Манты – традиционное восточное блюдо, для начинки которых используется рубленое мясо и мелко нарезанный лук. На вид, как будто пельмени. По ингредиентам тоже очень похоже. Но есть тонкости: манты крупнее и варятся на пару в пароварке (мантоварке или, по-казахски, каскане), кроме этого мясо на фарш мелко-мелко режется, а не пропускается через мясорубку, добавляется (почти наполовину) мелко порезанный лук, тыква и кусочек курдючного бараньего жира.


Упростим задачу и обойдемся без тыквы и бараньего жира. А еще по этому рецепту тесто получается тоненькое, эластичное, не рвется и начинка сочная и вкусная.



Время приготовления: 1 ч. 45 м. (80 минут+25 минут на варку)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 15 порций

- Вода — 200 мл
- Вода ледяная — 100 мл
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Мука — 3 ст. (3-4 стакана по 200 гр.)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Свинина — 500 г
- Соль — 1 щеп. (и по вкусу в начинку)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Мясо моем и отделяем от плен. Режем на очень мелкие кусочки.

2) Нарезаем лук.

3) В глубокой посуде смешиваем мясо и лук, солим и перчим.

4) К фаршу добавляем воду.

5) В тарелку просеиваем муку.

6) Вливаем воду, солим.

7) Замешиваем тесто, оно получается достаточно крутое, чтобы при варке сок не вытекал из мантов. Готовое тесто убираем в пакет в холодильник минут на 30.

8) Достаем тесто из холодильника, отрезаем от него небольшой кусок. Раскатываем тесто толщиной около 2 мл.

9) Вырезаем из теста кружки.

10) В середину каждого прямоугольника кладем столовую ложку мяса и маленький кусочек сливочного масла.

11) Защепляем края как на фото.

12) Затем соединяем края.

13) Готовые манты выкладываем на посыпанную мукой поверхность и убираем в морозильник.

14) Варить манты лучше всего на пару, делать это можно в специальной мантоварке. Так же приготовить манты можно в пароварке или мультиварке. Готовятся манты около 25 минут с момента образования пара.

Приятного аппетита!