6 рецептов, как приготовить вкусные постные лепешки.

До окончания Великого поста осталось меньше недели, однако хозяйки наверняка хотят их как-то разнообразить. Если вы еще не готовили постные лепешки для себя и своих близких, стоит этим заняться. Предлагаем подборку рецептов лепешек с зеленью, картофелем и не только.

Овощные лепешеки с зеленью

Тесто, приготовленное по этому рецепту, может храниться в холодильнике до 7 дней.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. На 1 стакан смеси муки пшеничной и кукурузной добавить щепотку подготовленной зелени с гвоздикой, долить небольшое количество соленой холодной воды.
2. Добавить 1 стакан рубленых сырых овощей (морковь, свекла, капуста, тыква). Продукты смешивают, тщательно выбивают о доску.
3. Чтобы приготовить горячие лепешки, на сухой противень укладывают небольшие лепешки и выпекают в хорошо разогретой духовке. Готовые лепешки смазать растительным маслом.

Лепешеки с киноа

Лепешека с киноа , как известно, богата белком и очень полезна.
Такие лепешки вкусно есть просто так, вместе с супом или намазывать на них разные пасты и паштеты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан киноа
3 ст. ложки ц/з пшеничной муки
1 ч. ложка разрыхлителя
соль
горсть белого и чёрного кунжута
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перемалываем киноа в кофемолке в несколько заходов до состояния муки. Перемешиваем с солью, разрыхлителем и пшеничной мукой. Добавляем воду и замешиваем тесто. Делим тесто на небольшие части (у автора получилось пять лепёшек). Посыпаем каждый кусочек кунжутом и раскатываем тонкие лепешки. Затем кладём лепёшку на хорошо прогретую сухую сковороду и жарим с двух сторон.

Совет: можно обойтись без кунжута, либо заменить на другие семена, а можно сделать лепешки пряными, добавив смесь специй. Если заменить пшеничную муку в рецепте на безглютеновую смесь, эти лепешки подойдут людям с непереносимостью глютена.

Картофельныи лепешеки

Согласитесь, устоять сложно.

150 г цельнозерновой муки;
150 г белой муки;
Вода - 200 мл;
Картофель - 600 г.;
Одна луковица;
Свежая зелень, натертый корень имбиря;
Специи и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Просейте муку. Можно использовать обычную пшеничную или смесь цельнозерновой и пшеничной в равных пропорциях. Важно! Не заменяйте другой мукой, иначе лепёшки не получатся. Добавьте растительное масло/оливковое и соль. Постепенно влейте воду и замесите гладкое упругое тесто. Вымешивайте его около 5–7 минут. Прикройте пищевой плёнкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 25–30 минут.
2. Тем временем приготовьте начинку. Картофель отварите до готовности. Разомните так, чтобы большая часть превратилась в пюре, но остались небольшие кусочки. Добавьте нарезанную свежую зелень и натёртый корень имбиря. Добавьте приправы: сушёные травы - тимьян или мяту, острый перец, молотый кориандр, карри, соль.
3. Разделите начинку и тесто на 4 части. Обомните отдохнувшее тесто и раскатайте первую часть теста в форме круга диаметром около 8–10 см. Поместите порцию начинки в центр и аккуратно защипните края. Получится своего рода «мешочек». Присыпьте рабочую поверхность мукой по необходимости, переверните «мешочек» защипом вниз и тонко раскатайте.
4. Положите лепёшку на разогретую сухую сковороду (или смазанную тонким слоем масла) и обжаривайте с двух сторон до появления золотистых подпалин. Затем смажьте лепёшку маслом (растительным) с двух сторон и переложите на тарелку.

Постные лепешки с картофелем и шампиньонами

Выглядит аппетитно, готовится просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для лепешки:

Мука пшеничная белая - 1 стакан
Мука пшеничная цельнозерновая - 1 стакан
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Вода примерно 150 мл

Для начинки:

Картофель
Укроп, петрушка
Шампиньоны
Лук репчатый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миске смешать муку и специи, добавить оливковое масло и постепенно живая воду вымесить упругое тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить на 30 мин.
2. В это время делаем начинку. Картофель отварить, грибы обжарить с луком. Размять картофель и смешать с зеленью. Разделить начинку на 2 части и во вторую часть добавить грибы. Получатся лепешки с двумя разными начинками.
3. Тесто разделить на 8 частей и раскатать в виде круга. В центр кладем начинку, края защипить, получается мешочек. Перевернуть лепешку и немного раскатать. Поджарить с 2-х сторон на сухой сковороде.

Лепешеи с зеленью,

Они получаются похожими на слоеные.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. 200 мл воды смешать с щепоткой соли, 2 ч.л. растительного масла и добавить примерно 500 мл муки. Должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое чуть липнет к руками и легко раскатывается.
2. Тесто как следует вымесить, накрыть полотенцем и дать постоять минут 10. В это время можно заняться начинкой.
3. Просто нарезаем любимую зелень. Идеально сюда впишется зелёный лук, но если вы его не едите - берите все, что вам нравится.
4. Тонко раскатываем тесто в прямоугольник, смазываем несколькими каплями растительного масла, добавляем соль-перец. Равномерно распределяем зелень, и сворачиваем в рулет, который делим на примерно 16 равных частей.
5. Превращаем каждый кусочек в шарик и раскатываем в лепешку толщиной примерно 2 мм. Жарим на среднем огне с двух сторон, на сухой сковороде.

Лепёшки к любому блюду, а также в дорогу или на пикник.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 8 штук:

- мука пшеничная - 500 гр.;
- вода тёплая - 350 мл;
- дрожжи сухие - 0.5 ч.л.;
- сахар - 0.5 ч.л.;
- соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать дрожжи, сахар и соль с водой. Добавить муку, замесить тесто. Дать отдохнуть под полотенцем 30 минут. Тесто разделить на 8 частей, каждую раскатать в круг. Жарить на сухой сковороде.

Приятного аппетита!