Когда все блюда уже порядком поднадоели и хочется чего-то новенького и вкусного, а не привычного первого и второго, стоит присмотреться поближе к выпечке. Ведь маленькие пирожки или же сытные, аппетитные пироги для всей семьи – то, чего не хватает каждому столу!

1. Открытый пирог с овощами и моцареллой

Пироги бывают разными, и самые вкусные и полезные из них – конечно же, варианты с овощами. Попробуйте приготовить это простое блюдо, которое содержит в себе как нежную моцареллу, так и мягкие помидоры, что придутся по душе как маленьким, так и взрослым.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Моцарелла – 300 г;

• Перец желтый – 3 шт;

• Слоеное тесто – 1 уп;

• Помидоры – 4 шт;

• Сыр твердый – 100 г;

• Оливковое масло;

• Соль и специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Помидоры промыть, срезать хвостики, нарезать кружочками;

• Моцареллу нарезать ломтиками;

• Перец промыть, очистить, смазать оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 10 минут;

• Вытащить, переложить в пакет для запекания, плотно закрыть и вернуть в духовку ещё на пять минут;

• Когда перец будет готов – вытащить из духовки, нарезать на четыре половинки, полить маслом, добавить специй и дать постоять;

• Промокнуть перец бумажными полотенцами, чтобы снять остаток сока и масла;

• Тесто заранее вытащить из холодильника, дать постоять двадцать минут;

• Размять его руками, сформировать один пласт;

• Застелить противень бумагой, выложить сверху тесто;

• Защипнуть, сформировав аккуратный бортик;

• Сделать несколько проколов зубочисткой;

• Натереть сыр на средней терке, высыпать на тесто;

• Выложить перец, затем – помидоры и моцареллу по диагонали;

• Отправить в духовку на двадцать минут;

• Подавать, посолив и поперчив предварительно.

2. Пирог по-польски

Слоеные пироги – гордость каждой хозяйки, которая не хочет заморачиваться с готовкой на кухне, но при этом балует своих домочадцев вкуснейшими блюдами. К примеру, этим польским пирогом с овощами и ароматными грибами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Лук зеленый – пучок;

• Помидоры – 500 г;

• Шампиньоны – 450 г;

• Зелень – пучок;

• Масло топленое – 4 ч.л;

• Соль, перец – по вкусу;

• Мука – 50 г;

• Молоко – 800 мл;

• Сыр твердый – 50 г;

• Слоеное тесто – 1 уп;

• Орешки – по вкусу;

• Лимон – 1 шт;

• Мускатный орех – на кончике ножа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Грибы промыть, нарезать колечками и отправить на сковородку;

• Обжарить на масле до легкой золотистости;

• Добавить приправ, лимонный сок, перемешать;

• Лук и зелень нашинковать;

• Помидоры вымыть и нарезать кольцами;

• На сливочном масле обжарить немного муки;

• Добавить молоко, вводя постепенно и тщательно помешивая;

• Кипятить 15 минут, после чего добавить половину натертого сыра;

• Перемешать, добавить соль, перец, мускатный орех, немного лимонного сока и цедру по желанию;

• Тесто достать из холодильника, дать постоять;

• Растянуть его руками, выложить в форму для выпекания;

• Сверху слоями добавлять грибы, овощи, затем накрыть оставшимся тестом, посыпать зеленью и луком;

• Влить соус, аккуратно разровняв его по всей поверхности;

• Посыпать сверху остатками сыра;

• Отправить в духовку на 40 минут при 200 градусах;

• Подавать с орешками по желанию.

3. Киш с индейкой

Такое классическое французское блюдо, как киш, будет всегда кстати как на праздничном, так и повседневном столе. А простота его приготовления и невероятная сытность помогут ему стать как основным блюдом, так и аппетитным перекусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука – 250 г;

• Сливочное масло – 170 г;

• Вода кипяченая – 80 мл;

• Соль, перец и тимьян – по вкусу;

• Индейка (филе) – 350 г;

• Шампиньоны – 250 г;

• Сыр твердый – 120 г;

• Яйца куриные – 10 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Муку всыпать в емкость, добавить соль, перемешать;

• Нарезать кубиками масло, добавить к муке;

• Перебить блендером до однородности всю массу, постепенно добавлять воду и тщательно замесить;

• Накрыть готовое тесто пленкой и поставить в холодное место на полчаса-час;

• Достать из холодильника, сделать проколы зубочисткой, затем выложить в форму;

• Отправить на 15 минут в духовку при 200 градусах;

• Сыр натереть на средней терке;

• Филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и отправить на сковородку;

• Обжарить на растительном масле до легкой корочки;

• Промыть грибы, нарезать и добавить к мясу, перемешать;

• Влить немного воды, добавить специй и тушить, накрыв крышкой;

• В отдельной миске сбить яйца с солью, перцем и специями;

• На готовую основу пирога выложить начинку, влить яичный соус, сверху посыпать сыром;

• Отправить на 40 минут в духовку при 200 градусах.

4. Бомбочки с овощами

Хрустящие, наполненные овощами, эти пирожки, приготовленные в масле, прекрасно подойдут как детям, так и взрослым. Ведь ими можно как наслаждаться дома, так и взять с собой в школу или на работу для здорового перекуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука – 4 ст.л;

• Сахар – 1 ст.л;

• Вода – стакан;

• Растительное масло – 4 ст.л;

• Соль – по вкусу.

