Рис – один из самых популярных злаков. Многие считают, что именно он является секретом японского долголетия. Так это или нет – неизвестно, но одно мы знаем точно: блюда с рисом получаются очень вкусными и необычными. А если вам надоели голубцы и тефтели – записывайте семь простых, но вкусных рецептов с рисом.

1. Пирог-перевертыш

Приготовить из риса можно простейшую запеканку на основе ингредиентов, которые можно найти на каждой кухне. А главная его изюминка – нежный, кисломолочный соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сыр – 305 г;• Яйца – 3 шт;• Фарш – 305 г;• Мука – стакан;• Кефир – стакан;• Рис – стакан;• Грибы – 205 г;• Лук – 1 шт;• Фасоль – 205 г;• Разрыхлитель – 1 ч.л;• Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• На форму выложить пергамент;• Грибы промыть, зачистить;• Накрошить плоскими кусочками;• Выложить;• Сыр натереть;• Посыпать им грибы;• Рис отварить до полуготовности;• Выложить следом;• С лука снять шелуху;• Нашинковать;• Обжарить на масле несколько минут до мягкости;• Засыпать фарш;• Жарить пару минут;• Всыпать в форму;• Промыть фасоль;• Выложить сверху;• Яйца взбить в миске;• Залить кефиром;• Сдобрить солью и перцем;• Перемешать;• Ввести муку и разрыхлитель;• Залить соусом запеканку;• Отправить печься на час при 180 градусах.

2. Аранчини

Если у вас осталось немного риса после обеда или ужина, и вы не хотите его выбрасывать – не беда, значит пришло время приготовить закуску в виде рисовых шариков, обжарив их на масле с начинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца – 3 шт;• Рис – 305 г;• Сыр – 105 г;• Фарш – 155 г;• Лук – 1 шт;• Масло сливочное – 35 г;• Сухари для панировки;• Масло из оливок;• Соль, перец;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Рис отварить до готовности;• Очистить и нашинковать лук;• Обжарить на масле из оливок;• Ввести фарш;• Жарить до готовности мяса;• Сдобрить солью и перцем;• Перемешать;• Сыр натереть;• Засыпать в сыр;• Ввести масло и желтки яиц;• Перемешать;• Из риса сформировать лепешку;• Фарш выложить в центр;• Скрутить шарик;• Белки отдельно взбить;• Окунуть в них шарик;• Обвалять в сухарях;• Обжарить с двух сторон на масле до корочки.

3. Паэлья

Где интереснее всего готовят рис? Конечно же, в Испании, ведь только там можно найти такое оригинальное блюдо, как паэлья. Состоящее целиком из риса с различными начинками, оно удивит даже гурманов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис – 165 г;• Куриное мясо – 245 г;• Кроличье мясо – 125 г;• Бульон на мясе – 505 мл;• Помидоры – 35 г;• Чеснок – пара зубков;• Тимьян, розмарин – пара веточек;• Перец болгарский – 85 г;• Масло из оливок – 2,5 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Бульон влить в кастрюлю;• Нагреть;• Масло из оливок прогреть на сковороде;• Веточки зелени обжарить пару минут;• Мясо вымыть и зачистить;• Разделить на кусочки;• Засыпать в сковороду;• Жарить около восьми минут с двух сторон до румяности;• Очистить чеснок, продавить;• Засыпать к мясу;• Продавить в сковороду помидоры на пюре;• Следом ввести рис;• Засыпать солью;• Помешать;• Залить бульоном;• Размешать;• Томить на среднем огне в течение десяти минут, не мешая;• Уменьшить огонь;• Томить ещё десять минут;• Убрать с огня;• Промыть и накрошить перец;• Выложить поверх риса;• Томить две минуты;• Подавать горячей.

4. Салат с диким рисом

Если вы хотите попробовать дикий рис, который гораздо более полезный, чем его шлифованный собрат, то начните с приготовления простейшего блюда. А именно – салата, в который можно добавить ваши любимые ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис черный – 105 г;• Креветки – 205 г;• Лимон – 1 шт;• Лайм – 1 шт;• Имбирь – 55 г;• Чеснок – зубочек;• Чили – 1 шт;• Базилик – пара веточек;• Сахар – 55 г;• Масло оливок – 45 мл;• Черри – 6 шт;• Соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Рис отварить до готовности;• Креветки промыть;• Отварить в слегка подсоленной воде до готовности;• Снять панцирь;• Продавить лимон на сок;• Сбрызнуть им креветки;• Полить небольшим количеством оливкового масла;• Продавить зубочек чеснока;• Добавить к креветкам;• Имбирь очистить от кожуры;• Натереть на тёрке;• Чили промыть и накрошить;• Лайм натереть на цедру;• Отжать сок;• Соединить получившиеся ингредиенты;• Ввести сахар;• Перемешать до его растворения;• Получившейся заправкой полить рис;• Выложить на него креветки;• Украсить помидорами черри.

