Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Декабрь 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Top.Mail.Ru
Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)
   18-11-2018, 19:36 | раздел: Салаты и закуски, Советы хозяйке, Сад и огород, Национальная кухня | посмотрело: 1625 чел. | добавил: sergei

  
  
Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.
( Фоторецепт)


Осень и зима - время квашенной капусты. Она хороша и как закуска, и как гарнир к мясу, и как дополнение к винегрету. Квасить капусту - дело нехитрое, но не у всех хозяек получается справиться с ним на пятерку. Секрет хрустящей и сочной капусты - в правильной пропорции соли и еще одном специальном ингредиенте.

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

Как приготовить хрустящую и сочную квашенную капусту.

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

Выбирайте тугие приплюснутые вилки капусты.

Для квашенной капусты не нужно ничего, кроме капусты, моркови, соли и специй. Этот секрет знали еще наши бабушки, не помешает взять его на вооружение и современным хозяйкам. Тем более, что найти нужные специи не составит труда, скорее всего, они есть на вашей кухне.

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

Нашинкуйте капусту.

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

Натрите морковь на крупной терке.

Итак, для начала нужно выбрать подходящую капусту, отдавайте предпочтение поздним сортам, выбирайте сплюснутые тугие вилки. Нашинкуйте тонко необходимое количество (можно использовать специальную шинковку или обычный нож), подготовьте натертую на крупной терке морковь (на 1 кг капусты нужно 2-3 средних моркови).

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

На 1 кг капусты - 20 гр поваренной соли.

Мариновать капусту можно в обычной кастрюле, главное, подобрать посуду подходящего объема. Вначале обдайте ее изнутри кипятком, затем выложите слоями в нее капусту и морковь. Посыпайте овощи солью (на 1 кг капусты - 20 гр поваренной соли) и тмином, именно эта специя идеально подходит для квашенной капусты. Количество тмина - на ваше усмотрение.

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

Выложите капусту и морковь слоями в кастрюлю.

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

Утрамбуйте капусту рукой.

Когда выложите все овощи, утрамбуйте их, накройте влажной марлей или капустным листом, поставьте под гнет. При комнатной температуре такая капуста должна постоять 4-5 дней. Каждое утро снимайте марлю, стирайте под проточной водой, а саму капусту не перемешивайте, но делайте в общей массе отверстия при помощи вилки. Так капуста не задохнется и не скиснет.

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

Накройте капусту марлей.

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

Ежедневно проверяйте капусту, запуская к ней свежий воздух.

На пятый день квашенную капусту можно переложить в литровые банки и убрать в холодильник. Со временем ее вкус будет становится только лучше, так что ешьте постепенно, не опасаясь за хранение продукта. Кстати, если хотите еще более пикантный вкус, добавьте к капусте порезанное дольками яблоко или ягоды клюквы.

Секрет приготовления хрустящей квашеной капусты, как из бочки.( Фоторецепт)

Квашенную капусту остается только разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 12)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Как приготовить быстро квашеную капусту
  • Как квасить круглый год... отличную капусту
  • 10 секретов удачной квашеной капусты
  • Классный рецепт, как приготовить квашенную капусту в бочке.
  • Секреты удачной квашеной капусты. Что нужно делать, чтобы была хрустящая, в ...
  •   
    -