Как приготовить греческую мусаку

Это знаменитая мясная запеканка с баклажанами. Непревзойденный вкус ей придает сырный соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции:

Баклажаны - 3 шт.
Кабачки - 2 шт.
Картофель - 0,5 кг
Помидоры - 3-4 шт.
Мясной фарш - 0,5 кг
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сыр твердый – 300 г
Зелень петрушки и укропа
Лук - 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Томатная паста - 1 ст. л.

Для соуса:

Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Мука – 100 г
Молоко – 300 г
Соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель отвариваем в мундире до полуготовности. Даем ему остыть и почистим.
Лук, чеснок и морковь измельчаем и жарим на растительном масле 5 минут. Добавляем мясной фарш, солим и перчим. Жарим помешивая 3-5 минут и добавляем томатную пасту. Жарим 5-7 минут.
Баклажаны и кабачки можно очищаем от кожицы. Баклажаны и кабачки нарезаем вдоль на соломкой и жарим на растительном масле 5 минут. Солим по вкусу.
Картофель и помидоры нарезаем кружочками.
Готовим соус бешамель: растираем масло с мукой на сковороде, добавляем молоко. Отдельно взбиваем яйца и добавляем в соус. Солим и приправляем травами.
Теперь собираем мусаку. Противень с высокими бортиками застилаем пергаментом. Выкладываем картофель, солим его и перчим.
Натираем сыр.
Следующий слой – половина фарша. На него выкладываем баклажаны и трем сверху сыр.
Потом кабачки и снова сыр.
Выкладываем оставшийся фарш. Накрываем его кружочками помидор.
Заливаем все соусом и натираем сыр. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовую мусаку посыплем зеленью и нарезаем на кусочки.

Приятного аппетита!