Заготовьте на зиму вкуснейшее овощное ассорти. Своим пёстрым внешним видом оно уже вызывает аппетит и хочется попробовать каждый маринованный овощ, включая даже чесночок. Для маринования подойдут такие овощи как огурцы, помидоры, цветная капуста, кабачки, патиссоны, морковь, репчатый лук и чеснок.

Если у вас есть фигурный нож, нарежьте им морковь, огурцы и кабачки, тогда ваша заготовка станет ещё более привлекательней. Особую роль в насыщении вкусом овощей играют разные травы, такие как укроп, петрушка, а также листья хрена, вишни так далее. В общем, всё, что ароматно пахнет. Если вы любите острые блюда, добавьте горький перец и корень хрена. В итоге, у вас получится разнообразная по вкусовым качествам, яркая и ароматная заготовка на зиму. Трудно указать, сколько необходимо ингредиентов, в основном это зависит от предпочтений, кладите всех овощей понемногу, а вот соли, сахара и уксуса берите по домашнему рецепту, указанному ниже – овощное ассорти на зиму рецепт на 3 литровую банку пошагово.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 3-х литровую банку:

Помидоры 6-8 шт
Огурцы 2-3 шт
Морковь 2-3 шт
Болгарский перец 1-2 шт
Кабачки 1 шт
Патиссоны 1-2 шт
Цветная капуста 1 шт
Репчатый лук 2 шт
Чеснок 1 головка
Острый перец 0,5 шт
Сахар 100 г
Соль 50 г
Уксус 9% 85-90 г
Укроп 3-4 веточки
Листья хрена 1 шт
Петрушка 3-4 веточки
Лавровый лист 1 шт
Чёрный перец горошком 4 шт
Душистый перец 4 шт
Гвоздика 1-2 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все подготовленные овощи и зелень вымойте и очистите. В рецепте специи указаны на одну 3-х литровую банку.

Помидоры можно оставить целыми, а вот огурцы, морковь, кабачки, репчатый лук нарежьте кусочками. Цветную капусту разберите на соцветия

Такие твёрдые овощи как цветная капуста, кабачки и патиссоны залейте отдельно кипятком на 15 минут, чтобы они пропарились. Затем воду необходимо слить. Это делается, чтобы не сливать потом с банки два раза, а только один.

Нарезанную морковь, репчатый лук и чеснок я также заливаю горячей водой.

В чистые трех литровые банки на донышко накидайте лавровый листик, гвоздику, душистый и чёрный перец, а также всю зелень. Немного зелени можно оставить для верха.

Теперь необходимо уложить все овощи. Можно накладывать, как придётся, а можно проявить немного творчества.

Залейте банки с овощами крутым кипятком, накройте стерилизованными крышками. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Слейте воду с банок и поставьте её опять закипать. В этот момент в воду необходимо добавить сахар и соль. Если у вас две банки, увеличивайте количество сахара и соли в два раза.

В банки с овощами налейте уксус. На одну банку идёт 85-90 гр. 9% уксуса

Затем залейте кипящим рассолом до верха и закупорьте. Укутайте на несколько часов.

Овощное ассорти подают к любым гарнирам и блюдам из мяса. Такая закуска даже может скрасить праздничный стол.

Приятного аппетита!