ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Приготовим для начала Болоньезе. На разогретой с растительным маслом глубокой сковороде обжариваем нарезанный мелким кубиком лук и натертую на мелкой терке морковь. Надрезаем томаты и обдаём их кипятком, чтобы снять кожицу. Нарезкам томаты кубиком, на мелкой тёрке натираем цукини и отправляем их в сковороду с обжаренным луком и морковью. Добавляем порубленный чеснок. Тушим овощи около 5-10 мин.
2. Выкладываем в сковороду фарш, перемешиваем, тушим 10 минут. Заливаем вином, добавляем соль, перец и при необходимости сахар, если помидоры дали слишком сильную кислинку. Тушим на медленном огне около 30 мин. Добавляем к нашему рагу рубленный базилик. Перемешиваем и убираем в сторону.
3. Затем приступим к соусу Бешамель. На медленном огне растапливаем сливочное масло. Добавляем к нему муку и тщательно перемешиваем. Постепенно вводим молоко. Его количество зависит от желаемой густоты соуса. Варим соус около 5 минут, добавив соль, перец и мускатный орех.
4. Выкладываем на дно формы (20х20 см) листы лазаньи. На них Болоньезе и натертую моцареллу. Затем повторяем слой за слоем. Сверху заливаем лазанью соусом Бешамель. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку. Запекаем при 170 градусах около 30 мин.
5. Снимаем фольгу, посыпаемся пармезаном и снова запекаем до румяной корочки. Даём блюду остыть минут 10, чтобы проще было нарезать.
Когда этот рецепт будет вами полностью освоен, попробуйте продвинутый вариант, добавив в листы лазаньи сок руколы. Приятным вкусовым дополнением также станет тыква.ИНГРЕДИЕНТЫ:Фарш (свинина с говядиной) - 500 гр
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Тыква - 150 гр
Чеснок - 2 зубчика
Спелые помидоры - 2 шт
Вино красное сухое - 1 бокал
Соль, перец, итальянские травы
Листы лазаньи сухие или свежеприготовленные
Сыр - 300 гр
Шарик моцареллы
Помидоры для верхнего слоя
Сливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Фарш обжарить в глубокой сковороде вместе с нарезанным мелким кубиком луком, натертой морковью и тыквой. Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, нарезать кубиком и добавить в фарш, тушить около 5 минут. Влить в фарш вино и дать ему выпариться. Мелко попотеть или натереть чеснок, тоже отправить его в фарш и продолжать тушить. Если помидоры были не очень сочные, можно добавить томатной пасты, разведённой в воде или томатного сока. За несколько минут до конца приготовления посолить, поперчить и посыпать фарш итальянскими травами. Сыр натереть на тёрке.
2. Собираем лазанью. Количество листов теста зависит от величины вашей формы. Укладываем на дно листочки, затем фарш, засыпаем частью сыра и снова укладываем листочки и так далее по высоте формы.
3. Соус бешамель можно заменить сливками. Заливаем ими лазанью и ставим выпекать в духовку, разогретую на 180 градусов на 30 минут. Затем выложите сверху кружочки помидоров и кружочки моцареллы, запеките ещё 10 минут. Дайте лазанье немного остыть перед подачей.
Два рецепта лазаньи для новогодних праздников
