Качество и вкус пельменей зависит от двух основных составляющих такого блюда: начинки и теста. Узнайте, как приготовить идеальное пельменное тесто. Существует огромное множество рецептов, и у каждой хозяйки имеются свои секреты. Ниже рассмотрены удачные и несложные способы.

Способ первый

Это классический и самый простой вариант приготовления теста на воде. Вам понадобится минимальный набор продуктов:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

три стакана муки;
стакан воды;
три яйца;
чайная ложка соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку хорошенько просейте вместе с солью, насыпьте на стол или другую ровную и имеющую достаточные размеры поверхность.
В центре мучной горки сделайте углубление, разбейте в него яйца.
Постепенно добавляйте воду и перемещайте муку с краёв к центру, чтобы она впитывала влагу и смешивалась с остальными ингредиентами.
Тщательно месите тесто руками, пока оно не станет эластичным и плотным.
Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на кухне минут на сорок.
Приступайте к лепке пельменей.

Способ второй

Попробуйте сделать интересное заварное тесто. Вам будет нужно:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2/3 стакана воды;
два стакана муки;
две или три ст. л. растительного масла;
ч. л. или чуть меньше соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просейте, насыпьте горкой на стол.
Воду доведите до кипения и сразу вливайте её в углубление, сделанное вами в центре мучной горки.
Порциями перемещайте муку к центру с помощью ложки, смешивая с кипятком.
Теперь наливайте масло и добавляйте соль.
Продолжайте месить тесто руками и делайте это до тех пор, пока оно не приобретёт достаточно плотную и при этом эластичную структуру.
Сформируйте шар, оберните его пищевой плёнкой, оставьте хотя бы на полчаса.
Снова помесите тесто несколько минут и приступайте к лепке пельменей.

Способ третий

Несложно готовится постное тесто. Набор продуктов таков:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

три полных стакана муки;
стакан воды;
½ или целая ч. л. соли;
три ст. л. растительного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В предварительно просеянную муку влейте воду, всыпьте соль.
Тщательным образом перемешайте все составляющие до однородности и оставьте массу на три часа для набухания.
Добавляйте масло, продолжайте месить тесто в течение пятнадцати минут, чтобы оно стало максимально однородным и эластичным.
На час уберите тесто в холод, а потом используйте.

Способ четвёртый

Тесто будет нежным, если вместо обычной воды добавить минеральную. Итак, вам нужно подготовить:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

килограмм муки;
440-460 мл минеральной газированной воды;
яйцо;
три-четыре ст. л. растительного масла;
соль по вкусу (желательно не больше полутора чайных ложек).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйцо взбейте с солью, используя миксер, вилку или венчик.
Муку просейте, насыпьте на стол, в центре сделайте маленькую ямку.
В углубление добавляйте газированную минеральную воду и взбитое яйцо.
Постепенно перемещайте муку с краёв к середине, чтобы она соединялась с жидкими составляющими.
Руками месите тесто, активно его сминая. Оно должно стать однородным, эластичным, не сильно плотным.
Оставьте тесто примерно на полчаса, предварительно положив в целлофановый пакет или обернув плёнкой.
Теперь можно делать пельмени.

Способ пятый

Приготовьте вкусное тесто с молоком. Нужно вот что:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

стакан молока (не очень жирного);
750 граммов муки;
пара яиц;
средняя щепотка поваренной соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В молоко разбейте яйца, добавьте соль. Взбивайте эту смесь до однородности.
Муку просеивайте, насыпайте на ровную поверхность, формируйте в центре углубление.
Порциями тонкой струйкой лейте в ямку молочно-яичную массу, одновременно перемещая в эту область муку с краёв.
Месите тесто руками около пятнадцати минут или дольше. Оно получится довольно мягким, неплотным, эластичным.
Теперь желательно дать тесту постоять, обернув его плёнкой.
Наконец, переходите к лепке пельменей.

Секреты

Несколько секретов, использование которых позволит сделать идеальное пельменное тесто:

1.Все ингредиенты должны быть высококачественными и свежими, только тогда тесто не будет грубым и жёстким. И лучше всего использовать домашние яйца, если имеется такая возможность.
2.Идеальная мука – пшеничная, изготовленная из твёрдых сортов пшеницы и относящаяся к высшему сорту. Она позволит сделать тесто эластичным, прочным и удобным в раскатке.
3.Чтобы тесто было однородным и эластичным, муку обязательно просеивайте через сито.
4.Замешивайте тесто очень тщательно, обязательно вручную, прикладывая усилия. На процесс уйдёт порядка 15-20 минут.
5.Чтобы тесто удалось и вышло плотным и одновременно эластичным, оббейте его несколько раз, бросив на стол.
6.После замеса непременно оставьте тесто немного «отдохнуть». Это необходимо для того, чтобы содержащаяся в пшеничной муке клейковина впитала в себя жидкие компоненты и успела набухнуть. В противном случае вы рискуете получить жёсткое, «резиновое» тесто. Заверните сформированный шар в пищевую плёнку и уберите на 40-60 минут, но держите в комнатной температуре, не отправляя в холодильник.
7.Вода должна быть кипячёной. Кроме того, желательно её немного охладить перед введением в муку.
8.Чтобы тесто при замешивании не прилипало к столу, рабочую поверхность можно смочить прохладной водой или смазать небольшим количеством масла. А во избежание прилипания массы к рукам периодически смачивайте их в процессе замеса.
9.Если перед лепкой пельменей убрать тесто в холод на час-два, оно будет более эластичным и плотным, благодаря чему работать с ним станет проще.
10.Выбирайте понравившийся рецепт и следуйте советам, чтобы ваше пельменное тесто получилось вкусным и хорошо раскатывалось.

Приятного аппетита!