Как приготовить самый вкусный и быстрый стейк "Вегас".

Этот стейк был придуман и распространён в массы в Вегасе. Он является частью отруба под названием лопатка – один из лучших отрубов на сегодняшний день.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Стейк «Вегас» - 400 г
Соль морская крупная – 6 г
Чеснок -5г
Ветка розмарина
Оливковое масло для жарки – 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чаще всего жарится на плоской поверхности: гриль, тепан, жарочная поверхность контактного формата. Также подойдет сковорода.

Для начала нужно, чтобы стейк достиг комнатной температуры.
Разогреваем поверхность до 180-200 градусов, если это сковорода, то на среднем огне и средней температуре. Добавляем масло, ожидая пока оно разогреется, солим с двух сторон стейк, кладём его на сковородку, не накрывая крышкой, через 2 минуты переворачиваем, далее добавляем ветку розмарина, зубчик чеснока и дожариваем еще 3 минут.

Снимаем стейк со сковороды и перемещаем в сухое, но теплое место, чтобы он дошел в течение 3-5 минут, при этом можно прикрыть ёмкость.

Рекомендуемая прожарка Medium Rare и Medium. Стейк достаточно нежен, даже при низкой прожарке мяса. У вас получится утонченный стейк, который можно сравнить с более распространёнными и уже получившими известность стейками, такие как филе миньон и рибай.

Приятного аппетита!