Картофель жареный с лимонной сольюКартофель жареный — да… но не все просто так! Во-первых, нарезка… во-вторых, приправа…
Постные блюда — это совсем не скучно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 4 порции
Лимонная соль.
4 ст.л. морской соли
цедра 1 лимона
Картофель посолнечное масло
800 г картофеля
розмарин (листочки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Картофель нарезают тонко — около 5 мм толщиной.
В конце готовки добавляют розмарин.
Картофель жареный таким методом необыкновенно ароматный.
ЛИМОННАЯ СОЛЬ
Снять цедру с лимона на мелкой терке.
Соль истолочь вместе с цедрой в ступке.
Можно смолоть.
*** Если вы не используете всю соль, то оставьте ее высохнуть, рассыпав тонким слоем на блюдечке.
И храните в баночке с крышкой. Если образуются комочки, то перед употреблением снова истолочь.КАРТОФЕЛЬ жареный «шнурок»… он же «спички»… он же Pommes allumettesПриготовить фритюрницу или кастрюльку (лучше чугунную) – наполнить подсолнечным масло на 6-8 см.
Нагреть до температуры 180°.
Совет:в холодное масло добавить кусочек сырого картофеля и нагреть масло. Когда картошка поднимется и зарумянится, то масло нагрето!Кусочек картошки вынуть.
Картофель очистить и нарезать «спичками».
Обсушить бумажными полотенечками.
Несколько бумажных полотенец положить друг на дружку и на мисочку.
С розмариновых веточек снять листики.
Порционно опускать картофель в масло (небольшими порциями!) и в течение нескольких минут фритировать.
Как только картофель зарумянится, вобщем, в последние 30 секунд жарки добавить листочки розмарина.
Вынуть шумовкой картофель и выложить на бумажные полотенечки.
Посыпать лимонной солью.
Обжарить весь картофель и подать его сразу!
Приятного аппетита!*** И кстати, фритировать надо осторожно, горячий жир — это опасно! Не торопитесь и не подпускайте детей!
Картофель жареный с лимонной солью.(Великий пост 2014)
