Гречка — лидер среди круп по пищевой ценности и содержанию белка (до 16 грамм растительного белка на 100 грамм крупы). Не зря в России ее прозвали царицей круп и издавна относят к национальным продуктам. Греча обладает минимальным гликемическим индексом, поэтому полезна людям с сахарным диабетом. На блюдах из гречки основан целый ряд популярных диет. И главное, эта крупа — богатейший источник железа.

Ниже список из 13 необычных блюд из гречки, которые заставят тебя по-новому посмотреть на этот продукт, а также придутся по вкусу маленьким привередам, не желающим есть простую кашу.

Добиться богатого и оригинального вкуса гречневой каши можно, сварив ее на зеленом чае или залив крупу на ночь томатным, свекольным, яблочным соком, а утром добавив в кашу овощей и специй.

Более нежным вкусом отличается каша из зеленой гречки. Зеленая гречка не подвергается столь жесткой термической обработке, как обычная, и может похвастаться большим количеством полезных веществ, а также получается клейкой, поэтому из нее хорошо получаются оладьи, биточки, котлеты.

Гречневая запеканка с печенью

Нежная куриная печень и сливки привносят в это блюдо изысканные нотки, так что его можно смело подать даже к праздничному столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. гречневой крупы
500 г куриной печени
2 яйца
150 г лука
3 ст. л. сливок
50 г сыра
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвари гречку до готовности.
Слегка остуди и смешай с одним яйцом.
Произвольно нарежь печень, посоли и обжарь вместе с нарезанным полукольцами луком.
Прокрути печень и лук через мясорубку. Смешай со сливками и оставшимся яйцом.
Выложи в жаропрочное блюдо слой гречки, слой печени, затем опять гречку.
Присыпь сверху тертым сыром и запекай 15–20 минут в духовке при температуре 220 градусов.

Гречка с мясом в горшочке «Роскошная»

Приготовленная по этому рецепту гречка получается невероятно аппетитной, ароматной, сытной и очень вкусной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. гречневой крупы
450 г свинины
1 морковь
2 луковицы
1 ч. л. смеси перцев
0,5 ч. л. хмели-сунели
0,5 ч. л. куркумы
2 лавровых листа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежь небольшими кусочками мясо, морковь нарежь соломкой, а лук — кубиками.
Обжарь мясо, чтобы оно слегка подрумянилось, добавь к нему специи и соль, перемешай. На другой сковороде слегка обжарь овощи.
На дно горшочков выложи мясо, лавровый лист, затем лук с морковкой и хорошо промытую гречку.
Посоли и залей горшочки горячей водой на 2–3 сантиметра выше уровня гречки.
Закрой горшочки крышками и запекай 40–50 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Оладьи из гречки с тыквенным пюре

Сытные и нежные гречневые оладьи прекрасно подойдут как на завтрак, так и в качестве закуски.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г мякоти тыквы
90 г гречневой крупы
40 г муки
1 яйцо
40 г сливочного масла
1 ч. л. чесночного порошка
пучок петрушки
соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвари мякоть тыквы. Время варки зависит от размера кусочков, но в среднем это около 30 минут.
Измельчи кусочки отварной тыквы в блендере до состояния пюре.
Отвари гречневую крупу.
Смешай в миске отварную гречку, тыквенное пюре, нарезанную петрушку и муку.
Добавь яйцо, чесночный порошок, посоли, поперчи, перемешай.
Растопи сливочное масло, сформируй и выложи на сковороду оладьи. Обжаривай по 3–5 минут с каждой стороны.
Подавай горячими.

Гречка по-купечески на сковороде

Проверено: такую гречку с удовольствием едят даже те, кто ее никогда не любил! Процесс напоминает приготовление плова. Каша получается рассыпчатой, а фарш нежным и сочным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г мясного фарша
150 г гречневой крупы
1 луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
2–3 ст. л. растительного масла
лавровый лист по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промой и просуши гречку на сковороде, предварительно смазанной маслом.
Мелко нарежь лук, обжарь его с фаршем и тертой морковью.
Добавь к овощам томатную пасту и хорошо перемешай.
После этого добавь гречку и залей кипятком, чтобы гречка была слегка прикрыта водой.
Поперчи, посоли, туши под крышкой на медленном огне.
В готовую уже гречку добавь мелко нарезанный чеснок, всё перемешай. Можно добавить лавровый лист и зелень.
Гречка по купечески на сковороде готова.

