Жареный картофель с мясом по-грузински (оджахури), на специальной сковородке кеци
Оджахури – известное грузинское блюдо, переводится как «семейный» или «домашний». Для его приготовления нужны мясо (предпочтительно свинина), картофель (предварительно обжаренный на кеци или сковороде), репка лучка, помидоры и множество уникальных приправ. Подаётся также в каменной посуде для более долгой трапезы и настоящей душевности еды национальной кухни.
Как сделать оджахури по грузински со свининой.
Традиционно оджахури по-грузински готовится именно на глиняной сковороде. Аромат в ней сохраняется надолго, а картофельная корочка хрустит и тает во рту! Но нужно помнить, что после снятия с печки или плиты нужно потомить ещё пять минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:шейка свинины;
4 большие картофелины;
репка лучка;
3 столовые ложки растительного масла;
1/3 стакана лимонного сока;
3 зубчика чеснока;
одна помидорка;
щепотка хмели-сунели, чёрного перца, кинзы и базилика.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Отделяем мясо от кожи и сала. Складываем в посуду, наливаем на свинину масло, брызгаем соком лимона и отставляем на 3 часа. Счищаем картофель и разрезаем на брусочки. Заполняем половину объёма сковороды растительным маслом и окунаем ломтики. Обжариваем до золотистой корочки. По готовности перекладываем со сковороды на тарелку. Лучок начищаем и шинкуем полуколечками. Пожарим вместе с основным ингредиентом.
Пока жарится луково-мясная смесь, очищаем чеснок и пропускаем через специальную рубку. Если таковой нет, используем мелкие зубцы тёрки
Помыть и разрезать помидорки на четыре или шесть частей. Смотрим на готовность в сковородке. За три минуты до готовности закладываем остальные вкусности в таком порядке: жареная картошка, рубленый чеснок, приправы и томаты.
Готовый оджахури подаётся с кинзой и специями.
Приятного аппетита!
Жареный картофель с мясом по-грузински (оджахури), на специальной сковородке кеци