5. Ризотто с грибами

Это итальянское блюдо имеет множество вариаций, однако самая вкусная из них – это ризотто с лесными лисичками. Попробуйте приготовить его однажды, и домочадцы точно захотят добавки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис – 405 г;• Лук – половинка;• Красный лук – 1 шт;• Сельдерей – 1 шт;• Бульон на мясе – 1,4 л;• Лисички – 305 г;• Чеснок – 5 зубков;• Петрушка – пара веточек;• Сливки – 105 мл;• Масло сливочное – 105 г;• Масло из оливок – 55 мл;• Соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• С лука удалить шелуху;• Корень сельдерея вымыть, очистить;• Накрошить;• Обжарить вместе на масле из оливок и сливочном;• Довести до мягкости;• Промыть лисички;• Бросить следом половину на сковородку;• Томить до готовности грибов;• Засыпать следом промытый рис;• Жарить несколько минут до впитывания жидкости;• Залить третей частью бульона;• Сдобрить солью и перцем;• Уменьшить огонь и томить, помешивая, постоянно подливая бульон;• Оставшиеся лисички покрошить;• Отдельно прожарить на масле;• Ввести следом чеснок;• Добавить соль, перец;• Томить пару минут;• Промыть и нашинковать зелень;• Засыпать;• Перемешать;• Когда рис будет готов – залить его сливками;• Вмешать лопаткой;• Подавать, посыпав зажаркой из грибов.

6. Блины с рисом

Не только первые и вторые блюда можно приготовить из злаков. Ещё рис станет отличной находкой для тех, кто любит блинчики, да не простые, а мягкие, нежные рулетики с начинкой из сухофруктов и под соусом из корицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис – 105 г;• Чернослив – 35 г;• Молоко – 205 мл;• Яйца – 2 шт;• Сметана – 95 г;• Мука – 135 г;• Корица – ½ ч.л;• Изюм – 35 г;• Масло сливочное – 25 г;• Сахар – 35 г;• Вода – 205 мл;• Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В миске соединить соль с сахаром, частью молока;• Вбить туда яйцо;• Ввести муку;• Замесить смесь для блинов;• Сковороду блинную смазать маслом;• Выпечь блины, обжаривая с двух сторон;• Рис вымыть под водой;• Залить в кастрюле водой;• Дать закипеть;• Уменьшить огонь и варить около десяти минут до готовности;• Ввести остатки молока;• Добавить сахар с солью;• Перемешать;• Дать закипеть и томить, помешивая, в течение двенадцати минут;• Убрать с огня;• Чернослив накрошить;• Добавить в рис вместе с изюмом;• Остатки муки взбить вместе со сметаной;• Ввести сахар, одно яйцо;• Всыпать корицу;• Рисовую кашу распределить;• Свернуть блинчик;• Выложить бумагу на противень;• Поверх выложить блины;• Полить соусом;• Печь в течение десяти минут при 200 градусах.

7. Рисовый пудинг

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Привычная рисовая каша, которая не совсем нравится детям и взрослым, с лихвой заменяется пудингом. В особенности, если добавить к нему соус на основе душистой, сладкой клубники. Просто пальчики оближешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Молоко кокосовое – 505 мл;• Клубника – 255 г;• Рис – 155 г;• Сахар – 35 г;• Стружка из кокоса – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Рис промыть предварительно;• Отварить до готовности;• Слить воду;• Залить его молоком;• Добавить щепотку стружки;• Перемешать;• Томить, помешивая лопаткой, в течение тринадцати минут;• Клубнику вымыть;• Удалить хвостики;• Перебить в блендере на пюре;• Ввести сахар;• Снова перебить;• Рисовый пудинг выложить в высокие стаканы;• Полить соусом из клубники;• Отправить в холодное место на пару часов;• Подавать с ягодами.

Приятного аппетита!