11/thumbs/1352189731_photo_gotovim_hychiny_s_miasom_8.jpg-1643598357.jpeg)
5. Готовые хычины смазать сливочным маслом и сложить в стопочку.
Подавать к столу горячими, с соусом: сметана+укроп+перец+соль.
Приятного аппетита!