Картофель, морковь, капуста, кабачки, грибы, шпинат, зелёный горошек, сельдерей – всё это и многое другое можно использовать для приготовления крем-супов. Такое блюдо станет настоящим спасением жаркими летними днями. Холодное, горячее, тёплое, с добавлением соусов, специй, сметаны или сливок, со свежей зеленью и гренками – оно отлично впишется в дневной рацион.

1. Суп-пюре с луком-пореем и чечевицей

Многие наверняка хотя бы раз в своей жизни пробовали классический луковый суп, который приятно согревает промозглыми осенне-зимними вечерами. Но так как сейчас знойное лето, то этому блюду есть альтернатива – суп-пюре из лука-порея. Вкусно, быстро, сытно, но при этом невероятно легко.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Чечевица зелёная - 250-300 г;

• Лук репчатый среднего размера - 4 шт;

• Лук-порей среднего размера - 2 стебля;

• Картофель среднего размера - 3 шт;

• Лист лавровый - 1 шт;

• Масло сливочное - 50 г;

• Листочки свежей мяты - 5-6 шт;

• Соль - по вкусу;

• Перец чёрный молотый - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Чечевицу тщательно промыть под проточной водой;

• После замочить на 10-15 минут в воде;

• Слить и отправить в кастрюлю с водой;

• Довести до кипения;

• Добавить лавровый лист;

• Варить примерно около часа;

• Картофель вымыть, очистить и нарезать средним кубиком;

• Лук очистить и нарезать средним кубиком;

• Лук-порей нарезать ломтиками или кольцами;

• В глубокой сковороде растопить сливочное масло;

• Затем добавить лук-порей;

• Жарить не менее 5-7 минут, постоянно помешивая;

• После добавить картофель;

• Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 6-8 минут;

• Посолить и поперчить;

• Залить двумя стаканами горячей воды;

• Готовить на медленном огне 10-15 минут;

• Получившийся суп отправить в чашу блендера;

• Следом готовую чечевицу;

• Всё перебить до однородной пюреообразной массы;

• Мяту вымыть;

• Просушить и измельчить;

• И посыпать перед подачей суп в тарелках.

2. Суп-пюре с креветками и овощами

Крем-суп из овощей в сочетание с креветками – то, что нужно в разгар жаркого лета. Вкусное и питательное блюдо не отнимет много времени на приготовление, а также порадует своим нежным вкусом и восхитительным ароматом специй и свежей зелени.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь среднего размера - 3 шт;

• Лук репчатый среднего размера - 1 шт;

• Капуста цветная - 250-300 г;

• Кабачки средние - 1 шт;

• Картофель среднего размера - 2 шт;

• Чеснок - 2-3 зубчика;

• Сливки - 100 мл;

• Масло сливочное - 3 ст.л;

• Креветки очищенные - 200 г;

• Куркума - 1/3 часть ч.л;

• Свежий укроп - 6-10 веточек;

• Соль - по вкусу;

• Чёрный молотый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать кружками или крупным кубиком;

• Лук порезать средним кубиком;

• Капусту вымыть и разобрать на соцветия;

• Картофель вымыть;

• Очистить, нарезать кубиком;

• Кабачки вымыть и нарезать кубиками;

• В сотейнике или глубокой сковороде растопить масло;

• Выложить морковь;

• Обжарить около 3-4 минут;

• После добавить лук и кабачки;

• Жарить 3-4 минуты;

• Затем выложить картофель и соцветия цветной капусты;

• Залить горячей водой (примерно 1-1,5 литра);

• Накрыть крышкой и готовить 15-20 минут на среднем огне;

• Чеснок очистить и мелко порубить;

• Добавить к овощам;

• Посолить, поперчить, приправить куркумой;

• Затем аккуратно влить сливки;

• Слегка перемешать и потушить 3-4 минуты;

• Тушёные овощи вместе с жидкостью перелить в чашу блендера;

• И перебить до однородной кремообразной массы;

• Креветки отварить в слегка подсоленной воде;

• Перед подачей украсить свежей мелко нарубленной зеленью и целыми креветками.

