Жареная скумбрия в средиземноморском стиле
Сегодня я предлагаю вам забыть, что скумбрия - это дешевая пролетарская рыба.
При правильном подходе она очень и очень вкусная, и разнообразная.
В сегодняшнем рецепте, например, она отлично находит контакт с белым вином и помидорками черри. Результат - вкусное, сочное и очень аппетитное блюдо.
Здесь вы можете использовать другую рыбу - например, более дорогую дораду или вполне себе бюджетную треску. Но со скумбрией это блюдо все равно прекрасно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
скумбрии, разделанные на филе 4 шт.
красная луковица маленькая 1 шт.
томаты черри 400 грамм
белое сухое вино 150 мл.
чеснок 2 зубчика
черные оливки 50 грамм
горсть листьев зеленого базилика
соль и сахар по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Каждое филе разрезаем на 2 части. Лук нарезаем тонкими ломтиками, помидоры – на 2-4 части в зависимости от размера. Чеснок и базилик мелко рубим. Оливки режем на 2-4 части.
В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Рыбу солим и перчим, в несколько заходов обжариваем до готовности с двух сторон, примерно по полторы минуты на сторону.
Перекладываем на тарелку.
В сковороду кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем томаты и жарим, помешивая, еще 3 минуты.
Добавляем чеснок и оливки, вливаем вино и готовим около 5 минут, пока не исчезнет запах алкоголя. При необходимости корректируем вкус сахаром.
Кладем в сковороду рыбу, прогреваем в течение пары минут.
Приятного аппетита!
Жареная скумбрия в средиземноморском стиле
