Вряд ли кого-то можно удивить этим замечательным блюдом приготовленным в кокотнице и названным французским словом Жюльен. Вероятно, вы его ели и скорей всего в разных вариантах. Жульен классический из курицы и грибов, это рецепт, который чаще всего нравиться всем, из за его сбалансированности в подборе ингредиентов. Мы предлагаем вам самим приготовить рецепт жульена у себя дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 1 порцию:

165 гр. курица
13 гр. лук репчатый
2 ч.ложки масло растительное
80 гр. грибы шампиньоны
1/6 ч.ложки соль (1 гр.)
22 гр. сыр голландский
70 гр. соус сметанный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Курицу отварите, отделите мясо от костей и шкуры и нарежьте небольшими кубиками (как на салат Оливье).

Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Грибы также мелко нарежьте и обжарьте с луком добавив отварное куриное мясо и предварительно приготовленный сметанный соус, все протушите.

Готовую массу разложите в кокотницы, сверху засыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу пока сыр не расплавиться и не станет подрумяненным (как на фото).

Приятного аппетита!

Сметанный соус



ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг. сметана
100 гр. мука пшеничная
50 мл. масло растительное
500 ил. вода (на бульон)
1 шт. кубик куриный (Gallina Blanca)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавьте всю муку на разогретую сковороду и начинайте пассировать (жарить муку), постоянно перемешивая, на небольшом огне.
Соус сметанный
Когда мука приобретет чуть желтоватый оттенок, кладем в сковороду масло, сметану и предварительно подготовленный бульон из куриных кубиков растворенных в теплой воде, или натуральный вами приготовленный бульон.
Всю массу доведенную до кипения, заправьте солью и при желании перцем черным молотым. Варить сметанный соус нужно 3–5 минут тщательно помешивая, чтобы не осталось комочков, после чего соус процеживаем.

Примечания для рецепта

Название блюда Жюльен - произошло от французского слова julienne, что означает - июльский, летний. Во французской кухни жюльеном называют разные виды мясных или овощных закусок. В русской кухне, в ее современной форме, жюльен готовиться в маленьком ковшике из метала - кокотнице, в который добавляют грибы, мясо или морепродукты, после чего запекают в сливочном соусе под небольшим слоем сырной корки. Так что рецепт жульена в его сегодняшней интерпретации может по праву называться блюдом из русской кухни.