Вот и начался период Великого поста, в котором следует воздержаться от многих продуктов в своем рационе. И речь не только о вредных сладостях, но и даже о мясе, которое мы кушаем каждый день. В период поста стоит очиститься как духовно, так и физически, а потому мы предлагаем список самых вкусных блюд, которые хороши и без мяса.

1. Грибной крем-суп

Нежный и невероятно ароматный грибной крем-суп придётся по вкусу даже тем, кто равнодушен к грибам. К тому же, приготовить его не составит труда, а получившееся блюдо будет оценено по достоинству всем семейством.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Шампиньоны — 350 г;

• Лук репчатый средний — 1-2 шт;

• Картофель небольшой — 1-2 шт;

• Морковка — 1 шт;

• Соевый соус — 50 г;

• Сливки — 150 г;

• Сливочное масло — 50 г;

• Орегано сушёный - по вкусу;

• Чеснок - 1-2 зубчика;

• Зелень свежая - по вкусу;

• Соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Картофель и морковь нарезать мелким кубиком;

• Лук нарезать полукольцами;

• Сливочное масло растопить в кастрюле;

• И обжарить на нём все овощи, в том числе картофель;

• После добавить стакан воды;

• Готовить около 10 минут;

• Чеснок измельчить и добавить в кастрюлю к овощам;

• Грибы вымыть;

• Просушить на бумажном полотенце;

• Разрезать на четыре части;

• Обжарить на сливочном масле около 5 минут;

• Обжаренные грибы и овощи переложить в чашу блендера;

• Перебить до однородной массы;

• Получившееся пюре переложить обратно в кастрюлю;

• Посолить, поперчить, добавить орегано, сливки, соевый соус и половину стакана воды;

• Довести до кипения;

• Варить 5-7 минут;

• Подавать с гренками, сухариками или свежим хлебом;

• Перед подачей украсить свежей зеленью.

2. Деруны с яблоками

Деруны с яблоками – отличная альтернатива знакомым всем оладьям. Хрустящие и ароматные, они прекрасно сочетаются как с сахарной пудрой, так и с острым соусом, или же сметаной. Выбирайте, сладкие или пряные!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель среднего размера — 4 шт;

• Яблоко кислое — 1/2 часть;

• Мука — 3−5 ст. л;

• Лук репчатый маленький — 1 шт;

• Масло растительное для жарки — 3 ст. л;

• Соль и перец — по вкусу.

Для соуса:

• Томаты консервированные — 3 шт;

• Чеснок — 1 зубчик;

• Соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Очищенный лук и картофель натереть на мелкой тёрке;

• Получившуюся массу откинуть на сито и дать стечь соку;

• Яблоко также натереть на мелкой тёрке;

• Переложить в миску и добавить натёртый лук и картофель;

• Посолить, поперчить, добавить муку;

• Хорошенько перемешать;

• Обжарить со всех сторон до лёгкой золотистой корочки;

• Консервированные томаты тщательно размять вилкой;

• Чеснок измельчить и добавить к томатам;

• Получившую массу перебить до пюреобразной консистенции;

• Подавать деруны с пикантно-томатным соусом.

3. Макароны с печёными овощами и томатным соусом

Если вы любите макаронные изделия, тогда этот рецепт специально для вас. Это блюдо не только порадует своими вкусовыми качествами, а приятно удивит сочетанием ингредиентов, которые придают ему лёгкой пикантности.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Макаронные изделия - 60 г;

• Томаты в собственном соку - 150 г;

• Лук красный среднего размера - 1 шт;

• Чеснок - 3-4 зубчика;

• Смесь овощей замороженная - 150 г;

• Масло оливковое для жарки;

• Тимьян - 1 щепотка;

• Соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Макаронные изделия отварить до полуготовности;

• Лук и чеснок измельчить;

• Консервированные томаты порубить ножом;

• Оливковое масло разогреть на сковороде;

• И обжарить на нём лук с чесноком;

• После добавить рубленные томаты;

• Перемешать и тушить примерно 2-4 минуты;

• Добавить специи;

• Вновь перемешать;

• Замороженные овощи обжарить на сковороде или на гриле;

• Затем добавить томатный соус;

• Потушить 1-2 минуты;

• И добавить макароны;

• Прогреть 1-2 минуты;

• Добавить базилик;

• Подавать с обжаренными/запечёнными овощами.

