Пиканья-стейк — мягкое мясо из верхней части заднего отруба с узнаваемой текстурой, приятной мраморностью и солидной полосой жира,
которая тает и пропитывает стейк во время жарки.
Если вы предпочитаете терпкие сорта темного пива, а в меню есть пиканья-стейк — выбор очевиден.
ИНГРЕДИЕНТЫ:На 1 порцию:
Пиканья стейк - 350 г
Масло оливковое - 50 г
Тимьян - 3 г
Розмарин - 5 г
Чеснок - 5 г
Чимичурри соус - 35 г
Пири-пири соус - 15 г
ПРИГОТОВЛЕНИРЕ:1.Взять стейк из отруба Пиканья с толстой полоской жира с одной стороны. Сделать маринад из оливкового масла, чеснока, тимьяна и розмарина. Замариновать стейк на 24 часа.
2.Перед приготовление посолить, поперчить и жарить в печи на углях до готовности. Рекомендованная прожарка — medium rare. Подавать с перечным или пикантным соусом.
Приятного аппетита!
Бразильский пиканья стейк
