Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Май 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Top.Mail.Ru
Три рецепта.Курица по-грузински.
   6-06-2017, 19:07 | раздел: Вторые блюда, Салаты и закуски, Праздничные блюда, Национальная кухня | посмотрело: 753 чел. | добавил: sergei

  
  
Три рецепта.Курица по-грузински.

Чахохбили, чкмерули и цыпленка табака от шеф-повара Мамии Джоджуа
Три рецепта.Курица по-грузински.

В Грузии для разных районов характерны свои фирменные блюда и способы выращивания куриц для них. Скажем, в Имеретии цыплят кормят кукурузой и дают им возможность побегать на воле, поэтому они там худенькие и жилистые. Курицу здесь принято жарить, так она получается сочнее. А в Кахетии цыплят держат в специальных помещениях, где они малоподвижны. Их мясо жирное, из него получается хороший бульон, поэтому там чаще готовят чихиртму.

Чахохбили из курицы

Три рецепта.Курица по-грузински.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриное бедро - 100 г
Масло сливочное - 20 г
Лук репчатый - 50 г
Чеснок - 5 г
Перец чили красный - 1,5 г
Томатная паста - 12 г
Томаты в собственном соку - 110 г
Бульон куриный - 15 г
Кинза - 2 г
Базилик красный - 2 г
Кориандр - 1 г
Аджика - 2 г
Соль - 3 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Смешать и обжарить на сливочном масле.

2. Добавить курицу, обжаривать еще 10-15 минут.

3. Добавить томатную пасту и еще потушить.

4. Томаты нарезать кубиком, добавить к курице.

5. Залить куриным бульоном, тушить 15 минут. Добавить рубленую кинзу и базилик. Довести до вкуса специями.

Чкмерули

Три рецепта.Курица по-грузински.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Цыпленок - 1 шт.
Сванская соль - 5 г
Соль - 2 г
Сливки 20-процентные - 120 мл
Масло растительное - 120 г
Чеснок - 20 г
Укроп - 5 г
Зерна граната - 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Цыпленка разрезать пополам, по грудинке, и хорошо промыть. Сверху посолить обычной солью, а внутри сванской.

2. Налить в сковороду масло, хорошо разогреть, положить цыпленка кожей вниз, придавить прессом и жарить до полуготовности. Затем перевернуть цыпленка, снова прижать прессом и прожарить до готовности.

3. Натереть чеснок на мелкой терке, обжарить на растительном масле на слабом огне. Добавить сливки и выпарить до консистенции густого соуса.

4. Готового цыпленка разрезать на небольшие куски, полить соусом, украсить зернами граната и листьями укропа.

Цыпленок Табака

Три рецепта.Курица по-грузински.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Цыпленок - 500 г
Куриный бульон - 200 г
Растительное масло - 200 г
Чеснок - 25 г
Соль - щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подсоленную тушку цыпленка готовить под прессом на сковороде-гриль с большим количеством масла.

2. Переложить поджаренного цыпленка в глубокую посуду, чтобы дать соку стечься.

3. Оставить на этой же сковороде немного масла и тушить измельченный чеснок на медленном огне до готовности.

4. Добавить к поджаренному чесноку 200 г куриного бульона и довести до готовности, пока не загустеет.

5. Немного посолить, так как курицу мы солили еще в самом начале.

6. Украсить гранатом и полить курицу соусом. Украсить гранатом и полить курицу соусом.

Приятного аппетита!




  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 1)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Цыпленок табака – можно ли его приготовить дома?
  • 3 рецепта на майские:Цыпленок и телятина – на гриле или мангале
  • Холодец из цыпленка (по рецепту 1904 года)
  • Курица в сливочном соусе
  • Курица с рисом и овощами по-каталонски.
  •   
    -