Быть или не быть - почти такой же сложный философский вопрос, как и беседы о солянке: рыбная или мясная?
Пусть другие тратят время на дебаты, мы же займемся готовкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 10 - 12 порций/по 180 ккал.

800 - 1000 г лосося
3 - 4 картофелины
3 репчатые луковицы
1 морковь
450 г помидоров
3 - 4 соленых огурца
50 г каперсов
1 лимон
2 лавровых листа
80 г маслин
80 г оливок
растительное масло
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу моем. Отделяем филе от костей, плавников и кожи. Субпродукты отправляем в кастрюлю, заливаем водой (3,5 - 4 л). Доводим до кипения, снимаем пену. Одну луковицу и морковь чистим, кладем в бульон к рыбе. Добавляем лавровый лист, солим. Варим час с небольшим. Готовый бульон процеживаем.

2. Картофель моем, чистим, нарезаем брусочками. Отправляем в бульон, варим до полуготовности.

3. Оставшийся лук чистим. Режем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Помидоры без кожуры измельчаем. Огурцы режем соломкой. В сковороду к луку кладем измельченные томаты, огурцы и каперсы без рассола. Тушим 7 - 10 минут. Отправляем зажарку в бульон к картофелю. Варим 10 - 15 минут.

3. Оставшееся филе лосося режем кусочками. Кладем в суп. Варим до готовности рыбы. В последнюю очередь добавляем оливки и маслины, оставляем на плите еще пару минут и заканчиваем готовить. Даем настояться минимум час. Разливаем суп по тарелкам. В каждую добавляем ломтик лимона.

Приятного аппетита!