Гречиху называют царицей круп. Она содержит белки, жиры, углеводы, а также кальций, фосфор, йод, аминокислоты, витамины B1, B2, B9, PP, P, клетчатку. Блюда из гречки укрепляют иммунную систему, улучшает кровообращение и снижает уровень холестерина, ускоряют заживление ран, помогают справиться с лучевой болезнью, скарлатиной и корью.

Гречка рекомендована людям, страдающим атеросклерозом, гипертонией, болезнями почек, печени, верхних дыхательных путей, сахарным диабетом, ожирением, нарушением обмена веществ…

Народные рецепты приготовления лечебных блюд из гречки, для желающих сбросить вес и привести в норму содержание сахара в крови:

- Вымыть необходимое количество гречневой крупы. Залить кипятком и оставить на ночь. К утру, каша будет готова, и при этом сохранятся все витамины и микроэлементы, содержащиеся в крупе.
- 2 ст. ложки гречневой крупы промыть и залить на ночь 1/2 стакана кефира. Съесть блюдо натощак. Делать это нужно не один раз, а в течение месяца-двух.

Гречка считается единственным растительным продуктом, который способен помочь организму вырабатывать инсулин. Именно поэтому гречку рекомендуют в больших количествах есть диабетикам и людям, страдающим ожирением.

В некоторых странах гречневые зерна подсушивают и грызут, как семечки. А из свежих листьев делают салаты. В деревнях с весны кур подкармливают гречкой, чтобы лучше неслись. На Тибете гречиху считают лекарственным растением. В России ее чаще всего используют в кулинарии. И самое простое блюдо, конечно, каша…

Каша гречневая

2 стакана гречневой крупы; 3,5 стакана воды; соль по вкусу.

Гречневую крупу промыть, залить водой, добавить соль. Перемешать, всплывшие зерна удалить, прикрыть крышкой и варить 15-20 минут. Не мешать.

Наши бабушки заворачивали кастрюлю в газеты и накрывали подушкой примерно на час. Каша прела.

При подаче на стол в кашу добавляют сливочное масло или мед. Можно есть кашу с молоком. Очень вкусно и полезно.

Голубцы гречневые

1 кочан капусты белокочанной; 2-3 моркови; 2 репчатые луковицы; 100 г гречневой крупы; 15 г зелени укропа; 15 г зелени петрушки; масло растительное для жарки; соль по вкусу.

Кочан разделить на листья, ошпарить до мягкости, откинуть в дуршлаг, дать стечь воде. Гречневую крупу отварить. Морковь натереть на терке. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить. Все перемешать. Завернуть гречневый "фарш" в капустный лист и перевязать ниткой. Уложить на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в предварительно разогретую духовку. Подрумянить. Подавать со сливочным маслом или со сметаной.

Суп гречневый

1 неполный стакан гречневой крупы; 100 г шампиньонов; 15 г зелени петрушки; 15 г зелени укропа; 40 г сливочного масла; 1 репчатая луковица; растительное масло для жарки; соль, перец по вкусу.

Гречку промыть, замочить на 6-8 часов. Репчатый лук обжарить на растительном масле, шампиньоны нарезать, добавить к луку и все потушить под крышкой. Крупу поставить на огонь и довести до кипения. Добавить грибы и лук. Поставить кастрюлю в духовку на 15-20 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. При желании можно добавить сливочное масло.