Гречка – настолько универсальная крупа, что из неё можно приготовить с десяток всевозможных блюд на любой вкус: от классических супов и котлет до вкуснейших десертов, о которых вы даже не подозревали.

1. Гречневый пудинг

Если вы хотите удивить и побаловать своё семейство очередной вкусняшкой, приготовьте гречневый пудинг. Это простое блюдо придётся по вкусу как детям, так и взрослым.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Крупа гречневая - 100 г;

• Яйца куриные - 2 шт;

• Масло сливочное - 2 ст. л;

• Панировочные сухари - 3 ст. л;

• Сахар - 3 ст. л;

• Сахар ванильный - 10 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Гречку промыть под холодной проточной водой;

• Отварить до готовности;

• Помните о том, что получившаяся каша должна быть рассыпчатой;

• Дать остыть;

• Отваренную гречку, сахар, ваниль и сливочное масло комнатной температуры переложить в чашу блендера;

• Перебить до однородной массы;

• Белки отделить от желтков;

• И взбить до густой пены;

• Добавить к получившейся гречневой массе;

• Тщательно перемешать;

• Формочки или форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать сухарями для панировки;

• Получившуюся массу разложить по формам;

• Отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут;

• Подавать как горячим, так и холодным;

• При желании перед подачей сверху можно посыпать сахарной пудрой.

2. Пицца с гречкой

Если вам хочется разнообразия, но при этом вы не знаете, чтобы такое съесть и приготовить, тогда вот вам рецепт пиццы с гречкой! Признавайтесь, вы ведь и не подозревали о том, что такая вообще существует?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Крупа гречневая - 30-40 г. (или 100 г. варёной);

• Яйца куриные - 1 шт;

• Сыр твёрдый - 60 г;

• Помидоры - 1 шт;

• Сметана (можно заменить майонезом) - 2 ст. ложки;

• Чеснок - 1 зубчик;

• Соль - по вкусу;

• Перец чёрный молотый - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Гречку отварить в слегка подсоленной воде до готовности;

• Или использовать уже готовую;

• Пересыпать в миску;

• И добавить сырое яйцо;

• Посолить и поперчить;

• Половину сыра натереть на крупной тёрке;

• Добавить к гречке с яйцом и специями;

• Тщательно перемешать;

• Дно глубокой сковороды застелить пергаментной бумагой;

• Сверху выложить гречневую массу;

• Накрыть крышкой и готовить около 10-15 минут на среднем огне;

• Чеснок измельчить и смешать со сметаной или майонезом;

• Снять сковороду с огня;

• Поверх гречневого коржа выложить чесночную смесь;

• Помидоры вымыть под проточной водой;

• Нарезать тонкими кольцами;

• Выложить поверх гречневой основы;

• Остатки сыра натереть на средней тёрке;

• Щедро посыпать поверх помидор;

• Накрыть крышкой;

• Готовить 3-5 минут на среднем огне (или пока не расплавится сыр);

• Перед подачей нарезать на порционные кусочки;

• Подавать как в холодном, так и в горячем виде.

3. Пирожки с гречкой и грибами

Если у вас осталась гречка и вы не знаете, что с ней делать, а есть просто так надоело, то попробуйте приготовить из неё пирожки. Дополнительной начинкой может стать мясо или грибы, а также сыр, овощи и отварные яйца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Основные:

• Вода - 1/2 часть стакана;

• Мука - 2 стакана;

• Соль - 1/2 часть ч. л;

• Растительное масло - 1/2 часть стакана.

Начинка:

• Гречневая крупа - 100 г;

• Шампиньоны - 150 г;

• Лук зелёный - 2-3 пера;

• Лук репчатый среднего размера - 1 шт;

• Кориандр молотый - 1/2 часть ст. л;

• Соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Гречку отварить до готовности в слегка подсоленной воде;

• Или использовать готовую;

• Муку просеять;

• Смешать с водой и подсолнечным маслом;

• Замесить тесто;

• Оставить на полчаса отдохнуть;

• Лук и шампиньоны измельчить;

• Обжарить на масле до золотистой корочки со всех сторон;

• Посолить, поперчить, добавить кориандр;

• Обжаренные грибы и лук смешать с отварной гречкой;

• Тесто раскатать и разделить на несколько равномерных частей;

• Начинку выложить на каждый кусочек;

• Сформировать пирожки;

• Выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом;

• Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут;

• Подавать со сладким горячим чаем.

4. Гречневое печенье-хлебцы

Простое, вкусное, воздушное и хрустящее – печенье-хлебцы из гречки придётся по вкусу всем тем, кто привык вести здоровый образ жизни или попросту жаждет разнообразия на кулинарном поприще.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Крупа гречневая - 1/2 часть стакана;

• Кефир - 1/2 часть стакана;

• Яблоки среднего размера - 1 шт;

• Масло оливковое - 1 ч. л;

• Мёд - 1 ч. л;

• Семена льна - 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Семена льна и гречку перемолоть любым удобным способом;

• Яблоко вымыть;

• Очистить и натереть на мелкой тёрке;

• Перемолотые семена и гречку смешать с кефиром, мёдом, маслом и натёртым яблоком;

• Тщательно перемешать;

• Оставить на 25 минут;

• Получившееся тесто раскатать;

• Разделить на части;

• Выложить на застеленный пергаментом противень;

• Отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 40-50 минут;

• Получившееся печенье-хлебцы достать из духовки;

• Дать остыть;

• Подавать с молоком, чаем или кофе.

5. Гречка со свеклой

Яркая, сочная, ароматная, а главное полезная гречка со свеклой. Это простое в приготовлении блюдо однозначно стоит попробовать в весенний период, когда так не хватает витаминов. К тому же, оно отлично подходит тем людям, у которых проблемы с гемоглобином.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Крупа гречневая - 250 г;

• Свекла небольшого размера (отварная или запечённая) - 1 шт;

• Лук репчатый среднего размера - 1 шт;

• Чеснок - 3-4 зубчика;

• Лимонный сок - 1 ст. л;

• Масло растительное - 2 ст. л;

• Соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Свеклу запечь или отварить;

• Очистить;

• Натереть на мелкой тёрке;

• При желании можно перебить в чаше блендера;

• На сухой сковороде обжарить гречку (около 5-6 минут);

• После переложить в кастрюлю;

• Лук и чеснок измельчить;

• Слегка обжарить на растительном масле;

• Обжаренный лук и чеснок добавить к гречке;

• Посолить и поперчить;

• Залить водой 1:2;

• Перемешать;

• Накрыть крышкой;

• Варить на среднем огне до готовности;

• Затем добавить свеклу;

• Сдобрить лимонным соком и по желанию добавить ещё немного перца и соль;

• Аккуратно перемешать;

• Накрыть крышкой;

• Тушить около 2-3 минут;

• Подавать со сметаной и свежей зеленью;

• А для истинных гурманов перед подачей блюдо можно посыпать измельчёнными грецкими орехами.

Приятного аппетита!