Пулярда в грибном соусе

Пулярда – это просто курица, происходит название этого блюда от французского слова poularde,
этот термин обозначает откормленную жирную курицу, он употреблялся в дореволюционной России.

Николай Муравьев шеф-повар ресторана «Дворянская Усадьба» предлагает взять для этого блюда бройлерную курицу.
Конечно, нет ничего лучше любой курицы, выращенной в домашних условиях, откормленной не на птицеферме, а на собственной ферме…
Но далеко не у всех есть такая возможность. Поэтому отправляемся в магазин и покупаем обычного бройлера.

Этот рецепт хорош тем, что практически не остается отходов. Из тех частей, что не подошли для блюда, можно потом сварить бульон, сделать соус или сварить суп.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты
Курица - 1 шт.
Шампиньоны - 8 шт.
Сливки - 0.5 стак.
Сок лимона - По вкусу
Масло сливочное - По вкусу
Масло растительное - По вкусу
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Пряности - По вкусу
Бульонный кубик куриный - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


1.Курицу нужно разделать, разрезать на порционные куски, обычно получается 8 штук.

2.Посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

3.Шампиньоны почистить и разрезать на четвертинки. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.

4.Обжарить грибы на сливочном масле. Добавить пряности. Выжать еще лимонного соку. Потушить немного и добавить грибы к курице.

5.Залить сливками, добавить сухого бульону* и потомить под крышкой около 10-15 минут.

Приятного аппетита!