К сожалению, несмотря на все хвалебные оды перловке, мало кто на самом деле готовит эту кашу, не говоря уже о том, что ест её с удовольствием. Но всё же, не стоит быть столь категоричными к данной к крупе. Из неё можно приготовить с десяток вкуснейших блюд, которые будут съедены всем семейством за считанные минуты.

1. Борщ

Классический рецепт борща знаком практически каждой хозяйке. Да вот только не каждая хозяйка знает о том, что данное блюдо можно приготовить с перловкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо на кости (рёбрышки) - 0,5 кг;

• Крупа перловая - 0,5 стакана;

• Вода - 3-3,5 л;

• Картошка среднего размера - 3-4 шт;

• Морковка среднего размера - 1 шт;

• Лук репчатый среднего размера - 1 шт;

• Перец болгарский (красный) - 1 шт;

• Капуста - 0,5 кг;

• Свекла небольшая - 1 шт;

• Чеснок - 2-3 зубчика;

• Томатная паста - 1-2 пакетика;

• Соль - по вкусу;

• Перец горошком - по вкусу;

• Лавровый лист - по вкусу;

• Уксус столовый - 2 ч.л;

• Микс свежей зелени - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Перловку тщательно промыть под холодной проточной водой несколько раз;

• Переложить в кастрюлю или в миску;

• Залить тёплой/горячей водой;

• Оставить на несколько часов, а лучше всего на ночь;

• Мясо хорошенько вымыть под холодной проточной водой;

• Затем поставить на средний огонь;

• Довести до кипения, собрать пену, посолить, добавить перец горошком и лавровый лист;

• После уменьшить огонь и добавить перловку;

• Капусту мелко нашинковать;

• Картошку очистить, нарезать кубиком среднего размера;

• Морковку и свеклу натереть на крупной тёрке;

• Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле вместе со свеклой и морковкой примерно 10-15 минут;

• Затем отправить в кастрюлю к мясному бульону;

• Следом добавить картофель и капусту;

• Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить уксус;

• Аккуратно перемешать и убавить огонь;

• Перец нарезать мелким кубиком;

• Чеснок порубить или пропустить через пресс;

• Обжарить (примерно 7-8 минут) вместе с перцем на той же сковороде, где жарился лук со свеклой и морковкой;

• А после добавить в кастрюлю к остальным овощам;

• За десять минут до готовности добавить томатную пасту;

• Тщательно перемешать, довести до кипения и до полной готовности;

• Перед подачей посыпать свежей мелко нарезанной зеленью.

2. Голубцы

Рецептов голубцов настолько много, что глаза разбегаются при выборе нужного. Впрочем, если вы располагаете свободным временем и желанием, то можете попробовать приготовить голубцы с перловкой. Блюдо получается очень сытным, питательным и невероятно вкусным. А подавать его можно как со сметаной, так и любым другим соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста - 1 кочан примерно 1 кг;

• Перловка - 1 стакан;

• Фарш мясной - 0,5 кг;

• Морковка крупная - 1 шт;

• Лук репчатый крупный - 1 шт;

• Масло подсолнечное - для жарки;

• Соль - по вкусу;

• Перец молотый - по вкусу;

• Томатная паста - 1 упаковка;

• Сметана - для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Перловку тщательно промыть под холодной проточной водой несколько раз;

• Затем залить водой и оставить на всю ночь;

• С утра слить воду, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности;

• Затем откинуть на дуршлаг и остудить до комнатной температуры;

• Фарш обжарить на сковороде примерно 15-20 минут;

• Переложить в миску и дать остыть;

• Морковку и лук очистить;

• Натереть на крупной тёрке;

• Обжарить на подсолнечном масле 10-15 минут;

• Верхние листья с капусты снять, мелко нарезать и обжарить на том же масле, где жарился лук с морковкой примерно 15-20 минут;

• Затем смешать с луком и морковью;

• Добавить соль и перец;

• Тщательно перемешать;

• После смешать с фаршем;

• Пока готовится зажарка, нужно отварить кочан капусты в слегка подсоленной воде примерно 30-40 минут;

• Готовую капусту остудить и разобрать аккуратно на листья;

• Нафаршировать капустные листья начинкой;

• Свернуть конвертиком и выложить в глубокую кастрюлю;

• Затем залить водой так, чтобы покрыть верхний слой голубцов на 2-3 см;

• Накрыть крышкой и поставить тушиться на медленный огонь на 30-35 минут;

• Затем добавить соль, перец и томатную пасту;

• Накрыть крышкой и готовить ещё 10-15 минут;

• Перед подачей полить сметаной и по желанию можно посыпать свежей зеленью.

