Прогонять через мясорубку говядину, курицу или свинину самостоятельно или покупать готовый продукт в проверенном магазине - индивидуальный выбор каждой хозяйки. Наше дело - пополнить копилку рецептов с фаршем.

Беляши

Да, калорийно, признаем. Но баловать себя самодельной выпечкой периодически просто необходимо.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 8 порций/по 615 ккал.

600 г мясного фарша · 2 луковицы · 700 г муки · 2 стакана кефира · 2 - 3 ст. ложки сливок · 2 яйца · 1 ст. ложка сахара · 0,5 ч. ложки соды · 80 г сливочного масла · растительное масло · соль · молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В глубокую емкость выливаем кефир, разбиваем яйца. Взбалтываем венчиком или вилкой до однородности. Всыпаем сахар и перемешиваем. Муку просеиваем с солью (хватит половины чайной ложки) и содой. Половину постепенно отправляем в кефирно-яичную массу и начинаем замешивать тесто. Добавляем очень мягкое сливочное масло. Продолжаем всыпать муку (сколько возьмет тесто) и месить. Обминаем, накрываем полотенцем, убираем в тепло на 20 - 30 минут.

2. Лук очищаем, мелко режем. Смешиваем с фаршем, солим и перчим. Вливаем сливки для сочности начинки, вымешиваем массу.

3. От теста отщипываем небольшие кусочки, формируем шарики и раскатываем каждый в круглый пласт. В центр выкладываем начинку. Заворачиваем края так, чтобы в центре фарш был открыт.

4. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем беляши отверстием вниз, жарим до румяности. Переворачиваем выпечку и доводим до готовности.

Куриные оладьи

[center]

Шедевр, который получается в результате раздумий «что бы добавить в котлеты?».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции/по 265 ккал.

400 г куриного фарша · 150 - 200 г консервированной кукурузы · 2 зубчика чеснока · 1 яйцо · 50 г кукурузной муки · 1 пучок зелени (ассорти) · растительное масло · соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фарш выкладываем в миску, добавляем куриное яйцо. Солим. Перемешиваем. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку. Зелень промываем. Сушим. Мелко рубим. Отправляем оба ингредиента в миску.

2. Консервированную кукурузу откидываем на сито. Держим, чтобы стекла жидкость. Кладем к фаршу. В смесь фарша и овощей просеиваем муку, вливаем 1 ст. ложку растительного масла. Солим и перемешиваем массу до однородности.

3. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем 1,5 - 2 ст. ложки массы, формируя круглые оладьи. Обжариваем с двух сторон до румяности.

Мясной рулет с яйцом

[center]

Блюда в виде рулета очень аппетитно выглядят на праздничном столе. Мотаем на ус, запоминаем рецепт и постепенно начинаем готовиться к новогодним торжествам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 5 - 6 порций/по 390 ккал.

550 г мясного фарша · 5 - 6 яиц · 1 картофелина · 1 луковица · 5 ст. ложек молока · растительное масло · соль · молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. 4 - 5 яиц отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем. Картофель и лук чистим. Картофель натираем на мелкой терке, луковицу очень мелко режем. Оставшееся сырое яйцо смешиваем с молоком, взбалтываем вилкой. Соединяем мясной фарш, измельченные овощи, яично-молочную смесь. Солим и перчим, перемешиваем фарш до однородности.

2. Форму для запекания застилаем фольгой, смазываем растительным маслом. Ровным слоем выкладываем фарш. Посередине в одну линию помещаем вареные очищенные яйца. Накрываем их фаршем, формируем рулет, сглаживаем шов. Заворачиваем в фольгу.

3. Отправляем рулет в духовку на 40 - 50 минут, постепенно увеличивая температуру со 160 до 200 °С. Разворачиваем фольгу и готовим еще 10 - 15 минут до румяной корочки.

Грибная лапша с фрикадельками

[center]

В суп можно добавить любое макаронное изделие. Главное - не переборщить, иначе первое блюдо превратится в кашу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 12 - 14 порций/по 130 ккал.

250 г куриного фарша · 1 морковь · 3 картофелины · 1 луковица · 7 - 10 шампиньонов · 1 горсть лапши · растительное масло · соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель, морковь и лук моем, очищаем. Картошку режем крупными кубиками, лук и морковь измельчаем. Шампиньоны моем, нарезаем пластинками. Пассируем лук и морковь на растительном масле.

2. В кастрюлю наливаем 2,5 - 3 л воды, доводим до кипения. Солим. Кладем картофель и через пару минут - зажарку из овощей. Варим 10 - 15 минут.

3. Тем временем формируем из подсоленного фарша фрикадельки, смачивая руки в воде - для удобства. Кладем в суп фрикадельки и нарезанные грибы. Варим после закипания 15 минут.

4. Отправляем в почти готовый суп лапшу, оставляем на плите 3 - 5 минут. Снимаем с огня, по желанию добавляем рубленую зелень и даем настояться 10 - 15 минут.

Приятного аппетита!