Буженина – универсальное блюдо, которое можно приготовить из чего-угодно – лопатки, шейки или даже окорока. Кроме того, существует масса рецептов, что позволят изменить вкус любимого и такого простого блюда до неузнаваемости.

1. С соевым соусом

Нежное мясо свинки в сочетании с пикантным азиатским соевым соусом – то, что обязательно стоит попробовать приготовить каждой хозяйке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина – 1 кг;

• Чеснок – 7 зубочков;

• Соевый соус – 2 ст.л;

• Мёд – 1 ст.л;

• Растительное масло – 1 ст.л;

• Соль и перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Чеснок очистить, разделить на зубчики и накрошить;

• Мясо промыть под водой;

• Обсушить полотенцами;

• Сделать небольшие выемки ножом и нафаршировать их чесноком;

• Обдать солью и перцем;

• Полить соусом;

• Мёд распределить по поверхности;

• Отправить в холодное место на час;

• Форму смазать или застелить;

• Выложить мясо и отправить в духовку на час при 220 градусах;

• Каждые двадцать минут поливать мясо соком из формы.

2. С вином

Мясо в винном маринаде, в особенности, если речь идёт про домашнюю буженину, с лёгкостью сможет составить конкуренцию всеми любимому шашлыку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина – 2,5 кг;

• Чеснок – 5 зубочков;

• Вино белое сухое – 250 мл;

• Соус гранатовый – 5 ст.л;

• Кориандр – 2 ст.л;

• Мускатный орех – 1 ст.л;

• Соль и перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Снять шелуху с чеснока;

• Продавить через пресс;

• Добавить в ёмкость, залив вином и гранатовым соусом;

• Добавить следом специи, перемешать;

• Мясо вымыть и протереть полотенцами;

• Выложить в отдельную миску и залить готовой смесью;

• Герметично накрыть крышкой и отправить на день в холодное место;

• Каждые несколько часов мясо переворачивать;

• Выложить мясо вместе с соусом в рукав;

• Завязать и отправить на форму;

• Поставить в духовку на два часа при 200 градусах;

• Затем рукав разрезать, снизить мощность духовки и дать постоять ещё десять минут.

3. С мандаринами

А вот если под рукой есть цитрусы, в частности – спелые и вкусные мандарины, то стоит попробовать приготовить мясо с ними, добиваясь яркого и оригинального запаха и вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина – 1 кг;

• Вода – 1 л;

• Мандарины – 2 шт;

• Соль – 5 ч.л;

• Тимьян – 4 веточки;

• Перец душистый – 6 шт;

• Лавр – 3 шт;

• Чеснок – 5 зубочков;

• Паприка, кориандр, смесь перцев и горчица в зернах – по 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Набрать в кастрюлю воду;

• Добавить следом соль, перец, лавр и тимьян;

• Снять кожуру с одного мандарина;

• Сок отжать в воду;

• Накрошить его на кусочки, избавляясь от косточек;

• Также добавить в кастрюлю;

• Довести смесь до кипения, а затем дать остыть;

• Мясо предварительно промыть;

• Положить в тёплую смесь и герметично закрыть крышкой;

• Отправить в холод на полдня;

• Чеснок очистить от шелухи;

• Часть продавить через пресс;

• Добавить к сыпучим специям;

• Отжать к ним же сок оставшегося мандарина;

• Мясо вынуть из соуса и обтереть полотенцами;

• Остатки чеснока накрошить небольшим кубиком;

• Сделать в мясе выемки и вложить туда чеснок;

• Смазать получившимся соусом из специй;

• Завернуть в фольгу и отправить в духовку;

• Печь два часа при 160 градусах;

• После вынуть из духовки и оставить на полчаса, а затем снять фольгу.