Болгарский перец, фаршированный гречкой

Природа как будто специально создала перцы, чтобы их фаршировать: удобно срезать плодоножку, очищать от семян, начинять, запекать в духовке или тушить в глубокой кастрюле.

Чаще всего в качестве начинки для перцев используется мясной фарш с рисом. Но на этот раз мы предлагаем тебе оценить начинку с гречкой и тофу. А если эксперимент придется по вкусу, попробуй перцы, фаршированные яйцами, сыром, баклажанами, курицей, тунцом или творогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3–4 болгарских перца
100 г гречневой крупы
2 помидора
170 г тофу
щепотка чеснока в порошке
1 луковица
1 ч. л. прованских трав
горсть оливок
соль и перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Срежь с перцев «шапочки», удали семена и прожилки.
Отвари гречку в подсоленной воде.
Нарежь лук, тофу и помидоры кубиками.
Нагрей в сковороде масло и обжарь лук, посыпав его чесночным порошком.
Добавь тофу, помидоры, нарезанные кружочками оливки, специи и гречку.
Посоли, поперчи и хорошенько перемешай.
Нафаршируй подготовленной начинкой перцы и выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Гречаники с фаршем

Гречаники — блюдо, которое издавна было популярно в польской и украинской кухне. Оно обычно готовится с фаршем, но во время поста ты можешь приготовить их без фарша. Одну порцию для тех, кто пост соблюдает, и одну для тех, кто ест мясо.

Интересный факт: гречневую крупу, недорогую и полезную, едят по большей части только странах СНГ и Восточной Европы. В Западной Европе гречку практически не едят, а в США ее чаще продают в зоологических магазинах, как корм для животных. «Так Просто!» попробовал разобраться в причинах этого феномена.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г мясного фарша
2 крупных луковицы
1 ст. гречневой крупы
1 яйцо
1 чеснок
мука
соль
специи по вкусу
растительное масло
томатная паста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промой гречневую крупу водой и просуши немного на сковородке.
Вскипяти 2 стакана воды, подсоли воду и высыпь туда крупу. Доведи до кипения и провари еще около 15 минут до готовности. При необходимости долей немного воды в процессе варки.
Пока каша остывает, прокрути луковицы в мясорубке и смешай с фаршем.
Вбей в фарш яйца, а также добавь специи по вкусу.
Теперь добавь в смесь гречку, сформируй котлетки и обваляй в муке.
Поджарь гречаники с обеих сторон, после чего туши в томатной пасте.

Теплый салат из гречки и овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г гречневой крупы
150 г помидоров
1 небольшой баклажан
200 г вареного нута
50 г изюма
1 лимон
1 ст. л. мёда
1 ч. л. тмина
1 ст. л. оливкового масла
зеленый лук по вкусу
кинза по вкусу
соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свари гречневую крупу до готовности. Дай постоять 10 минут.
Нарежь кубиками баклажан, обжарь в течение 5 минут на сковороде, добавь отварной нут и жарь всё еще 5–7 минут.
Нарежь крупными кусками помидоры, а лук — кольцами, произвольно наруби зеленый лук.
Листья кинзы, сок лимона, оливковое масло и мёд взбей в блендере до однородной массы. Добавь соль и перемешай получившуюся заправку.
Смешай гречку и жареные баклажаны с нутом, изюмом, луком, помидорами, тмином. Заправь салат и подавай к столу теплым.

Хлеб с гречкой и бананом

Такой хлеб не содержит глютена и отлично подойдет для здорового завтрака.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 банана
100 г гречневой муки
100 г рисовой муки
100 г сливочного масла
2 яйца
90 г коричневого сахара
1 пакетик разрыхлителя
1 щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбей яйца с сахаром и сливочным маслом.
В другой миске смешай два вида муки и разрыхлитель.
Разомни вилкой 3 банана и смешай получившееся пюре с мукой.
Соедини полученную массу с яйцами и перемешай до однородности.
Выложи тесто в форму, застеленную пергаментом.
Выпекай хлеб в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.

