Шампиньоны — это самые распространенные в мире грибы, которые отличаются нейтральным вкусом и прекрасно сочетаются с множеством продуктов: овощами, мясом, птицей, рыбой и даже некоторыми фруктами. Салаты с шампиньонами — это всегда праздник на столе. Сытные, ароматные и безумно красивые, они послужат дополнительным источником так необходимого нам белка.

Для приготовления салатов с шампиньонами стоит помнить об особенностях этих грибов.

1.Шампиньоны содержат в себе 88–92 % воды, поэтому плохо переносят длительные водные процедуры. Чтобы дольше сохранить свежесть грибов, их не стоит мыть.

Если шампиньоны сильно загрязнены, перед приготовлением их стоит сначала очистить ножом, а затем промыть, быстро ополоснув под холодной водой.

2.Шампиньоны имеют нейтральный вкус, усилить который можно обжариванием с соевым соусом.

В результате такой добавки невыразительные шампиньоны приобретают по-настоящему грибной вкус.

3.Магазинные шампиньоны можно есть даже в сыром виде, получая максимальное количество полезных веществ при минимуме калорий.

4.Поскольку грибы достаточно тяжело перевариваются организмом, стоит избегать сочетания шампиньонов с тяжелыми для организма бобовыми — фасолью, горохом.

Салат «Король стола»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г шампиньонов
2 луковицы
150 мл воды
1 ст. л. желатина
250 г майонеза
6 яиц
150 г сыра
3 моркови
3 зубчика чеснока
3–4 маринованных огурца
1 копченая куриная грудка
4 картофелины
помидоры черри, укроп, зеленый лук для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Вымой и нарежь шампиньоны кубиками. Лук очисти и мелко нарежь. Обжаривай грибы с луком на сковороде с растительным маслом до готовности.

2.В удобную емкость влей воду и разведи в ней желатин. Когда желатин полностью разбухнет, нагрей его в микроволновке и оставь остывать до теплого состояния. Добавь разведенный желатин в майонез и тщательно перемешай.

3.Заранее отвари картофель, морковь и яйца. Яйца очисти, отдели белки от желтков и натри их на терке по отдельности. Сыр также натри на мелкой терке.

4.В глубокой миске смешай тертые желтки, сыр и 2–3 столовые ложки майонеза. Хорошенько перемешай.

5.Возьми прямоугольную форму с высокими бортиками и оберни ее пищевой пленкой. Первым слоем выкладывай сырно-желтковую массу. К грибам добавь 2 столовые ложки майонеза, перемешай и выложи грибы 2-ым слоем.

6.Натри морковь на терке, чеснок мелко порежь. Смешай морковь, чеснок с 2 столовыми ложками майонеза, перемешай и выкладывай 3-им слоем.

7.Белки посоли, добавь майонез и перемешай. Выкладывай белки 4-ым слоем. Мелко нарежь маринованные огурцы и выкладывай их 5-ым слоем.
Мелко порежь копченую куриную грудку и выкладывай ее 6-ым слоем. Отваренный картофель натри на терке, а затем выкладывай его последним слоем.
Немного присоли и смажь картофель майонезом. Готовый салат поставь на 3 часа в холодильник.

9.Когда салат хорошенько пропитается, переверни его на красивое широкое блюдо, сними форму и пленку.

10.Укрась салат мелко порезанным укропом, зеленым луком и помидорами черри. Помидоры можно выложить в форме сердца.

Вот и всё, салат готов.

Салат «Грибная поляна»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г маринованных шампиньонов
50 г зелени
200 г вареного мяса (свинина, говядина)
200 г моркови по-корейски
200 г твердого сыра
200 г отварного картофеля
100 г маринованных огурцов
200 г майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Приготовь разъемную форму для выпечки или большую кастрюлю. Помести на дно формы грибы, перевернув их шляпками вниз.

2.Мелко нарежь зелень и посыпь ею грибы.

3.Нарежь кубиками отварной картофель и выложи его поверх зелени и грибов.

4.Хорошенько утрамбуй первые слои салата и смажь их домашним майонезом.

5.Мелко нарежь огурцы, помести их поверх картофеля, смажь майонезом.

6.Нарежь мясо кубиками, выложи его в форму ровным слоем и смажь майонезом.

7.Следующий слой — морковка по-корейски и майонез.

8.Натри сыр на мелкой терке, посыпь им салат.

9.Помести готовый салат на 2 часа в холодильник. По истечении указанного времени достань форму из холодильника и переверни ее на блюдо или большую тарелку.

Салат «Ромашка»

Простой, вкусный и очень сытный салат «Ромашка» украсит твой праздничный стол. Яркая подача удивит гостей, а сочетание нежной куриной печени и ароматных шампиньонов придется по вкусу самым требовательным гурманам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г куриной печени
300 г шампиньонов
120 г моркови
170 г картофеля
120 г лука
5 яиц
пучок укропа
растительное масло для жарки
майонез, соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Налей в кастрюлю воду, доведи ее до кипения, слегка посоли и добавь печень. Вари ее меньше 15 минут, затем достань и остуди.

