Весенние блюда из щавеля: ТОП-3 рецепта

Из щавеля можно приготовить не только зеленый борщ,
но и много других вкусных и очень полезных блюд.



Главное кулинарное достоинство щавеля — приятная кислинка.
Европейские кулинары давно вывели его в ранг обязательной зелени на любой кухне.

Что можно приготовить из щавеля, кроме зеленого борща?
В Англии из него готовят пюре, которое смешивают с картофельным, или соус к мясу.
Во Франции его кладут в салаты, делают из него соус и часто подают вместе с рыбой.

1. Зеленый борщ из щавеля

Зеленый борщ – традиционное весеннее и летнее блюдо.
Его главный ингредиент - щавель, хотя иногда зеленый борщ готовят из крапивы.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

мясо на косточке 350 г
вода 1.5-2 л
картофель 2-3 шт.
лук 1 шт.
щавель 300 г
растительное масло 2 ст.л.
яйца 2-3 шт.
морковь 1 шт.
соль, перец по вкусу
сметана для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Периодически снимая пену, варить бульон 2 часа.

Очищенный картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить 8-10 минут. Лук и морковь почистить, мелко нарезать. Разогреть сковороду с растительным маслом и пассеровать овощи до мягкости. Яйца варить в кипящей воде 8-10 минут, остудить и очистить.

Щавель мелко нашинковать, добавить в суп вместе с луком и морковью. Посолить и поперчить. Яйца можно нарезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю вместе с овощами, а можно разрезать пополам и класть в суп непосредственно перед подачей. Подавай зеленый борщ со сметаной.

2. Салат из молодого картофеля с зеленью и яйцом

Вкусный весенний салат из молодого картофеля, щавеля и вареных яиц с горчичной заправкой.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции:базилик 2 веточки
щавель 2-3 веточки
вареные яйца 4 шт.
картофель 6 шт.
горчица 1 ч.л.
соль, молотый перец по вкусу
оливковое масло 3-4 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Остудить и нарезать четвертинками.

2. Смешать горчицу с оливковым маслом, солью и перцем. Заправить картофель и отставить.

3. Щавель и базилик вымыть и обсушить. Щавель нарезать соломкой, вареные яйца – кружочками. Добавить к картофелю, перемешать. Сбрызнуть заправкой и подавать.

3. Соус из щавеля

Соус из щавеля с легкой кислинкой прекрасно подойдет к рыбе и овощам.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции:большой пучок щавеля
сливочное масло 150 г
яичные желтки 3 шт.
лимонный сок 1 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Щавель промыть, откинуть на металлическое сито.

2. Опустить зелень на 1 минуту в кипящую воду, вынуть и обдать ледяной водой. Обсушить и мелко порубить.

3. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.

4. Желтки хорошо взбить миксером или венчиком, влить тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбивать, пока соус не станет однородным.

5. Добавить рубленый щавель, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешать.

Приятного аппетита!