Этот салат готовят многие хозяйки, и, кажется, в нем нет ничего особенного. Но все-таки особенное в нем все. Очень люблю это простое, сытное и понятное блюдо родом из Страны Советов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(на 4 порции)
2-3 пучка редиски
6-8 огурцов
несколько веточек укропа
несколько перьев зеленого лука
100 г сметаны жирностью 20% (не нравится сметана, берите натуральный йогурт)
4 вареных яйца
соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мелко нарубить редиску и огурцы, отправить в миску.

2. Мелко нарубить укроп и зеленый лук и добавить к редиске и огурцам. Посолить и поперчить. Заправить сметаной. Перемешать.

3. Разложить салат по четырем тарелкам и украсить каждую порцию яйцом, разрезанным на 4 дольки.

Кабачковые кексы



Если ваши дети настоящие привереды и накормить их – бесконечная проблема, то испеките для них эти кексы. Результат вас ошеломит – симпатичные маффины исчезнут со скоростью света. При желании можно добавить в тесто мелко нарезанную ветчину или копченую колбасу. Если ваш ребенок любит укроп, то можно добавить и его.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кабачка среднего размера (можно взять цукини)
2/3 ст. муки
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли
1 ч.л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогреть духовку до 200°С.

2. Кабачок, не очищая от кожуры, натереть на крупной терке. Посолить и перемешать. Оставить в миске на несколько минут, чтобы выделилась лишняя жидкость, после чего слить ее.

3. В кабачки добавить муку, яйца, разрыхлитель, сахар, все хорошо перемешать.

4. Выложить тесто в формочки для кексов или маффинов и выпекать 20 минут.

Быстрый паштет



Если вам срочно нужно приготовить что-то вкусное, а в холодильнике обнаружилась отварная курица, приготовьте этот чудесный паштет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г отварной курицы (желательно не использовать грудку, лучше мясо с ножек, бедер)
125 г любого сливочного сыра
1 зубчик чеснока
1 горсть грецких орехов
несколько веточек эстрагона (рекомендую использовать именно его, но если эстрагона нет, кладите то, что нравится вам)
соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В блендер отправить курицу, сливочный сыр, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, соль, перец. Взбить. Если вам покажется что масса очень плотная, можно добавить либо немного куриного бульона, либо немного натурального йогурта.

2. В паштет отправить нарубленные грецкие орехи и нарубленный эстрагон. Снова все взбить. Подавать на горячих тостах.

Куриная печень с яблоками



Это очень вкусно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рису или картофельному пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,5 кг куриной печени
4 зеленых яблока среднего размера
30–50 мл растительного масла
соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Печень очистить от пленок, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2. Яблоки, не снимая кожуры, очистить от сердцевины и нарезать дольками.

3. На сковороду выложить яблоки, добавить немного воды и на среднем огне начать обжаривать. Как только фрукты начнут распадаться, добавить куриную печень и обжаривать все на среднем огне, добавив растительное масло. Посолить, поперчить и довести до готовности.

Запеченные баклажаны с мясом



Очень красивое и очень праздничное блюдо выходного дня, немного сложнее чем предыдущие, но оно того стоит, уверяю!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 баклажана
400 г мясного фарша (я люблю 50×50: свинина и телятина, можно взять и куриный фарш)
1 луковица
2 помидора среднего размера
1 ст. томатного сока
1 болгарский перец
2–3 зубчика чеснока
1 щепотка сушеной мяты
1 щепотка сушеного орегано
несколько веточек петрушки
50 мл растительного масла
соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить и оставить минут 20, чтобы выделился сок и ушла горечь. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2. Нарезать лук мелким кубиком, половину этого лука добавить в фарш, перемешать, посолить и поперчить.

3. Готовим соус: оставшийся лук потушить на растительном масле 3-5 минут. Нарезать помидоры и перец кубиками. К луку добавить томаты, перец и чеснок, пропущенный через пресс, потушить еще 5 минут и влить томатный сок, посолить и поперчить. Довести до кипения и выключить. Снять с огня, сдобрить мятой и орегано и перемешать.

4. Теперь собираем блюдо перед запеканием: на каждый кружок баклажана выкладываем немного фарша и аккуратно ставим его в форму с высокими бортиками. В результате должна получиться импровизированная змейка. Заливаем соусом и выпекаем при 180°С в течение 45 минут. Подавать с веточками петрушки.

Приятного аппетита!