2.Отвари картофель, морковь и яйца вкрутую.

3.Нарежь лук полукольцами, затем обжарь на растительном масле до прозрачности.

4.Мелко нарежь шампиньоны и добавь их на сковороду к луку.

5.Жарь всё вместе 5–7 минут, готовые грибы посоли и поперчи, отставь остывать.

6.Тем временем натри на мелкой терке картофель, печень и морковь. Мелко нарежь укроп. Отдели яичные желтки от белков и натри по отдельности на терке.

7.Смешай тертую печень и обжаренные грибы.

8.Выложи салат на блюдо слоями: морковь, смесь с печенью, укроп, яичный желток, картофель. Каждый слой промажь майонезом.

9.В центре с помощью маленькой пиалы сделай небольшой круг. От него наметь зубочисткой радиальные лучи, как лепестки у ромашки. Выложи лепестки яичным белком, пространство между ними заполни измельченным укропом.

10.Убери пиалу и заполни центральный круг тертым желтком.

11.Салат «Ромашка» с печенью готов, можно подавать к столу.

Салат с шампиньонами, лососем и стручковой фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г шампиньонов
250 г стручковой фасоли
150 г консервированного лосося
пару перьев зеленого лука
1/2 сладкого болгарского перца
4 ст. л. оливкового масла
50 г сливочного масла
соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Отвари фасоль в подсоленной воде в течение 5 минут.

2.Нарежь тонкими пластинками грибы.

3.Раздели на мелкие кусочки мякоть лосося.

4.Растопи в сковороде сливочное масло. Обжаривай шампиньоны в смеси сливочного и оливкового масла до золотистости (3–4 минуты). Добавь нарезанный соломкой перец. Посыпь измельченным зеленым луком, обжаривай еще 1 минуту.

5.Добавь к грибам отварную фасоль и кусочки лосося.

6.Подавай салат теплым.

Салат с курицей, грибами и свежим огурцом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г шампиньонов
200–300 г куриного филе
4 яйца
1 свежий огурец
1 банка консервированного горошка
1 луковица
майонез по вкусу
соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Нарежь куриное филе, посоли, обжарь до золотистой корочки.

2.Нарежь тонкими пластинками огурец.

3.Отвари яйца, нарежь кубиками.

4.Нашинкуй полукольцами лук. Слегка обжарь, добавь грибы, жарь всё вместе до готовности.

5.Смешай грибы с курицей, огурцом и горошком, добавь майонез, перемешай.

6.По желанию салат можно украсить сухариками.

Салат «Любимый муж»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г копченой куриной грудки
300 г шампиньонов
4 яйца
100 г лука
2 плавленых сырка
120 г помидоров
100 г майонеза
2 зубчика чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Нарежь шампиньоны тонкими ломтиками. Выложи их на раскаленную сковороду и обжаривай 10 минут без масла. Грибы сначала пустят сок, но за 10 минут он весь испарится.

2.Посоли и поперчи грибы, долей растительного масла.

3.Мелко нарежь лук и добавь к грибам. Перемешай и обжаривай еще 10 минут. После этого переложи грибы и лук в тарелку и оставь, чтобы остыли.

4.Нарежь копченое куриное филе на небольшие кубики. Яйца отвари вкрутую, остуди и натри на терке.

5.Плавленые сырки, перед тем как натирать, положи на 40 минут в холодильник. После этого они будут натираться намного проще.

6.Смешай в миске тертый сыр и яйца. Добавь майонез и измельченный чеснок. Хорошо перемешай.

7.Пришло время собирать салат. Выкладывай его слоями: грибы, половина яично-сырной смеси, куриное филе, оставшаяся часть смеси из яиц и сыра. Поставь салат в холодильник на 1 час, чтобы хорошенько пропитался.

8.Нарежь помидоры небольшими кусочками. Достань из холодильника салат и укрась нарезанными помидорами.

Салат готов.

Салат с шампиньонами «Пальчики оближешь»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г шампиньонов
1 болгарский перец
1 луковица
3 зубчика чеснока
пучок петрушки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
5 ст. л. растительного масла
2 ч. л. 9%-го уксуса
1 л воды и 2 ст. л. соли для варки грибов
листья салата для сервировки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Нарежь шампиньоны или вешенки на 4 части.

2.Переложи грибы в кастрюлю, залей грибы водой, доведи до кипения, вари 10 минут.

3.Тонко нарежь лук и болгарский перец. Пропусти через пресс чеснок. Нашинкуй зелень.

4.Смешай в миске лук, болгарский перец, чеснок и зелень.

5.Добавь соль, сахар, уксус, растительное масло. Хорошо перемешай.

6.В последнюю очередь добавь отварные грибы. Снова перемешай.

7.Накрой миску крышкой и отправь в холодильник на 20–30 минут.

8.Выложи на тарелку листья салата, а поверх них наш салат.

Приятного аппетита!