Сегодня узнаем о тонкостях, которые нужно знать, чтобы приготовить вкусные котлеты для себя и своей семьи, а также поделится классными рецептами, которые обязательно стоит попробовать.

Котлеты из трех видов мяса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г говядины
300 г баранины
300 г курицы
150 г молока
150 г белого хлеба
100 г сливок
180 г жареного лука
100 г сливочного масла
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Удали с чуть подсохшего хлеба все корки и замочи его в молоке. Размоченный в молоке хлеб придаст фаршу сочность и нежность.
Нарежь мелкими кубиками лук и слегка обжарь его в масле.
Пропусти мясо вместе с хлебом и обжаренным луком через мясорубку.
Добавь половину сливок, соль, перец и перемешай фарш. Затем добавь оставшиеся сливки и снова перемешай. Наконец, добавь размягченное сливочное масло, вымеси фарш до однородности и отбей. Благодаря сливкам котлеты получатся намного эластичнее и нежнее.

Отправь готовый фарш на час в холодильник. За это время он загустеет, станет более эластичным, а хлеб впитает в себя лишнюю жидкость.
Сформируй из охлажденного фарша котлеты и обжаривай их на заранее разогретом масле 2 минуты с каждой стороны на большом огне. Затем убавь огонь, накрой сковороду крышкой и доведи котлеты до готовности еще 4–5 минут.
Чтобы корочка красиво поджарилась, масло, в котором готовят котлеты, должно быть очень горячим, а сами котлеты не должны лежать плотно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г куриного фарша
250 г творога
50 г твердого сыра
1 яйцо
2 ст. л. муки
соль и перец по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разомни творог вилкой, чтобы не осталось крупных комочков.
Добавь к творогу куриный фарш, муку, соль, натертый на терке твердый сыр, яйцо и перец. После этого перемешай всё вилкой и отбей.
Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.

Обжарь самые вкусные куриные котлеты на среднем огне до золотистого цвета. После этого накрой их крышкой, чтобы они хорошо пропарились.

Капустные котлеты с манкой и пшеном

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г капусты
5–6 ст. л. вареного пшена
0,5 ст. манной крупы
2 ст. л. муки
1 морковь
1 луковица
пучок укропа
соль и перец по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежь капусту крупными кусками и отвари 3–4 минуты в подсоленной воде.
Выложи капусту в дуршлаг, чтобы стекла вода, а после этого пропусти через мясорубку.
Мелко нарежь лук, а морковь натри на мелкой терке.
Добавь к капусте манную крупу, вареное пшено, лук и морковь. Посоли, поперчи, добавь измельченный укроп и перемешай. Если фарш жидковат, то можно добавить пару ложек муки.

Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.
Затем выложи на разогретую сковороду и обжаривай в масле с двух сторон до золотистого цвета.

Вкусные капустные котлеты готовы!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г филе трески
300 г жирной свинины
450 г морских гребешков
2 яичных белка
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. соевого соуса
соль по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пропусти рыбу и мясо через мясорубку.
Разрежь морские гребешки на 3–4 части.
Добавь к фаршу мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и соевый соус. Посоли и добавь черный перец.
В отдельной миске взбей 2 яичных белка.
Сформируй котлеты, затем окуни их во взбитые белки и обваляй в панировочных сухарях.
Обжарь с двух сторон в большом количестве растительного масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для котлет:

800 г свинины
2 луковицы
1 яйцо
120 мл молока
2–3 ломтика батона
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

500 мл теплого молока
700 г муки
11 г сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла
1 яичный желток для смазывания
1 ст. л. молока для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разломай батон на кусочки и залей молоком.
Пропусти через мясорубку мясо, лук и размоченный батон.
Посоли и поперчи фарш, добавь яйцо, перемешай и отбей фарш.
Сформируй котлеты и обжарь их с двух сторон на растительном масле.
Теперь тесто. Просей в миску 500 г муки, добавь дрожжи, соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешай все и постепенно добавляй муку, пока не получится тесто нужной консистенции.
Вымеси тесто на доске, переложи в смазанную маслом миску, накрой полотенцем и оставь на 40–50 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2–2,5 раза.
Разрежь тесто на равные кусочки и раскатай их в продолговатые полоски. Выложи на каждую полоску по котлете, и заверни котлеты в тесто.
Смажь форму для выпекания маслом, выложи на нее котлеты в тесте и оставь в покое на 10–15 минут. После этого взбей желток с ложкой молока и смажь их этой смесью.
Поставь форму с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку на 25–35 минут.
После этого готовые булочки можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Казалось бы, что сложного в их приготовлении?! Накрутила фарш, добавила в него лук, хлеб и яйцо, налепила лепешек и поджарила на сковороде. Но дьявол кроется в деталях…