Пряная форель с эскаливадой

*Эскаливада – испанское блюдо из запеченных овощей

Количество порций: 4
Время приготовления – более 60 минут




ИНГЕДИЕНТЫ:

300 гр форели норвежских фьордов
160 гр соли
40 гр сахара

1 ст л черного перца горошком
0,5 ст л семян аниса
0,5 ст л семян фенхеля

Эскаливада:

1 зубчик чеснока
1 веточка тмина
50 мл оливкового масла
20 мл белого винного уксуса
1 кабачок
2 болгарских перца
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соль и сахар смешать вместе. Натереть смесью филе форели.
Убрать в холодильник на 3 часа.
Затем промыть филе под водой и высушить сухой салфеткой.
В миске смешать горошек перца, семена аниса и фенхеля.
Обвалять филе в смеси и положить на несколько секунд на раскалённую сковороду без масла. Так вы усилите аромат специй.

Эскаливада:

Кабачки и перец нарезать мелкими кубиками.
Смешать вместе масло, чеснок, тмин, соль, винный уксус и пожарить на сковороде в течение 1 минуты.
Добавить овощи и готовить на слабом огне 10 минут.

Форель нарезать тонкими ломтиками, свернуть в роллы и подавать с эскаливадой в специальных сервировочных ложках или маленьких формочках.

Приятного аппетита!