Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Август 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Top.Mail.Ru
Томленная говядина с травами, главное блюдо праздничного стола.
   28-12-2018, 18:36 | раздел: Вторые блюда, Советы хозяйке, Праздничные блюда | посмотрело: 493 чел. | добавил: sergei

  
  
Томленная говядина с травами, главное блюдо праздничного стола.


Томленная говядина с травами, главное блюдо праздничного стола.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 3 порции:

Говядина для запекания - 1.5 кг
Масло растительное - По вкусу
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Бульон (куриный) - 500 мл
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Розмарин - По вкусу
Тимьян - По вкусу
Масло сливочное - 100 г

Для соуса:

Свежемолотый чёрный перец - По вкусу
Масло сливочное - По вкусу
Соус устричный - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.С говядины обрезать лишний жир и смазать ее растительным маслом, посолить и поперчить со всех сторон.
Если у вас все же кусок сухой выдержки, то на нем должна быть корочка. После запекания она будет хрустящей, у нее будет очень интересный вкус. Я бы не рекомендовал ее срезать. Если мясо влажной выдержки, то перед смазыванием маслом, обсушите его бумажным полотенцем.

2.Обжарить говядину со всех сторон до корочки.
Я делаю это в хоспере, но можно сделать и на хорошо разогретой сухой сковороде. Жир для обжаривания не нужен, ведь мы смазали мясо маслом.

3.Пока обжаривается мясо, крупно нарезать тимьян, розмарин и шалфей.

4.Разрезать перчик чили на 3 части, раздавить ножом зубчики чеснока.

5.Травы, перец и чеснок положить в глубокую форму для выпечки. Залить куриным бульоном. Добавить сливочное масло.

6.Закрыть форму фольгой и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать 30 минут.
Время запекания зависит от того, какую прожарку говядины вы хотите. 30 минут – это прожарка medium, когда мясо внутри остается розовым. Это оптимальная прожарка для стейков и вообще говядины. Если вы хотите более сильную прожарку, подержите мясо на 10-15 минут дольше.

7.Вынимаем мясо из духовки, снимаем фольгу и поливаем бульоном. После чего нужно прибавить температуру до 200-220 градусов и оставить мясо еще на 20 минут. Оно зарумянится.

8.Пока мясо запекается, делаем соус: черный перец нужно прогреть на сухой сковороде, добавить сливочное масло, потом устричный и соевый соус. Немного выпарить.

9.Перед подачей мясо украсить зеленью, разрезать и подавать, полив соусом. К мясу можно подать томатный соус и аджику.
Это блюдо на 2, максимум 3 человек. Оно кажется большим, но если вы подадите к нему легкий салат и очень легкий гарнир, то под бутылочку вина вы съедите все и не почувствуете тяжести.
Конечно, если у вас в программе много закусок, сложных салатов, оливье, то можно такой кусок подавать и на 5-6 человек. Но я бы сделал это мясо главным блюдом праздничного стола.

Приятного аппетита!

  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 3)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Как приготовить в духовке кусок говядины по классическому рецепту. (Ростбиф ...
  • Тушёная говядина с белыми грибами
  • Ароматная говядина с шампиньонами в сливочном соусе.
  • Мясо 'Гармошка' приготовленное в духовке
  • Мясо по-португальски.Филе-миньон под соусом «Мадера»
  •   
    -