4. С кориандром

Для готовки буженины можно использовать не только духовку, как в классических рецептах, но и попробовать сварить её в аппетитном бульоне прямо на плите!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина – 1 кг;

• Вода – 1,5 л;

• Морковь – 1 шт;

• Лук – 1 шт;

• Чеснок – 5 зубочков;

• Лавр – 1 шт;

• Соль – 2 ч.л;

• Душистый и черный перец – по 5 шт;

• Кориандр – половинка чайной ложки;

• Черный и красный перец – по половинке чайной ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Воду влить в кастрюлю и довести до кипения;

• Промыть морковку и добавить в воду, следом вложить луковицу;

• После того, как вода вновь будет кипеть, выложить в неё мясо;

• Варить сорок минут, следя, чтобы вода покрывала мясо;

• Затем всыпать соль, горошины перца;

• Добавить лавр и кориандр;

• Варить ещё двадцать минут;

• Снять с огня и накрыть крышкой;

• Дать постоять в бульоне до полного остывания;

• Очистить чеснок и выдавить через пресс;

• Соединить с сыпучими приправами;

• Вынуть мясо с бульона;

• Обтереть получившейся смесью;

• Завернуть в фольгу и отправить в холод на полдня.

5. С имбирём

Ещё один интересный вариант приготовления буженины в домашних условиях – это добавление к мясу азиатского соевого соуса и кусочков душистого корня имбиря.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина – 800 г;

• Имбирь – 1 шт;

• Чеснок – 3 зубочка;

• Розмарин – веточка;

• Соевый соус – 5 ст.л;

• Масло оливковое – 3 ст.л;

• Яблоко – 1 шт;

• Горчица в зернах – 2 ч.л;

• Соль и перец;

• Масло растительное.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Очистить и накрошить имбирь;

• Снять шелуху с чеснока и нашинковать;

• Розмарин промыть и листочки снять с ветки;

• Соус, масло, перец и нарезанный имбирь соединить и перемешать;

• В мясе сделать выемки и вложить туда чеснок и листочки розмарина;

• Переложить мясо в миску или пакет;

• Залить соусом так, чтобы он покрывал его полностью;

• Накрыть герметично и отправить на полдня в холод;

• После достать мясо и обтереть его полотенцами;

• Снять кожуру с яблока;

• Натереть его на маленькой тёрке;

• Добавить горчицу и остатки соуса;

• Плеснуть масло на сковородку и слегка обжарить мясо до золотистости;

• Отложить в сторону и дать остыть;

• Затем обмазать соусом и вложить в рукав;

• Отправить в духовку на час при 200 градусах;

• После приготовления дать постоять около двадцати минут.

6. С пивом

Завалялась под рукой бутылочка-другая пива? Тогда обязательно испробуйте этот рецепт, что позволит приготовить мясо, которое домочадцы и гости слопают в мгновение ока.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина – 1 кг;

• Пиво светлое – 160 мл;

• Сидр – 160 мл;

• Горчица – 3 ст.л;

• Сахар – 1 ст.л;

• Гвоздика – 3 шт;

• Лавр – 2 шт;

• Соль и перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Добавить соль с сахаром к горчице;

• Всыпать следом перец и перемешать;

• Натереть мясо этой смесью;

• Смазать форму и выложить в неё мясо;

• Полить пивом и сидром;

• Добавить гвоздику с лавром;

• Отправить в духовку на час при 200 градусах;

• Каждые двадцать минут поливать выделяемым соком;

• После приготовления накрыть фольгой на двадцать минут.

7. С квасом

А вот чтобы свинина приобрела уникальный и ни с чем не сравнимый вкус и аромат, обязательно замаринуйте её в квасе с добавлением веточек мяты для душистости.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина – 1 кг;

• Квас – 750 мл;

• Лук – 1 шт;

• Чеснок – 7 зубочков;

• Мята – веточка;

• Лавр – 1 листочек;

• Уксус – 1 ч.л;

• Соль и перец;

• Мясная приправа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Очистить лук и чеснок, накрошить;

• Мясо обдать водой и высушить полотенцами;

• Сделать выемки ножом и всыпать туда кусочки лука и чеснока;

• Обдать солью, перцем и специями;

• Выложить в миску и залить квасом так, чтобы он покрывал мясо полностью;

• Добавить оставшиеся зеленые специи;

• Замотать плёнкой и отправить в холодное место на полдня;

• Выложить на форму и печь час при 200 градусах;

• Перед подачей нарезать кусочками и употреблять холодной.

Приятного аппетита!