Стейк



Итак, стейк. Что это такое?
Да это просто жареная говядина, всё очень просто и быстро!
Итак, все просто? Не торопитесь, просто только на первый взгляд.
Хороший стейк надо уметь приготовить.
Готовка начинается с выбора мяса. Кусок должен быть таким, чтобы не пришлось отрезать лишнее.
Мелкие жировые прослойки делают его похожим на мрамор и добавляют блюду сочности.
Жир с краев обычно сопровождается отсутствием прослоек.
В принципе, тоже сгодится, но первый вариант значительно лучше и «правильнее».



Стейк из свинины – это не стейк.
Может быть, получится очень вкусно, но у этого блюда будет уже какое-то другое название.
Почему именно говядина? Все дело в ее «секретных» свойствах.
Говядина годится человеку в пищу не только в хорошо прожаренном,
но и, фактически, в полусыром виде.
Помните, стейк с кровью? Это именно то, о чем идет речь.
Тающая во рту сочность пропадает после длительной термической обработки.
Впрочем, как говорят, на любителя.
Прожаренный стейк – тоже стейк.
Да и доктора настоятельно советуют не торопиться снимать с огня мясные блюда
по причине возможных неприятностей для здоровья.

Значит так, покупаем мясо и принеся его домой ни в коем случае не отправляем в морозилку,
а помещаем просто в холодильник на 1-2 дня.

Насчёт приправ. На любителя.
Я предпочитаю уже готовую приправу для стейка.




Она включает в себя чёрный молотый перец, соль,
чесночный порошок, паприку, красный чили и ещё какие-то травки,
типа орегано, петрушка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Наливаем немного растительного масла в сковородку и хорошенько разогреваем его.



Кладём мясо и обжариваем пару минут для "закупорки", чтобы сок не вытек в дальнейшем процессе жарки.
Переворачиваем и посыпаем нашей приправой.




Чтобы шкворчащее и разбрызгивающееся масло не испортило вашу одежду и не дай Бог не попало в глаз (малоприятное удовольствие, поверьте!), рекомендую использовать вот такую решётку:



Через пару минуточек переворачиваем куски обратно,
посыпаем вторую сторону приправой и уменьшаем огонь до среднего , примерно на 10 минут.



Через 10 минут снова перевернуть уже посыпанные куски ещё раз и опять забываем на те же 10 минут.
По прошествии оных, созерцаем результат:

Сервируем, приглашаем к столу семью, друзей, кого пожелаете.



Соусы, гарнир и напитки зависят от ваших предпочтений.



Приятного аппетита!