Пицца с баклажаном и запеченным перцемЭто сезонная овощная пицца с начинкой из баклажана, перца и моцареллы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:- 2 средние основы для пиццы (23 см)
- 1/3 стакана томатной пасты
- 1 средний баклажан (350 г)
- 150 г запеченного перца в оливковом масле, толсто нарезанного
- 150 г сыра моцареллы, тонко нарезанного
- горстка листьев рукколы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Тонко нарежьте баклажан и обжарьте его с обеих сторон на разогретой промасленной сковороде до светло-коричневого цвета. Снимите со сковороды.
2. Основы для пиццы поместите на противень, смажьте их томатной пастой, сверху равномерно выложите баклажан, перец и моцареллу.
Рецепт овощной пиццы допускает многообразные вариации в отношении используемых продуктов.
Вместо перца, к примеру, вы можете использовать в начинку с баклажаном цветную капусту и брокколи.
Готовые запеченные перцы в оливковом масле ищите в греческих лавках.
Выбирая баклажан, обратите внимание на его внешний вид.
Самые вкусные - небольшие молодые плоды, которые не имеют семян и покрыты тонкой кожицей3. Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке при 200ºС 10-12 минут, пока на основе не образуется хрустящая корочка, а моцарелла не станет светло-золотистого цвета. Подавайте, сверху украсив рукколой.
Приятного аппетита! 
Пицца с баклажаном и запеченным перцем
