Разные салатоы на новогоднем столе – это, конечно, хорошо.
Но нужно не забывать и про горячее.
Ведь курица в мандариновом соусе или же утка по-пекински не только украсит ваш стол, но сделает новогоднюю вечеринку настоящим гастрономическим событием.
Так что знакомимся с отличными идеями горячих блюд.

Курица с мандаринами в легком соевом соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 цыпленок (800 г)

50 г корня имбиря

3 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. темного соевого соуса

1 ст.л. вина

100 мл мандаринового сока

1 ст.л кунжутного масла

1 стакан воды

1 ч.л. сахара

2 лавровых листика

3-4 звездочек аниса

3 сушеных перца чили

3 стебля зеленого лука

1 палочка корицы

Кориандр

Для маринада:

20 г корня имбиря

1 стебель зеленого лука

2 ст.л. соевого соуса

3 корочки от мандаринов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Тщательно очистить и промыть курицу.

Шаг 2. Сделать маринад: облить курицу соевым соусом с обеих сторон. Добавить тертый имбирь и зеленый лук крупно порезанный, корки мандарина .Мариновать в течение 2 часов.

Шаг 3. В кастрюлю с толстым дном положить все пряности и налить соусы, сок и вино. Довести до кипения на медленном огне.

Шаг 4. Когда закипело – добавить курицу и соевый соус от маринада, без имбиря и лука.

Шаг 5. Варить около 2 минут на сильном огне, пока курица не будет слегка окрашена.

Шаг 6 .Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить около 10 минут или пока в мясо не будет легко входить зубочистка. Два раза перевернуть курицу во время готовки.

Шаг 7. Вынуть курицу отдохнуть.

Шаг 8. Оставшийся соус на сильном огне выпарить наполовину и полить им курицу, чтобы она равномерно окрасилась.

Шаг 9. Охладить немного, а затем нарезать кусками и подавать с рисом

Утка по-пекински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 порций

1 утка на 2-2,5 кг

Соус хойсин (из ферментированных соевых бобов)

1 болгарский перец

1 свежий огурец

Стебель лука порея

Маринад для внутренностей утки:

200 мл китайской водки

Стебель лука порея

Смесь специй: бадьян, соль, сахар, молотый имбирь, белый перец (все по 5 г)

Маринад для кожи:

100 мл красного уксуса

Столовая ложка меда

Сок половины лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Внутрь утки влить маринад из китайской водки, лука порея и смеси специй. Плотно соединить края кулинарной нитью и оставить на 6-8 часов в холоде.

Шаг 2. Приготовить второй маринад (для кожи) из красного уксуса, меда и сока лимона. Смесь нужно немного подогреть, чтобы сахар растворился.

Шаг 3. Обильно полить утку маринадом и насадить на крюк.

Шаг 4. Подвесить утку в холодном, хорошо проветриваемом месте на 7-8 часов.

Шаг 5. Запекать в духовке 1-1.5 часа при температуре 130 С.

Шаг 6. Очистить овощи и порезать очень тонкой соломкой.

Шаг 7. Готовую утку нарезать на тонкие кусочки.

Шаг 8. Теплый блинчик смазать соусом хойсин.

Шаг 9. Выложить в центр нарезанные лук, огурец, перец, кусочки утки. Сверху добавить еще соуса и сложить блинчик квадратом.

Шаг 10. Оставшиеся блинчики фаршировать подобным образом.

Китайские пельмени

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

250 г муки

100 мл воды

1 яйцо

соль

Начинка:

500 г говядины

250 г свинины

250 г стебля сельдерея

20 г лука порея

25 мл темного соуса хайтен

10 мл кунжутного масла

150 мл лукового масла

Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Замесить тесто на пельмени, смешав муку, воду, яйцо и соль. Раскатать.

Шаг 2. Приготовить начинку. Пропустить через мясорубку говядину и свинину, мелко порубить лук и сельдерей, заправить фарш маслом, солью и соусом.

Шаг 3. Приготовленную начинку заложить в тесто. Слепить пельмени.

Шаг 4. Отваривать пельмени 8 минут, затем обжарить две минуты на растительном масле с добавлением муки до образования хрустящей корочки.

Приятного аппетита!