Сочная, ароматная, со специями, запечённая в духовке или приготовленная в мультиварке – нежная буженина, которая с первого кусочка тает во рту. И как оказалось, рецептов её приготовления несметное количество. Хотите с соевым соусом и мёдом? Пожалуйста! С квасом и мятой? Запросто! А что насчёт пива, имбиря и яблока?

1. Буженина в духовке с соевым соусом и мёдом

Свинина – идеальный вариант для приготовления буженины. Сочное и ароматное мясо, замаринованное в соевом соусе с мёдом, а после запечённое в духовке до сногсшибательного аромата и пикантной корочки сто процентов сведёт с ума кого угодно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 1 кг;

• Чеснок - 8 зубчиков;

• Соль и перец - по вкусу;

• Соевый соус - 2 ст.л;

• Мёд - 1 ст.л;

• Растительное масло - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мясо хорошо промыть;

• Высушить бумажным полотенцем;

• На куске мяса сделать надрезы кончиком ножа;

• Чеснок очистить и нарезать на равномерные кусочки;

• Нашпиговать свинину чесноком;

• Посолить, поперчить, полить соевым соусом, натереть мёдом;

• Отправить в холодильник на 1 час;

• Форму для запекания смазать маслом;

• Выложить в неё свинину;

• Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 1 час;

• Каждые 10-15 минут поливать буженину выделившимся соком;

• Перед подачей при желании украсить мелко рубленной свежей зеленью.

2. Буженина с квасом и мятой

Ещё один оригинальный рецепт – буженина, приготовленная с мятой и квасом. Необычное сочетание ингредиентов сделает это блюдо поистине вкусным и сочным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 900 г;

• Лук репчатый - 1 шт;

• Чеснок - 6 зубчиков;

• Соль и перец по вкусу;

• Приправа для мяса - 1 ч.л;

• Квас- 700 мл;

• Мята - 1 веточка;

• Уксус 6% - 1 ч.л;

• Лавровый лист - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мясо хорошо промыть холодной водой;

• Просушить бумажными полотенцами;

• Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками;

• В мясе сделать небольшие надрезы;

• И нашпиговать его луком и чесноком;

• Посолить, поперчить, добавить специи;

• Переложить в глубокую миску;

• И залить мясо квасом;

• Добавить мяту, уксус, лавровый лист;

• Накрыть крышкой (или пищевой плёнкой);

• Отправить в холодильник на 1 час;

• Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-60 минут;

• Перед подачей нарезать равномерными ломтиками.

3. Буженина с пивом и сидром

Как оказалось, что маринадом для буженины может быть не только классический чеснок с уксусом и специями, а и сидр с пивом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 900 г;

• Лёгкое светлое пиво - 150 мл;

• Яблочный сидр - 150 мл;

• Дижонская горчица - 3 ст.л;

• Коричневый сахар - 1 ст.л;

• Гвоздика - 3 шт;

• Лавровый лист - 2 шт;

• Соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Смешать горчицу, соль, перец и сахар;

• Натереть свинину получившимся соусом;

• И переложить в глубокую форму для запекания;

• Полить пивом и сидром;

• Добавить лавровый лист и гвоздику;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час;

• Периодически поливать мясо соусом из формы;

• Достать из духовки;

• Накрыть фольгой;

• Оставить на 15 минут;

• Перед подачей украсить зеленью.

4. Буженина с имбирём, горчицей и яблоком

Приготовив такую буженину, вы порадуете себя и своих близких ярким и насыщенным ароматом, а также пикантным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 700-800 г;

• Яблоко - 1 шт;

• Корень имбиря - 2 см;

• Чеснок - 4 зубчика;

• Розмарин - 1 веточка;

• Соевый соус - 5 ст.л;

• Оливковое масло - 3 ст.л;

• Соль и чёрный молотый перец по вкусу;

• Зерновая горчица - 2 ч.л;

• Растительное масло для смазывания формы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Имбирь измельчить ножом;

• Чеснок нарезать небольшими кусочками;

• Розмарин разобрать на веточки;

