О пользе квашеной капусты мы еще знаем с детства.

Но не всегда получается ее заквасить так, чтобы получилось вкусно. Все нужно делать очень деликатно и аккуратно, ведь здесь роль играют не так ингредиенты и посуду, а способ приготовления. Чтобы приготовить сочную, хрустящую и очень вкусную капусту, нужно знать некоторые секреты. Именно их мы собрали в этой статье и делимся с вами.

Секреты удачной квашеной капусты:

1.Наши бабушки квасили капусту только после Покрова. Это и не удивительно. Ведь после первых морозов увеличивается содержание сахара в овощах и закваска получается более удачной.

2.Выбирайте только зимние сорта капусты. Признаки такой капусты: округлая форма, листья плотные и при надавливании хрустят. Именно такой овощ будет сочным после квашения.

3.Квасить нужно на 5-6 день растущей луны.

4.Соблюдайте пропорции: моркови должно быть больше чем штука на 3 литра.

5.Используйте только кухонную соль, 20 граммов на 1 килограмм овоща.

6.Ухудшить вкус может алюминиевый или железный посуда. Используйте стеклянные банки или эмалированные кастрюли.

7.Секрет хрусткости заключается в том, чтобы начинать процесс приготовления при +22 градусах, а заканчивать при 0.

8.Укладывайте капусту в сосуд очень плотно.

9.Сок должен полностью покрывать капусту. В противном случае салат станет тусклым и сухим.

Квашеную капусту можно использовать в различных горячих блюд и как полноценный салат, заправив оливковым маслом.

Приятного аппетита!