Курица фаршированная грибами и гречкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 курица
1 ст. гречки
200 г шампиньонов
1 луковица
1 морковь
2–3 зубчика чеснока
черный молотый перец, тимьян, приправа для курицы
масло растительное — по вкусу
соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно промой курицу, дай тушке высохнуть и натри ее специями, измельченным чесноком и крупной солью. Положи тушку в миску, накрой пищевой пленкой и поставь ее мариноваться в холодильник на несколько часов.
В это время поставь гречку вариться. Ее нужно оставить немного недоваренной.
Поставь сковороду на огонь, залей растительное масло и выложи на нее измельченный лук. Жарь его до золотистого цвета, потом добавь измельченные грибы.
Когда грибы будут почти готовы, добавь к ним натертую морковку и жарь еще несколько минут. Смешай гречку с грибами, посоли и поперчи.
Достань из холодильника курицу и начинай ее фаршировать. Затем закрепи отверстие зубочистками, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления.
Курицу можно запекать как в фольге или рукаве, так и без него. Готовь ее при температуре 180 градусов 1–1,5 часа в зависимости от размера тушки.

Творожно-гречневая запеканка

Запеканка с творогом и гречкой великолепна во всех отношениях: она содержит натуральные и доступные ингредиенты, в ней нет муки и, конечно, она очень вкусная.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. гречневой крупы
200 г творога 9%-й жирности
0,5 ст. сметаны в тесто
2 ст. л. сметаны для смазки
2 яйца
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свари кашу до готовности.
Протри творог через сито и смешай с готовой кашей.
Разотри яйца с сахаром, солью и сметаной.
Смешай творожную массу с яичной.
Выложи эту массу в форму для запекания, смажь сверху сметаной и отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут (до легкого румянца).
Подавай теплым. Можно полить сметаной, йогуртом или сгущенным молоком, а также сервировать свежими ягодами.

Диетическое печенье из гречки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 мл кефира
1 ст. л. мёд
1 ч. л. оливкового масла
1 ст. л. ржаных отрубей
2 средних яблока
1 ст. гречневой крупы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала тебе необходимо смолоть крупу удобным способом.
Затем очисти яблоки и натри их на терке.
Смешай молотую гречку, отруби, оливковое масло, мёд и кефир. Замеси тесто, оно должно хорошо лепиться и не рассыпаться. Если оно получилось сухим, добавь еще немного кефира.
Сформируй из теста шарики, а из них сделай лепешки. Выпекай печенье 1 час при температуре 150 градусов.

Кровянка с гречкой

Кровяная колбаса получается настолько вкусной и нежной, насколько ты не пожалеешь шкварок и лука, их должно быть много!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л свиной крови
2 л вареной гречки
700–900 г жирной свинины
2–3 луковицы
головка чеснока
кишки свиные
соль и перец по вкусу
1 ст. л. смальца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пропусти мясо через мясорубку.
Нарежь лук кубиками, обжарь на смальце до золотистости и пропусти через мясорубку вместе с чесноком.
Смешай мясной фарш, лук, чеснок и вареную гречку. Добавь кровь, соль и специи. Перемешай до однородности.
Начини кишку готовой начинкой.
Выложи колбаски на смазанный смальцем противень. Сделай по всей длине проколы, чтобы шкурка не потрескалась.
Выпекай 1,5–2 часа в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавай со шкварками.

Котлеты из гречки с сыром

Гречневые котлеты вкусны и без мяса, ну а любителям мясца рекомендуем добавить в блюдо куриный или говяжий фарш, тогда по питательности такому лакомству не будет равных!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г гречневой крупы
2 куриных яйца
100 г твердого сыра
1 луковица
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
соль и пряности по вкусу
растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первое, что нужно сделать, — сварить гречневую крупу до готовности.
Пока гречка варится, очисти лук от кожуры и нарежь небольшими кусочками.
На сковороде растопи сливочное масло и обжарь лук, чтобы он стал мягким. Дай ему немного остыть.
Натри сыр на крупной терке. Соедини гречневую крупу, лук, сыр в глубокой миске. Добавь соль, специи по вкусу и влей яйца. Все ингредиенты тщательно перемешай.
Добавь муку и снова хорошенько перемешай. Из фарша сформируй небольшие котлетки, обваляй каждую в муке.
Обжарь котлеты на сковороде до золотистого цвета. Ароматное и очень полезное блюдо из гречки готово!
Оказывается, гречка тоже может быть весьма изысканным блюдом, которое не стыдно подать на праздничный стол. Пара простых ингредиентов и немного фантазии превращаются в гречневый пир. Хватит и на первое, и на второе, и даже на десерт.

Приятного аппетита!