4. Борщ с вяленой грушей

Как оказалось, вкусный, а главное сытный борщ можно приготовить и без мяса. Хотите знать, как? Смотрите рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Вода - 2 л;

• Капуста - 150-200 г;

• Свекла среднего размера - 1 шт;

• Лук репчатый крупный - 1 шт;

• Морковь среднего размера - 1 шт;

• Картофель среднего размера - 2 шт;

• Сахар - 1 ст. л;

• Томатная паста - 2 ст. л;

• Груша вяленая - 2 шт;

• Лавровый лист 2 шт;

• Чеснок - 2 зубчика;

• Подсолнечное масло для жарки - 2 ст. л;

• Соль и перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Свеклу хорошо вымыть;

• Просушить и запечь в духовке примерно 30 минут;

• После дать остыть;

• Очистить и натереть на средней или крупной тёрке;

• Морковь натереть на мелкой тёрке;

• Лук измельчить;

• На разогретой сковороде с маслом обжарить лук с морковью 2-3 минуты;

• После добавить свеклу;

• Обжарить ещё 1-2 минуты;

• Затем добавить сахар и томатную пасту;

• Тушить ещё около 2-3 минут;

• Картошку почистить и нарезать средним кубиком;

• В кастрюлю налить воду;

• Выложить картофель;

• Добавить лавровый лист;

• Довести до кипения;

• И, уменьшив огонь, варить ещё 5-7 минут;

• Капусту тонко нашинковать и добавить к картофелю в кастрюлю;

• Варить 15-20 минут;

• После добавить овощную зажарку и тонко нарезанную вяленую грушу;

• Посолить, поперчить;

• Варить 7-8 минут;

• В конце добавить мелко рубленный чеснок и зелень по вкусу.

5. Пастуший пирог с чечевицей

Уж поверьте, что пастуший пирог с грибами, чечевицей и луком нисколько не уступает мясному пирогу.

Ингредиенты:

• Картофель - 0,5 кг;

• Овощной бульон или вода - 100 мл;

• Чечевица - 1 стакан;

• Шампиньоны - 200 г;

• Помидоры - 2 шт;

• Лук репчатый среднего размера - 1 шт;

• Морковь небольшая - 1 шт;

• Томатная паста - 1 ст.л;

• Тмин - 0,5 ч.л;

• Чеснок - 2 зубчика;

• Оливковое масло - 2 ст.л;

• Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Шампиньоны вымыть;

• Просушить;

• Нарезать тонкими слайсами;

• Лук мелко нашинковать;

• Морковь натереть на крупной тёрке;

• Помидоры нарезать мелкими кубиками;

• Чеснок мелко порубить;

• На растительном масле обжарить лук с морковью;

• После добавить грибы;

• Обжарить около 5 минут;

• Чечевицу отварить в слегка подсоленной воде до готовности;

• К обжаренным овощам добавить помидоры, томатную пасту, овощной бульон или воду;

• Тушить на среднем огне примерно 7-10 минут;

• Затем добавить измельчённый чеснок;

• А следом отварную чечевицу;

• Посолить и поперчить;

• Картофель очистить и отварить в слегка подсоленной воде до готовности;

• После размять толкушкой;

• Добавить оливковое масло и перемешать;

• В форму для запекания выложить овощную начинку с чечевицей;

• Равномерно распределить;

• Сверху выложить картофель;

• Отправить в разогретую до 180 градусов на 20 минут до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!