10 рецептов для любителей овсяного киселя

Сегодня знакомимся со старинным русским блюдом - киселем овсяным, не просто очень питательным и полезным, но и лечебным, дающим силу и энергию. Это абсолютно натуральное, легкое, безопасное блюдо, обладающее массой полезных свойств. Сварите кисель с молоком, свёклой, ягодами, сухофруктами или ограничьтесь всего двумя ингредиентами.

Что нужно знать, прежде чем готовить овсяный кисель

•Овсяные хлопья, не требующие варки, не годятся для киселя.
•Кисель будет иметь ощутимую кислинку, если вы дадите овсу бродить дольше, чем положено по рецепту.
•Не спешите выбрасывать жмых. Сделайте из него скраб, печенье или бездрожжевой хлеб.
•Вы можете подать готовый напиток с мёдом, сгущённым молоком, вареньем, сухофруктами, мюсли, шоколадом, корицей, ванилином, мороженым, печеньем, мятой или сиропом.

А теперь о пользе...

Технология приготовления этого блюда такова, что процессы брожения создают легкую кислинку у готового киселя. Овсяный кисель в своем составе содержит очень важные для организма человека витамины и минералы. Это витамины В1, В2, В5, РР, А, это железо, калий, кальций, магний, фтор. В овсяном киселе прекрасно сбалансированы белки, жиры, углеводы, в нем содержатся незаменимые аминокислоты, которые организм может получить только с пищей, это лецитин, холин, лизин, метионин, участвующие во всех жизненно важных процессах человеческого организма.

Овсяный кисель очищает организм от вредных веществ, накопленных годами неправильного питания. Постоянное употребление киселя повышает выносливость, дает бодрость, энергию, способствует долгой и здоровой жизни. Кроме того кисель из овсяных хлопьев:
•обладает заживляющим свойством
•улучшают обменные процессы в организме
•снижают уровень холестерина
•обладает желчегонными свойствами
•регулируют жировой обмен
•благотворно влияют на работу поджелудочной железы
•уменьшает боли при различных заболеваниях желудка
•служат для профилактики атеросклероза
•снимают ощущение сухости и шелушения кожи
•предотвращают возникновение отеков
•укрепляет иммунитет
•улучшает зрение

Овсяный кисель полезно есть всем: и детям, и взрослым, и людям пожилым, он легко и быстро усваивается организмом. Но людям, ослабленным или отягощенным болезнями, такой кисель просто необходим и его желательно включить в ежедневный рацион.

Пожилым людям рекомендуется почаще готовить овсяный кисель, так как он является диетическим блюдом, способствует оздоровлению всего организма и способствует долголетию. Очень полезен кисель из овса:
•при истощении
•для восстановления после перенесенной болезни
•при гипертонии
•при недостатке ферментов поджелудочной железы
•при кишечных расстройствах
•при гастритах
•при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
•при дисбактериозе
•при атеросклерозе
•при ухудшении памяти
•при гепатитах
•жировом гепатозе печени
•при холецистите
•при панкреатите
•при гнойничковых заболеваниях кожи
•при депрессии
•при психических и нервных расстройствах
•при водянке
•при ночных судорогах
•при сахарном диабете
•при аллергических заболеваниях
•для профилактики тромбозов

Может ли овсяный кисель принести вред нашему организму? Вред его состоит только в том, что чрезмерное его потребление может привести к скоплению внутри слизи, которая нежеланна.

Противопоказаний у овсяного киселя нет. И это очень приятно. Только если у кого-то встречается индивидуальная непереносимость его.
Предлагаю посмотреть видеоматериал о пользе овсяного киселя для работы ЖКТ.

1. Овсяный кисель Изотова

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•2½ л воды;
•500 г овсяных хлопьев;
•100 мл кефира.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Трёхлитровую банку наполните холодной кипячёной водой. Добавьте овсяные хлопья и кефир. Плотно закройте резиновой перчаткой и уберите в тёмное тёплое место до появления тонкого слоя пенки. В зависимости от температуры в помещении на это уйдёт от 24 до 48 часов.

Процедите жижу и оставьте её ещё на 5 часов, чтобы появился осадок — концентрат. Затем аккуратно слейте прозрачную жидкость — овсяный квас — в другую ёмкость.

В чистую кастрюлю положите три столовые ложки осадка и залейте одним стаканом кваса. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Продолжайте варить кисель на медленном огне, пока он не загустеет.

Овсяный концентрат можно хранить в холодильнике до 21 дня, квас — не более трёх суток.

2. Овсяный кисель с ржаным хлебом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 л воды;
•400 г овсяных хлопьев;
•20 г ржаного хлеба;
•½ чайной ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В банку или кастрюлю налейте холодную кипячёную воду. Всыпьте овсяные хлопья и положите кусок ржаного хлеба. Накройте крышкой и поставьте в тёплое тёмное место на 24–48 часов, до появления пенки.