3. Салат

Осень – разгар сезонных овощей, которые практически всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Так почему бы не воспользоваться моментом и не приготовить оригинальный салат с перловой крупой, капустой, орехами и горчицей?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Крупа перловая - 1 стакан;

• Фасоль консервированная - 1 банка;

• Микс орехов (но можно и грецкие) - 0,5 стакана;

• Капуста фиолетовая - 250-300 г;

• Капуста брюссельская - 10-12 шт;

• Уксус яблочный - 6 ч.л;

• Горчица дижонская - 2 ч.л;

• Масло оливковое - для жарки;

• Соль - по вкусу;

• Перец молотый - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Перловку вымыть и замочить на ночь;

• После отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде;

• Затем откинуть на дуршлаг и остудить;

• После, когда вода стечёт, слегка обжарить на оливковом масле (примерно 5-6 минут) или до рассыпчатого состояния;

• На той же сковородке обжарить дроблённые орехи;

• Капусту вымыть и мелко нашинковать;

• Брюссельскую капусту также вымыть и тонко нарезать;

• Отправить на сковородку и обжарить два сорта капусты вместе около 10 минут;

• Затем переложить в глубокую миску;

• Добавить перловку, консервированную фасоль (воду обязательно слить) и орехи;

• Аккуратно перемешать;

• В другой миске смешать горчицу, соль, перец и уксус;

• Получившимся соусом заправить салат;

• Ещё раз перемешать и подавать к столу.

4. Слоённые блинчики

Пожалуй, блинчики – то, что больше всего любят взрослые и дети. Сладкие, с начинкой и без – они никогда не успевают надоедать, радуя своим ароматом и вкусом. Впрочем, если вы желаете проявить инициативу и удивить домочадцев, записывайте скорее рецепт слоённых блинчиков с начинкой из перловки с грибами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тесто слоённое - 1 упаковка;

• Перловка - 1 стакан;

• Грибы шампиньоны - 200-300 г;

• Лук репчатый среднего размера - 1 шт;

• Петрушка свежая - 1 маленький пучок;

• Грибная приправа - по вкусу;

• Соль и перец по вкусу;

• Масло - для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Перловку вымыть и замочить на ночь;

• После отварить до готовности в подсоленной воде;

• Грибы вымыть;

• Просушить и мелко нарезать;

• Лук очистить и нашинковать;

• На разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжарить грибы с луком (примерно 10-15 минут);

• Посолить, поперчить, добавить грибную приправу и хорошенько перемешать;

• Затем соединить с перловкой и ещё раз перемешать;

• Тесто раскатать и нарезать на несколько равномерных частей;

• На каждый кусочек выложить начинку;

• Сформировать трубочки или конвертики;

• В глубокой сковороде разогреть масло;

• Выложить блинчики и обжарить с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки;

• Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать;

• Перед подачей слоённые блинчики посыпать рубленной петрушкой.

5. Суп

Из перловки можно приготовить не только харчо и рассольник, а и вкусный грибной суп с копчёностями.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картошка среднего размера - 2-3 шт;

• Шампиньоны - 200-250 г;

• Перловая крупа - 0,5 стакана;

• Микс копчёностей - 1 упаковка (или 250-300г);

• Морковка среднего размера - 1 шт;

• Лук репчатый среднего размера - 1 шт;

• Перец молотый - по вкусу;

• Соль - по вкусу;

• Лавровый лист - по вкусу;

• Масло подсолнечное - для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Перловку вымыть и замочить на ночь;

• После слить воду, ещё раз промыть и отварить до готовности, слегка подсолив;

• Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю вариться на среднем огне;

• Как только вода закипит, добавить лавровый лист и специи;

• Грибы вымыть;

• Просушить и нарезать на несколько равномерных частей;

• Лук мелко нашинковать;

• Морковку натереть на мелкой тёрке и обжарить вместе с луком 5-7 минут;

• Затем добавить грибы;

• Перемешать и готовить ещё 6-7 минут;

• Копчёности нарезать средним кубиком и отправить в кастрюлю с картошкой;

• Следом за ними перловку и зажарку с грибами;

• При необходимости посолить, поперчить, перемешать;

• Варить до полной готовности;

• Перед подачей по желанию можно посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!