О пользе квашеной капусты мы еще знаем с детства.
Но не всегда получается ее заквасить так, чтобы получилось вкусно. Все нужно делать очень деликатно и аккуратно, ведь здесь роль играют не так ингредиенты и посуду, а способ приготовления. Чтобы приготовить сочную, хрустящую и очень вкусную капусту, нужно знать некоторые секреты. Именно их мы собрали в этой статье и делимся с вами.
Секреты удачной квашеной капусты:1.Наши бабушки квасили капусту только после Покрова. Это и не удивительно. Ведь после первых морозов увеличивается содержание сахара в овощах и закваска получается более удачной.
2.Выбирайте только зимние сорта капусты. Признаки такой капусты: округлая форма, листья плотные и при надавливании хрустят. Именно такой овощ будет сочным после квашения.
3.Квасить нужно на 5-6 день растущей луны.
4.Соблюдайте пропорции: моркови должно быть больше чем штука на 3 литра.
5.Используйте только кухонную соль, 20 граммов на 1 килограмм овоща.
6.Ухудшить вкус может алюминиевый или железный посуда. Используйте стеклянные банки или эмалированные кастрюли.
7.Секрет хрусткости заключается в том, чтобы начинать процесс приготовления при +22 градусах, а заканчивать при 0.
8.Укладывайте капусту в сосуд очень плотно.
9.Сок должен полностью покрывать капусту. В противном случае салат станет тусклым и сухим.
Квашеную капусту можно использовать в различных горячих блюд и как полноценный салат, заправив оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Секреты удачной квашеной капусты. Что нужно делать, чтобы была хрустящая, вкусная и сочная
