Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Апрель 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 


Три рецепта грузинских блюд из овощей
   13-04-2018, 19:08 | раздел: Вторые блюда, Салаты и закуски, Праздничные блюда, Национальная кухня | посмотрело: 534 чел. | добавил: sergei

  
  
Три рецепта грузинских блюд из овощей

Три рецепта грузинских блюд из овощей

В грузинской кухне существует настоящий культ овощей. Будь то холодные блюда, горячие или выпечка, овощи можно встретить во всех разделах меню. Первое, что приходит на ум, - различные салаты из свежих овощей с большим количеством зелени, а также аджапсандал (нежнейшей текстуры овощное рагу) или традиционные пхали. Кстати, под названием "пхали" в Грузии подразумевается не отдельное блюдо, а особый жанр еды. Дословно пхали - это принцип приготовления любого исходного продукта с заправкой из грецкого ореха. Пхали можно делать из шпината, свеклы, болгарского перца, баклажана или, например, стручковой фасоли.

К горячим позициям из овощей можно отнести баклажаны Пучхолия, молодой картофель с укропом или лобио - блюдо считается элементом сбалансированного питания. Родом оно из региона Рача, и делают его там с добавлением сыровяленой ветчины.

Из выпечки с добавлением овощей можно выделить лобиани - грузинский пирог, начиненный фаршем из красной фасоли и лука с добавлением традиционных специй.

Почему овощи так популярны в грузинской кулинарии ? Главная причина: там их действительно много, и потому купить можно довольно-таки дешево. Сами грузины не заморачиваются над приготовлением сложных овощных блюд и любят простые как дважды два рецептуры. Зелень - обязательное дополнение к грузинским блюдам (как горячим, так и холодным), необходимое для улучшения вкуса - с ней он получается ярче и выразительнее. Особенно распространена кинза, которая присутствует почти в каждом горячем блюде, тархун и петрушка.

Делимся рецептами двух блюд с овощами - салата Боцеули и аджапсандала.

Аджапсандал

Три рецепта грузинских блюд из овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажан 325 г
Соль 4 г
Растительное масло 40 г
Лук репчатый 10 г
Томатная паста 5 г
Томаты 250 г
Перец болгарский зеленый 150 г
Перец болгарский красный 150 г
Перец чили зеленый 5 г
Кинза 5 г
Базилик 2 г
Чеснок 10 г
Петрушка 5 г
Уцхо-сунели 1 г
Перец чили (сушеный) 0,5 г
Кориандр молотый 1 г
Тимьян (листья) 3 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

2. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать излишкам масла стечь.

3. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, перца, листьев тимьяна. К луку добавляем томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.

4. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень.

5. Остудить, довести до вкуса специями.

Салат Боцеули

Три рецепта грузинских блюд из овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 1 порцию:

Листья мяты 5 г
Листья тархуна 10 г
Листья петрушки 5 г
Укроп 5 г
Кинза 5 г
Цицмати 15 г
Огурцы очищенные 20 г
Лук зеленый 5 г
Помидоры розовые 100 г
Гранат 15 г
Соус Наршараб 20 г
Сванская соль 2 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Листья зелени обработать, промыть, просушить и добавить к ним нарезанные дольками помидоры.

2. Выложить в тарелку, посыпать гранатом, сванской солью и полить гранатовым соусом Наршараб.

Приятного аппетита!
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 1)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Три рецепта грузинских соусов: ткемали, сацебели и баже.
  • Полезные блюда с овощами.(3 рецепта)
  • Четыре рецепта великолепных салатов с ветчиной
  • Какие постные блюда есть в поваренных книгах разных стран
  • Ужин из овощных блюд в Великий пост 2015.( 7 рецептов)
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
      
    -