Чева́пчичи, — блюдо народов Балканского полуострова, вид кебаба. Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса с луком и приправами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 гр. говяжьего фарша
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка сладкой копченой паприки
100 мл газированной воды
черный молотый перец
соль
Оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовьте фарш (говяжий либо свинина+говядина) - пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш паприку, соль, черный перец и мелко порезанный лук (или смолотый в блендере), хорошо перемешайте. Влейте в фарш минеральную воду и старательно вымешивайте фарш руками в течение 10 минут. Затем смажьте фарш оливковым маслом так, чтобы оно покрыло всю поверхность и создало масляную пленку, которая не даст фаршу заветриться. Или затяните пищевой пленкой. Уберите фарш в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Так как картофель запекается дольше, начинаем с него.

Включить духовку на нагрев до 180 градусов в режиме "гриль".
Картофель хорошо вымыть. Разрезать на четвертинки и сложить в пакет. Посыпать солью, травами, специями и добавить растительное масло. Завязать пакет и хорошо потрясти, чтобы содержимое перемешалось.
Выложить картофель на поддон.
Поддон установить в духовку.

Пока картофель уже начал запекаться, занимаемся колбасками.

Обрежьте горлышко у пластиковой бутылки, оно понадобится для формовки чевапчичей. Фарш еще раз перемешайте руками, наполните горлышко бутылки фаршем и, проталкивая его через отверстие, выложите колбаски на разделочную доску.

Можно вставить в колбаску деревянные шпажку. Получится типа люляшек.

Колбаски выложить на решетку и установить над поддоном с картофелем.

Запекать 25-30 минут, до готовности.

Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом (питой либо другой лепёшкой), с гарниром из овощей, соусов или сыров.