ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции:

1/4 стакана карамельного лука
1 стакан приготовленного продолговатого белого, коричневого или дикого риса
1 столовая стожка нарезанного свежего укропа
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки чёрного перца
1 (около 200 г) лист слоёного теста, размороженный
4 (90-120-граммовых) филе лосося без шкурки
Соль и чёрный перец
3 больших сваренных вкрутую и измельчённых яйца
1 сырое яйцо для защипывания теста и украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Духовку разогрейте до 200 градусов. Смешайте карамельный лук, рис, укроп, лимонный сок, ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца и тщательно перемешайте. Отставьте в сторону.
Положите пергаментную кулинарную бумагу на ростер и разложите на ней слоёное тесто в форме квадрата со стороной 30 сантиметров.
Разложите запасённую смесь риса на половине теста, оставляя 2,5 –сантиметровый отступ от краёв.
Положите филе лосося поверх риса. Приправьте по вкусу солью и перцем. Посыпьте измельчённые варёные яйца поверх лосося.
Промажьте края теста сырым яйцом и накройте начинку свободной половиной теста. Тщательно запечатайте края теста и загните кромку как у пирога.
Промажьте всю поверхность сырым яйцом. Если хотите, сделайте «сеточку», проводя по глазировке тупой стороной ножа линии по диагонали. Будьте осторожны – не проколите тесто. С помощью шпажки сделайте четыре маленьких вентиляционных отверстия, чтобы дать уходить пару.
Выпекайте 40 минут, слегка прикрыв верх фольгой после 30 минут, чтобы избежать обгорания. Дайте блюду остыть, прежде чем резать его на куски. Блюдо может подаваться как закуска или главное блюдо. Если хотите, его можно полить соусом бешамель или белым соусом. С этим блюдом будет прекрасно сочетаться белое вино.

Приятного аппетита!