Когда смесь начнёт бродить, выложите хлеб и перемешайте массу. Процедите заготовку через двойную марлю в чистую кастрюлю. По консистенции жидкость должна напоминать сливки. Если она получилась слишком густой, влейте ещё немного воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте соль и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и продолжайте варить, пока кисель не загустеет.

3. Кисель из овсяной муки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 столовая ложка цельнозерновой овсяной муки;
•1 л воды;
•½ чайной ложки ржаной закваски.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокой кастрюле соедините овсяную муку, 750 мл тёплой воды и закваску и оставьте на 12–14 часов. Когда время выйдет, перемешайте жидкость и процедите через мелкое сито или марлю в кастрюлю.

Гущу выложите в миску, залейте ещё 250 мл воды, также перемешайте и процедите.

Доведите жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, потом убавьте его до минимума. Варите кисель 3–5 минут, постоянно помешивая.

4. Молочно-овсяный кисель

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•100 г овсяных хлопьев;
•500 мл молока;
•1 столовая ложка картофельного крахмала;
•2 столовые ложки сахара;
•ванилин — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую миску всыпьте овсяные хлопья, залейте их тёплым молоком и оставьте на 20 минут.

Через мелкое сито и два слоя марли процедите содержимое миски в кастрюлю. Отделите ½ стакана жидкости, добавьте в него крахмал и как следует перемешайте.

Кастрюлю с молочно-овсяной смесью поставьте на средний огонь. Добавьте сахар и ванилин. Когда жидкость закипит, непрерывно помешивая, влейте разбавленный крахмал.

Дайте киселю закипеть и продолжайте варить на медленном огне 1–3 минуты.

5. Овсяный кисель с лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•230 г овсяных хлопьев;
•750 мл воды;
•2½ столовой ложки сахара;
•40 мл лимонного сока;
•10 г лимонной цедры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залейте овсяные хлопья кипятком и оставьте на 8 часов. Затем процедите настой в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и цедру.

Дайте смеси закипеть на среднем огне, убавьте его и варите, постоянно помешивая, 2–3 минуты. Остудите кисель при комнатной температуре, а потом, чтобы он загустел, поставьте в холодильник на 2 часа.

6. Овсяный кисель с тыквой и апельсиновым соком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•60 г овсяных хлопьев;
•250 мл воды;
•100 г тыквы;
•200 мл апельсинового сока;
•сахар — по вкусу;
•1 столовая ложка картофельного крахмала.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овсяные хлопья залейте кипятком и оставьте на 8 часов. Процедите жижу в кастрюлю.

Блендером превратите тыкву в кашицу. Переложите её в кастрюлю, добавьте 170 мл апельсинового сока и сахар. 30 мл сока соедините с крахмалом.

Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне. Затем, постоянно помешивая, аккуратно влейте разведённый крахмал и ещё раз дайте закипеть.

7. Овсяный кисель с ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•50 г овсяных хлопьев;
•750 мл воды;
•1 стакан любых свежих или размороженных ягод;
•сахар — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залейте овсяные хлопья 500 мл кипятка и оставьте на 6–8 часов. Процедите в кастрюлю, добавьте ягоды, сахар и ещё 250 мл холодной воды.

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и продолжайте варить, периодически помешивая, 3–5 минут. Кисель должен загустеть.

8. Овсяный кисель с бананом и инжиром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 стакан овса для заваривания;
•1¼ л воды;
•3 сушёных инжира;
•1 банан;
•4 чайные ложки мёда;
•молотый кардамон — по вкусу;
•молотая корица — по вкусу;
•молотый имбирь — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залейте овёс 1 литром тёплой кипячёной воды и оставьте на 6–8 часов. Затем поместите в кастрюлю и томите на медленном огне полтора-два часа. Через 45 минут после начала варки добавьте один стакан воды. Процедите содержимое кастрюли.

Промойте инжир и залейте его кипятком на 15 минут. Блендером превратите кусочки инжира и очищенных бананов, мёд, кардамон, корицу, имбирь и овсяный кисель в однородную массу.

9. Овсяный кисель со свёклой и сухофруктами в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 свёкла;
•150 г овсяных хлопьев;
•2 столовые ложки изюма;
•2 столовые ложки других сухофруктов;
•2½ л воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищенную свёклу как следует промойте, натрите на крупной тёрке и выложите в чашу мультиварки. Добавьте овсяные хлопья, мытый изюм и другие сухофрукты. Залейте водой.

Установите режим «Тушение» или «Суп» на 30 минут. Затем процедите содержимое чаши, уберите гущу. Жидкость варите ещё 30 минут в том же режиме.

Перед употреблением остудите кисель до комнатной температуры.

10. Быстрый овсяный кисель

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•50 г овсяных хлопьев;
•100 мл воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залейте овсяные хлопья прохладной кипячёной водой и измельчите блендером. Процедите через мелкое сито или марлю в маленькую кастрюлю.

На медленном огне доведите жидкость до кипения, непрерывно помешивая.

Приятного аппетита!