САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ ШАШЛЫК
Итак, для того, чтобы начать готовить настоящий и вкусный шашлык,
необходимо сначала выбрать подходящее мясо. Какое нужно купить мясо?
Кто-то любит только баранину, другие не едят свинину, а третьи употребляют любое мясо.
Для хорошего шашлыка отлично подходит свинина, не очень жирная, только свежая и не мороженая.
Какую часть свинины брать для лучшего результата?
Я не стал бы рисковать другими частями мяса от хрюшки, чтобы потом просто разочароваться.
Берите шею, и все тут. Но, и тут же, сделаю одну оговорку.
В ней есть такая серединка, без прожилок, слегка розового цвета,
которая уходит вдоль позвоночника по обе стороны.
Так вот, она тоже не годится для шашлыка. И если она даже и попад.т на шашлык,
а это всегда может случиться, то вы е. сразу начнете жевать как грудинку от курицы и без особого,
вкусового удовольствия, какие бы вы приправы не использовали.
Как и все мясники, тоже буду уверять, что замороженное мясо теряет свои главные, вкусовые свойства.
Хотя, что тут говорить, наш брат не может брать что-то не впрок.
Бывает, что где-то мясо нашли свежее, а еще и со временем не всегда получается.
Поэтому, послушайте хотя бы, один совет: не маринуйте мясо замороженным или ещ. холодным,
пусть, сначала оттает до комнатной температуры и стечет вся кровяная вода.
Обратите внимание на цвет мяса: если мясо блеклое, подсохшее, значит,
оно не свежее и шашлык из него не получится.
Вывод: лучше свежее мясо, замороженное, чем не свежее! А правильный вывод сделайте сами!
Читать дальше... 