• Смешать масло, соевый соус, имбирь и перец;

• В мясе сделать надрезы и нашпиговать чесноком и розмарином;

• Переложить мясо в пакет;

• Залить соусом;

• Закрепить край пакета и хорошенько встряхнуть, чтобы соус распределился по всему мясу;

• Отправить в холодильник на 8-12 часов;

• Достать свинину и просушить на бумажном полотенце;

• Яблоко натереть на мелкой тёрке;

• Смешать с остатками горчицы, соевым соусом и имбирным маринадом;

• Сковороду смазать растительным маслом;

• Разогреть на максимальном огне;

• Обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки;

• Слегка остудить мясо;

• И смазать горчично-яблочным соусом;

• Положить в рукав для запекания;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час;

• После разрезать рукав и оставить ещё на 15-20 минут.

5. Буженина с мандаринами и паприкой

Такую буженину можно назвать поистине королевским блюдом. Так что, приготовив его однажды, вы попросту не захотите расставаться с ним никогда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 1 кг;

• Вода - 1 л;

• Соль- 6 ч.л;

• Тимьян - 4 веточки;

• Лавровый лист - 3 шт;

• Перец горошком душистый - 7-8 шт;

• Мандарины - 2 шт;

• Чеснок - 4 зубчика;

• Паприка - 1 ч.л;

• Молотый кориандр - 1 ч.л;

• Зерновая горчица - 1 ч.л;

• Смеси перцев (молотый) - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В кастрюле соединить воду, соль, тимьян, душистый перец, лавровый лист;

• Из одного мандарина выдавить сок;

• После нарезать его на кусочки, добавив в кастрюлю;

• Вскипятить рассол;

• После остудить до комнатной температуры;

• Переложить в него мясо;

• Накрыть крышкой или пищевой плёнкой;

• Отправить в холодильник на 10-12 часов;

• Половину чеснока пропустить через пресс;

• Смешать с паприкой, кориандром, горчицей, смесью перцев, соком второго мандарина;

• После мясо достать из рассола и просушить на бумажном полотенце;

• Оставшуюся половину чеснока нарезать небольшими кусочками;

• Сделать в свинине надрезы;

• Нашпиговать чесноком;

• И обмазать маринадом со всех сторон;

• Завернуть в фольгу;

• Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа;

• Готовую буженину достать из духовки;

• Оставить ещё на 30-40 минут;

• После развернуть и подавать к столу.

6. Буженина с вином и гранатовым соусом

Вино, гранатовый соус и сочный кусок мяса, который стоит поторопиться запечь в духовке, дабы приготовить ароматную и невероятно вкусную буженину.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 2½ кг;

• Чеснок - 5 зубчиков;

• Сухое белое вино - 200 мл;

• Гранатовый соус - 6 ст.л;

• Молотый кориандр - 2 ст.л;

• Молотый мускатный орех - 1 ч.л;

• 1½ столовой ложки соли;

• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;

• Соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Чеснок измельчить или пропустить через пресс;

• Смешать с вином, гранатовым соусом, мускатным орехом, солью и перцем;

• Свинину промыть и просушить бумажным полотенцем;

• Накрыть крышкой или пищевой плёнкой;

• Оставить в холодильнике на сутки;

• Мясо периодически переворачивать, чтобы оно равномерно промариновалось;

• Свинину поместить в рукав для запекания;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа;

• После аккуратно разрезать пакет и оставить ещё на 15-20 минут, чтобы мясо подрумянилось.