• Брынза – 200 г;

• Помидоры – 5 шт;

• Чеснок – 2 зубочка;

• Зелень – пучок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Влить воду в емкость, добавить сахар с солью, масло, перемешать;

• Всыпать муку, вымешивая тесто до нужной консистенции;

• Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на полчаса;

• Помидоры промыть, нарезать кольцами;

• Очистить чеснок, выдавить его с помощью пресса;

• Брынзу добавить в миску, размять аккуратно вилкой или ложкой;

• Нарезать зелень, добавить к брынзе;

• Следом насыпать чеснок, перемешать;

• Тесто разделить на две части;

• Одну раскатать скалкой до тонкого состояния;

• Выложить сверху помидоры с начинкой;

• Второй пласт раскатать следом и накрыть им первый;

• С помощью стакана или чашки вырезать круглые бомбочки в тесте;

• Защипнуть по контуру, обмазав пальцы водой;

• Обжарить в кипящем масле до золотистой корочки.

5. Скандинавский пирог с красной рыбой

Уже пробовали все варианты пирогов и не знаете, что приготовить необычного? Тогда попробуйте добавить к постному тесту копченую красную рыбку, что своим ароматом приманит к столу не только домочадцев, но и соседей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука – 5 стаканов;

• Дрожжи – упаковка;

• Молоко – стакан;

• Сливочное масло – 5 ст.л;

• Соль, перец и сахар – по вкусу;

• Яйца – 5 шт;

• Филе горбуши (копченое) – 200 г;

• Укроп – пучок;

• Лук – пучок;

• Майонез – 5 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Масло растопить на огне, влить аккуратно чуть подогретое молоко, перемешать;

• Всыпать дрожжи, перемешать;

• Дать отстояться двадцать минут, затем добавить соль и сахар;

• Следом всыпать муку, начиная замешивать тесто;

• Накрыть пленкой и отправить в теплое место подниматься;

• Отварить четыре куриных яйца вкрутую;

• Дать им остыть, почистить и нарезать кусочками;

• Зелень промыть, нашинковать мелко;

• Нарезать кусочки рыбы произвольным образом;

• Тесто раскатать, выложить на противень;

• Высыпать начинку такими слоями – яйца, лук, рыба, перец, укроп, майонез;

• Поднять краешки и слегка защипить на бортике;

• Смазать яйцом;

• Отправить на 40 минут в духовку при 180 градусах.

6. Баскский пирог с черносливом

А вот сладкие пироги не обязательно должны быть вредными и калорийными. Если хочется приготовить самостоятельно что-то полезное – обязательно попробуйте баскский пирог, что идеально подойдет к чаю и утолит голод даже у настоящего сладкоежки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Масло сливочное – 125 г;

• Сахар – 150 г;

• Яйца – 6 шт;

• Ром – 2 ст.л;

• Мука – 350 г;

• Молоко – 300 мл;

• Сахарная пудра – 30 г;

• Мука – 35 г;

• Ванилин – щепотка;

• Чернослив – 250 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Разбить одно яйцо, разделить желток и белок;

• Сахар вбить в кусочки масла, влить желток и ром;

• Перемешать, добавляя муку и замешивая тесто;

• Накрыть его пленкой и убрать в холодное место;

• Разбить три яйца, отделить желтки от белков;

• В желтки добавить сахарную пудру, ванилин и немного муки;

• Молоко отправить кипятиться, добавить к нему сахар;

• Перемешать, влить по чуть-чуть к желткам, помешивая ложкой;

• Емкость отправить на огонь, кипятить, помешивая, до густоты сметаны;

• Снять с огня и дать остыть;

• Форму застелить пергаментом или присыпать мукой;

• Разделить тесто на две части: большую и маленькую;

• Большую раскатать, выложить в форму для выпекания, защипнуть края;

• Выложить кусочки чернослива, влить крем;

• Раскатать меньшую часть теста, накрыть начинку сверху;

• Излишки теста по краям обрезать, раскатать и сформировать с их помощью украшения, покрывая ими верхнюю часть пирога;

• Разбить последнее яйцо, смазав им верхушку пирога;

• Отправить в духовку на час при 180 градусах.

7. Конверты с маскарпоне

А вот нежные, хрустящие конвертики с маскарпоне и курагой – то, что нужно, если детишки просят сладостей, а кормить их шоколадками и конфетами больше не хочется.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука – 1 кг;

• Яйца – 4 шт;

• Кефир – 150 мл;

• Курага – 200 г;

• Маскарпоне – 200 г;

• Сахар и соль по вкусу;

• Сода – щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Разбить яйца в миску, всыпать сахар и перемешать до однородности;

• Всыпать соль и соду, влить тонкой струйкой молоко;

• Добавить муку и вымесить тесто до нужной консистенции;

• Раскатать скалкой тесто в тонкий пласт;

• Разрезать его на квадратики;

• Курагу промыть, всыпать в миску и залить слегка теплой водой;

• Вытащить, высушить, нарезать небольшими кубиками;

• Маскарпоне на тарелке размять с помощью вилки или ложки;

• Добавить к кураге, перемешать;

• Начинку выложить на квадратики в самый центр, разровнять;

• Завернуть конвертиком, поднимая уголки и защипывая их между собой;

• В центре пирожка оставить небольшую дырочку для воздуха;

• Смазать противень маслом и присыпать мукой;

• Выложить конвертики;

• Отправить на полчаса в духовку при 180 градусах.

Приятного аппетита!