«Лето в банке» ( Заготовки на зиму)



Ни для кого не секрет, что консервацию на зиму стоит готовить заранее.
Сейчас – самая пора!
Представьте себе, как будет приятно открывать заветные баночки с закрутками
и наслаждаться воспоминаниями о лете, хрустя произведениями кулинарного искусства!

Овощное ассорти

Хрустящие и ароматные овощи, которые напоминают о лете. Что может быть лучше домашних заготовок, которые всю долгую зиму будут радовать. Обязательно попробуйте закрыть хотя бы парочку баночек такой вкяснятины.

ИНРЕДИЕНТЫ:

-помидоры
-огурцы
-белокочанная капуста
-болгарский перец
-морковь
-репчатый лук
-молодые кабачки или цукини
-чеснок
-зонтики укропа
-зелень сельдерея и петрушки
-листья смородины и хрена
-маринад из расчета на 1,5 литра воды
-соль — 1,5 ст.л
-сахар — 2 ст.л
-уксус 9% — 3 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи и зелень тщательно промыть. Небольшой кочан капусты разрезать на 12-16 частей, стараясь, чтобы на каждом куске оставалась часть кочерыжки. Бролгарский перец порезать полосками, морковь брусочками, репчатый лук кольцами, толщиной 1 см., кабачки кружками, чеснок пластинами.
На дно банки положить пару зонтиков укропа, два листика смородины, кусочек листа хрена, пару зубчиков чеснока. Затем уложить кусочки моркови, огурцы, лук, болгарский перец, по паре веток сельдерея и петрушки, кусочки капусты, кабачки, помидоры. Сверху присыпать оставшимся чесноком и уложить крупный зонтик укропа.
Для любителей острого на дно банки можно положить один жгучий перчик.
Маринад:
Воду закипятить, добавить соль и сахар, оставить на огне пару минут, до растворения соли и сахара. Заполнить горячим маринадом банки, прикрыть простерилизованными крышками и поставить стерилизоваться литровые банки — 10 минут (2-х- литровые — 15, 3-х-литровые — 20).
Налить уксус, и быстро закрутить (закатать) крышку, перевернуть вверх дном до остывания.
Маринад из данных пропорций соли и сахара получается достаточно малосольным, если Вы любите посолонее, можно увеличить количество соли до 2-х ст. ложек.
Овощи можно закладывать в произвольном порядке и количестве, на свой вкус.