Запеканка с морепродуктами, покрытая тестом, станет прекрасным украшением праздничного ужина.

Эта запеканка просто изобилует восхитительными морепродуктами, что делает её отличным выбором для особых случаев, когда хочется порадовать близких. Вы можете изменять состав и количество морепродуктов по своему вкусу — просто придерживайтесь того же общего количества, которое указано в рецепте.

Время приготовления:1 ч. 40 мин.
Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:


Масло сливочное - 50 гр
Лук репчатый - 1 головка тонко нарезанного желтого лука
Сельдерей - 1/2 стакана тонко нарезанного сельдерея
Фенхель - 1/2 стакана тонко нарезанного фенхеля
Морковь - 1/2 стакана тонко нарезанной моркови
Мука - 1/2 стакана
Вино белое - 1/2 стакана
Бульон рыбный - 3 стакана
Сливки для взбивания - 1/4 стакана
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - 1/2 чайной ложки
Филе палтуса или другой рыбы - 250 гр филе рыбы, без кожи, нарезанное на кусочки
Морские гребешки - 100 гр, разрезанных пополам
Креветки - 100 гр очищенных
Крабовое мясо - 150 гр
Зеленый горошек - 1/2 стакана или больше
Петрушка - 2 столовые ложки, рубленая
Яйцо - 1 большое яйцо, слегка взбитое
Слоеное тесто - 1 упаковка (~400-500гр)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первый этап:

1. На среднем огне растопите масло в большой кастрюле. Добавьте нарезанные лук, фенхель, сельдерей и морковь. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Это займёт примерно 8 минут.

2. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она покрыла овощи. Помешивайте в течение минуты.

3. Влейте вино и продолжайте помешивать, пока оно не испарится, а смесь не станет похожей на кашу.

4. Добавьте рыбный бульон и три столовые ложки сливок. Помешивайте, пока смесь не загустеет. Это займёт примерно 5 минут.

5. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте подготовленные морепродукты, зелёный горошек и петрушку.

Второй этап:

1. Уменьшите огонь до среднего и осторожно помешивайте смесь, пока она не закипит. Это займёт примерно 6-8 минут.

Третий этап:

1. Разложите смесь по 4 небольшим жаропрочным формочкам. Поставьте их на противень, застеленный фольгой.

Четвёртый этап:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

Пятый этап:

1. Взбейте яйцо и столовую ложку сливок.

2. Раскатайте размороженное слоёное тесто и разрежьте его на 4 части (или больше, в зависимости от размера формочек).

3. Положите квадрат теста в каждую формочку и смажьте верх яичной смесью.

4. Сделайте три небольших надреза в центре теста, чтобы пар мог выходить во время приготовления.

5. По желанию, украсьте блюдо листьями фенхеля или петрушки.

Шестой этап:

1. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста и полной готовности начинки. Это займёт примерно 40 минут.

2. Дайте блюду остыть в течение 10 минут и подавайте на стол.

Приятного аппетита!