Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную

Тут. сколько хранится колбаса в холодильнике. Читайте.

«    Март 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Top.Mail.Ru
Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)
   12-11-2013, 20:47 | раздел: Вторые блюда, Салаты и закуски, Разное, Советы хозяйке, Национальная кухня | посмотрело: 1952 чел. | добавил: sergei

  
  
Варим настоящую колбасу дома.

В магазинной колбасе с каждым годом все меньше мяса и больше всяких "Ешек".
Как всегда на помощь приходят домашние рецепты.
Оказывается и это изделие не так уж сложно приготовить дома.
За труды вы получите незабываемые давно утерянные вкусовые впечатления от настоящей колбасы.


Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)

- Нежирная свинина 2 кг
- Сало свиное 1 кг
- Соль нитритная 55 г
- Вода ледяная 200 мл
- Сахар 1,5 ст. ложки
- Кориандр - 5 г
- Перец черный крупного помола - 5 г
- Чеснок молотый 5 г
- Мускатный орех 5 г
- Молоко сухое - 60 г
- Полиамидная колбасная оболочка (наверное можно и натуральную)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинину нарезать на кусочки
Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


и 2-3 раза пропустить через самую мелкую мясорубку

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


Сало слегка подморозить и нарезать мелкими кубиками. Я резал кубиками примерно 5х5 мм, не хотел чтобы в готовой колбасе встречались крупные куски сала.

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


Смешать соль со специями

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


Высыпать смесь в свиной фарш. Сахар растворить в воде и, постепенно вливая в фарш, тщательно перемешать.

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


Фарш со специями перемолоть в блендере до получения однородной липкой массы. Перемалывать лучше по частям, чтобы сделать это как можно тщательнее.

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


В полученную массу добавить сухое молоко и кубики сала. Тщательно перемешать. Молоко должно раствориться, а кубики сала равномерно распределиться

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


Колбасную оболочку плотно набить получившейся массой. Обязательно следить за тем, чтобы не попал воздух. Если где-то пузырьки воздуха все-таки образуются, то их нужно проткнуть иголкой. Концы оболочки плотно перевязать.

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


Набитые батоны вывесить в прохладное место на 6-8 часов.

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


Приступаем к варке колбасы. Нужна большая посуда, в которую укладываем набитые и отвисевшиеся батоны и полностью заливаем их водой. В одну из колбас втыкаем термометр и начинаем подогрев. Поднимать температуру нужно мееееедленно, не менее 8ми часов, до 70-75 градусов. Я варил часов 10. Колбаса готова, когда температура внутри батона достигнет 66-68 градусов.

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)


Теперь уже практически готовую колбасу быстро охладить холодным душем, обтереть и вывесить в прохладное место часов на 10-12. Все! Можно резать и пробовать! А, распробовав, есть много и с удовольствием.)

Варим настоящую колбасу дома.(фоторецепт)

P.S. Хранится такая колбаса довольно долго в холодильнике, завернутая в бумагу.
Но съедается она быстрее, чем может храниться .)))


Приятного аппетита!



  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 6)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Как просто приготовить домашнюю колбасу так, что за уши не оттянешь. 5 вкус ...
  • Как приготовить вкусную домашнюю колбасу.
  • Домашние колбасы из свинины и говядины – вкусно!( 6 рецептов)
  • Как приготовить вкусную домашнюю, кровяную колбасу
  • Как приготовить быстро вкусную и полезную куриную колбасу в стакане
  •   
    -