7. Буженина на плите с кориандром и красным перцем

Нет возможности приготовить буженину в духовке? Не беда. Вооружайтесь отличным рецептом, благодаря которому вы с лёгкостью приготовите отварную, не менее вкусную и сочную буженину на плите.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 1 кг;

• 1½ литра воды;

• ½ моркови;

• Лук репчатый - 1 шт;

• Соль - 2 ч.л;

• Душистый перец - 5-6 горошин;

• Чёрный перец - 5-6 горошин;

• ½ чайной ложки кориандра;

• Лавровый лист - 1 шт;

• Чеснок - 4 зубчика;

• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;

• ¼ чайной ложки молотого красного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В кипящую воду положить морковь и лук;

• Когда овощи закипят - добавить свинину;

• Бульон должен полностью покрывать кусок мяса;

• Варить на среднем огне 40-45 минут;

• Добавить перец горошком (душистый и чёрный), кориандр и лавровый лист;

• Готовить ещё 20 минут;

• После выключить огонь;

• Оставить мясо в бульоне до полного остывания;

• Чеснок пропустить или измельчить через пресс;

• Смешать с молотым чёрным и красным перцем;

• Получившейся смесью натереть мясо;

• Завернуть в фольгу;

• Отправить в холодильник на 10-12 часов.

8. Буженина в микроволновке с чесноком и изюмом

Хотите получить нежную и более диетическую буженину? Тогда приготовьте её в микроволновке с чесноком и изюмом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 800-900 г;

• Кипяток - 400 мл;

• Чеснок - 3 зубчика;

• Изюм - 2-3 ч.л;

• Соль - 2 ч.л;

• Молотый чёрный перец - 1 ч.л;

• Растительное масло - 1 ст.л;

• Лавровый лист - 5-6 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мясо хорошо вымыть в холодной воде;

• Высушить на бумажных полотенцах;

• Чеснок нарезать средними кусочками;

• Изюм замочить на 3-4 минуты в тёплой воде;

• На куске мяса сделать небольшие надрезы;

• И нашпиговать изюмом и чесноком;

• Натереть солью с перцем;

• Отправить на 1 час в холодильник;

• Разогреть масло в сковороде на сильном огне;

• Обжарить свинину со всех сторон до румяной корочки;

• Переложить мясо в посуду для микроволновки;

• На дно положить лавровый лист;

• Залить мясо кипятком, накрыть крышкой и поставить в микроволновку;

• Готовить 15-20 минут на максимальной мощности;

• После перевернуть мясо;

• И вновь готовить 15-20 минут.

9. Буженина в пароварке с розмарином и тмином

Ещё один прекрасный рецепт для тех, кто привык вести здоровый образ жизни, но при этом любит поесть очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 1 кг;

• Квас - 100 мл;

• Чеснок - 6 зубчиков;

• Чёрный перец - 5-7 горошин;

• Тмин - 1 ч.л;

• Розмарин - 1 щепотка;

• Соль по вкусу;

• Красный молотый перец - 1 щепотка;

• Сахар - 1 щепотка;

• Растительное масло - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Чеснок нарезать мелкими кусочками;

• Перец крупно растолочь;

• Смешать всё с тмином, солью, красным перцем и сахаром;

• Мясо вымыть и просушить на бумажных полотенцах;

• На мясе сделать надрезы;

• Нашпиговать чесноком;

• Смесью специй натереть свинину;

• Оставить на 20-30 минут при комнатной температуре;

• Масло разогреть в сковороде на сильном огне;

• Свинину обжарить до золотистой корочки со всех сторон;

• Отправить кусок мяса на решётку пароварки;

• В поддон налить квас;

• Готовить 30-40 минут;

• Готовой буженине дать остыть прямо в пароварке.

10. Буженина в мультиварке с соевым соусом и куркумой

Самый простой способ приготовить сочную и постную буженину – так это воспользоваться мультиваркой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 1 кг;

• Соевый соус - 3 ст.л;

• 1½ столовой ложки растительного масла;

• ½ чайной ложки листовой горчицы;

• ½ чайной ложки куркумы;

• Приправа для мяса - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Соевый соус смешать с маслом, горчицей, куркумой и приправой для мяса;

• Свинину вымыть;

• Обтереть и просушить на бумажных полотенцах;

• Мясо намазать маринадом;

• Отправить в холодильник на 4-5 часов;

• Чашку мультивибратор смазать маслом;

• Выложить мясо;

• Готовить 1½ часа в режиме «Тушение» в обычной мультиварке или 40 минут в скороварке;

• После достать буженину;

• Накрыть фольгой;

• Дать остыть;

• Подавать с мелко рубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!