Жареная говяжья вырезка с запеченными в фольге овощами .(Фоторецепт)
Говяжья вырезка прекрасна сама по себе, так что особо тут и мудрить нечего – просто жарить.
А овощи раздельно запечь в конвертиках из фольги, тогда они сохранят каждый свой вкус.
Блюдо, хоть и праздничное, готовится очень быстро: на каждый шаг требуется 2-3 минуты.
ИНГРЕДИЕНТЫ:На 4 порции:
Вино белое - 150 мл
Говядина (вырезка) - 500 г
Лук-шалот - 8 шт.
Картофель - 8 шт.
Чеснок - 8 зуб.
Помидоры черри - 4 шт.
Мука пшеничная - 1 ч.л.
Масло сливочное - 1 ч.л.
Розмарин - 1 ч.л.
Майоран - 1 ч.л.
Базилик - 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Вырезку режем на кусочки толщиной примерно по 1.5 см.
Слегка отбиваем молотком, накрыв пищевой пленкой.
Замаринуем мясо в вине с розмарином минут на 20-30.
Пока маринуется мясо, картофель вымоем щеткой. Разрежем пополам или на 4 части, если крупный. Из фольги сворачиваем конвертик. Сбрызгиваем растительным маслом. Посыпаем майораном и солью. Отправляем в духовку на 30 минут 180С.
Мясо вытаскиваем из маринада, осушиваем бумажным полотенцем, смазываем растительным маслом, перчим.
Чеснок и лук чистим, луковицы разрезаем вдоль на 2 части, сбрызгиваем растительным маслом, солим, заворачиваем в фольгу и тоже кладем в духовку на 20 минут.
Мясо бжариваем по 2 минуты с каждой стороны на сухой раскаленной сковородке небольшими порциями. Лучше использовать ребристую сковородку. Если не любите мясо с кровью – добавьте еще по 1 минуте на сторону.
Помидоры разрезаем пополам, так же добавляем масло, соль, базилик, заворачиваем в фольгу и - тоже в духовку на 10 минут.
Мясо солим и складываем или в миску под крышку, или заворачиваем в фольгу. Дадим вылежаться минут 10-15.
Муку обжариваем на сливочном масле, выливаем сок, который дало мясо. Травки, которые мы использовали при запекании овощей перетираем в ступке и добавляем в соус. Дадим соусу пару минут провариться, если надо - добавляем соль и перец.
Приятного аппетита!
Жареная говяжья вырезка с запеченными в фольге овощами.(Фоторецепт)