3. Крем-суп из авокадо

Многие слышали о пользе авокадо – плод, который богат на клетчатку, помогает насытить организм энергией на несколько часов, не вызывая при этом ни тяжести в желудке, ни чувства голода.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Авокадо среднего размера - 2 шт;

• Лимонный сок - 2 ст.л;

• Лук красный среднего размера - 1 шт;

• Чеснок - 1-2 зубчика;

• Бульон овощной - 700 мл;

• Кинза свежая - 6-8 веточек;

• Цедра лайма или лимона - 1 ст.л;

• Соевый соус - 1 ст.л;

• Помидоры черри - 4-6 шт;

• Свежая зелень микс - 6-10 веточек;

• Соль - по вкусу;

• Чёрный молотый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Авокадо вымыть;

• Очистить кожуру;

• Извлечь косточку;

• Мякоть нарезать кубиком;

• И сбрызнуть лимонным соком;

• Лук измельчить;

• Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс;

• Измельчённый лук, авокадо и чеснок переложить в чашу блендера;

• Добавить горячий бульон из овощей (пакетированный или из кубика);

• Выдавить сок из лимона;

• Посолить, поперчить и добавить цедру лимона;

• Приправить соевым соусом и мелко рубленной кинзой;

• Перебить до состояния пюре;

• Подавать с кусочками помидоров и свежей зеленью.

4. Пикантный томатный суп-пюре

Суп-пюре с помидорами и жгучим перцем чили - для тех, кто предпочитает острые блюда независимо от времени года. Подавать такой суп лучше всего тёплым или холодным. По желанию можно добавить ложечку сметаны или сливок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры среднего размера - 5-6 шт;

• Лук репчатый среднего размера - 2 шт;

• Чеснок - 3-4 зубчика;

• Перец чили средний - 1 шт;

• Куркума, зира и молотая паприка - всё по 1/2 части ч.л;

• Оливковое масло - 1-2 ст.л;

• Сахар - 0,5 ч.л;

• Уксус столовый - 0,5 ст.л;

• Овощной бульон - 1 л;

• Базилик красный или зелёный - 5-6 листочков;

• Соль - по вкусу;

• Чёрный молотый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Лук и чеснок очистить;

• Произвольно нарезать;

• Чили вымыть;

• Нарезать полосками;

• Масло оливковое разогреть в глубокой сковороде или сотейнике;

• Выложить в него лук и чеснок;

• Обжарить, помешивая 5-6 минут;

• Затем отправить на сковородку перец;

• Перемешать и жарить 3-4 минуты;

• Добавить пару столовых ложек воды;

• Приправить специями;

• Посолить;

• Добавить сахар;

• Накрыть крышкой и тушить 5-6 минут;

• В кипящую в кастрюле воду отправить помидоры на 25-30 секунд;

• Переложить их на дуршлаг;

• Аккуратно снять шкурку;

• Мякоть нарезать кубиками;

• Переложить на сковороду к овощам;

• Влить уксус;

• Накрыть крышкой и тушить примерно 7-8 минут;

• После добавить овощной бульон;

• Вновь посолить и поперчить;

• Довести до кипения, а после готовить 7-8 минут;

• Затем содержимое сковороды аккуратно перелить в чашу блендера;

• Перебить до однородной массы;

• Разлить по тарелкам, украсив перед подачей свежей зеленью.

5. Суп-пюре из свеклы

Если вы не знаете, как заставить ребёнка есть овощи, в том числе и свеклу, тогда этот рецепт специально для такого случая. Вкусный и невероятно яркий, он сто процентов понравится капризному чаду, которое, попробовав пару ложек, захочет добавки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свекла молодая крупная - 2 шт;

• Сливки нежирные - 200 мл;

• Брынза - 100 г;

• Корень сельдерея - 1/3 часть;

• Лук репчатый средний - 1 шт;

• Чеснок - 2-3 зубчика;

• Масло подсолнечное - 2 ст.л;

• Лимонный сок - 2 ст.л;

• Сахар - 1 ст.л. без горки;

• Лук зелёный - 1 небольшой пучок;

• Соль - по вкусу;

• Чёрный молотый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сельдерей и свеклу хорошо вымыть;

• Очистить;

• Нарезать кубиком или соломкой;

• Чеснок и лук очистить;

• Нарезать произвольно;

• В глубокой кастрюле нагреть подсолнечное масло;

• Обжарить на нём лук с чесноком до едва заметного золотистого цвета;

• Затем добавить свеклу и сельдерей;

• Готовить 5-6 минут, слегка помешивая;

• После к овощам добавить сахар и лимонный сок, а также не полный стакан тёплой воды;

• Довести до кипения;

• Накрыть крышкой;

• Готовить на небольшом огне 15-20 минут;

• Снять с огня;

• Остудить и перебить (жидкость не сливать) до однородной массы блендером;

• При необходимости получившееся пюре протереть через очень мелкое сито;

• После получившуюся массу перелить в кастрюлю;

• Посолить, поперчить;

• Добавить горячие сливки;

• Постоянно помешивая довести до кипения;

• Проварить 5-6 минут;

• Перед подачей (порционно) посыпать мелко рубленным зелёным луком и брынзой.

Приятного аппетита!