Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Август 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Top.Mail.Ru
Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)
   8-07-2020, 17:52 | раздел: Вторые блюда, Праздничные блюда, Национальная кухня | посмотрело: 93 чел. | добавил: sergei

  
  
Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)


Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

Шикарный рецепт из говядины, мимо которого просто невозможно было пройти, чтобы не приготовить, настолько он необычен. Это - тафельшпиц, блюдо венской кухни, вариантов его приготовления несколько, но этот вызывает особый интерес своим процессом приготовления. Сейчас всё расскажем.

Для приготовления нам понадобится кусок говядины – огузок или бедро. Мы взяли подходящий по форме кусман бедра весом 800 грамм, но можно делать и из 1.5-килограммового. Он желательно должен быть в длину больше, чем в ширину. Пропорции всего остального приведем из расчетов на наш кусок.

Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

Кладём его на разогретую сковороду, обжариваем в небольшом количестве растительного масла по 2 минуты с каждой стороны. Затем кладем на доску и даём остыть.

Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

Пока мясо остывает, на той же сковороде обжариваем будущую начинку, это примерно 70 грамм бекона, половинка сладкого перца, одна луковица и половина чайной ложки орегано. Трём на терке 200 грамм моцареллы и перемешиваем с обжаркой. Солить не требуется, бекон и моцарелла дают необходимую солёность.

Когда мясо остынет, начинается САМОЕ ГЛАВНОЕ. Аккуратно разрезаем кусок изнутри, превращая во что-то вроде носка. Выглядит, конечно… эммм… странновато %))

Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

Затем аккуратно выворачиваем его наизнанку и следим, чтобы он не порвался. За этим процессом вас может посетить мысль: «о боги, чем я сейчас занимаюсь?

Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

После того, как вывернули, набиваем начинкой, обмазывает оливковым маслом, черным перцем и обильно паприкой, немного орегано. Солить не нужно (говядина лучше пропекается без соли), можно немного подсолить под конец готовки, мы не стали.

Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

Когда Санта-Клаус присылает не совсем обычный подарок)

Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

Закрепляем края зубочистками и ставим в духовку на 200 градусов, на 35 минут.

Если есть втыкающийся градусник, то совсем хорошо – спустя 35 минут достаём и пробуем температуру, аккуратно воткнув его в бок (не в начинку). Оптимально для medium rare – 55-60 °C (как делали мы), для medium - 60-65 °C

Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

Оставляем это чудо кулинарной мысли на несколько минут «подышать» , выкладываем на доску и подаём к столу!

Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

Удовольствие всем гарантировано, это одно из лучших блюд из говядины, что мы ели в жизни.

Приятного аппетита!

Тафельшпиц - говядина наизнанку. (Фоторецепт)

  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 8)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Как приготовить в духовке кусок говядины по классическому рецепту. (Ростбиф ...
  • Томленная говядина с травами, главное блюдо праздничного стола.
  • Фаршированные макароны (фоторецепт)
  • Говядина в чугунке.(фоторецепт)
  • Стейк (фоторецепт)
  •   
    -